2.8. Texture profile analysisTexture

2.8. Texture profile analysis
Texture profile analysis (TPA) was carried out using a
TA-XT Plus (Stable Micro Systems, UK) with a 5 kg load
cell. Compression measurements were carried out using a
35 mm diameter cylinder probe to apply a 30% constant
strain through a 100 ml cup-set yogurt. A speed of
0.5 mm s
1
was used during the pre-test, compression and
relaxation of the specimens (Kumar & Mishra, 2004). The
measurements were carried out at 10 ± 0.5 C on three
replicates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.8 เนื้อ profile วิเคราะห์เนื้อ profile วิเคราะห์ (ส.ส.ท.) ได้ดำเนินการโดยใช้การตา XT บวก (ระบบไมโครมีเสถียรภาพ สหราชอาณาจักร) กับโหลด 5 กิโลกรัมเซลล์ รวมวัดได้ดำเนินการโดยใช้การโพรบทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 35 มม.จะใช้ค่าคง 30%สายพันธุ์ผ่านการ 100 ml ชุดถ้วยโยเกิร์ต ความเร็วของs 0.5 mm1ใช้ในระหว่างการทดสอบก่อน การบีบอัด และผ่อนคลายของ specimens (Kumar และมิชราเกส์ 2004) ที่วัดได้ดำเนินการใน 10 ± 0.5 C บนสามเหมือนกับการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.8 เนื้อโปรไฟวิเคราะห์ le
เนื้อโปรไฟวิเคราะห์ le (TPA) ได้ดำเนินการโดยใช้
TA-XT พลัส (Stable ระบบ Micro สหราชอาณาจักร) ที่มีความเร็วในการโหลด 5 กก.
มือถือ การวัดการบีบอัดได้ดำเนินการโดยใช้
35 มมสอบสวนกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่จะใช้อย่างต่อเนื่อง 30%
สายพันธุ์ผ่านถ้วยโยเกิร์ตที่ตั้งไว้ 100 มล. ความเร็วของ
0.5 มม
s? 1
ถูกนำมาใช้ในระหว่างการทดสอบก่อนการบีบอัดและการผ่อนคลายของตัวอย่าง (มาร์ & Mishra, 2004) วัดได้ดำเนินการใน 10 ± 0.5 องศาเซลเซียสในสามซ้ำ