The rate and extent of the post mor

The rate and extent of the post mortem pH fall and the ultimate
pH can affect the colour of meat. A rapid pH decrease post mortem
increases the lightness on the meat surface. Hampshire breed and
its crosses usually have a lower ultimate pH than many other breeds
but the colour of its meat is dark and red (Ruusunen, 1994). However,
Barton-Gade (1988) found the highest ultimate pH of M. longissimus
dorsi was in Duroc followed by Hampshire, Large White and Landrace.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราและขอบเขตของฤดูใบไม้ร่วงค่า pH ชันสูตรและสุดยอด
ค่า pH จะมีผลต่อสีของเนื้อสัตว์ ค่าความเป็นกรดลดลงอย่างรวดเร็วชันสูตร
เพิ่มความสว่างบนพื้นผิวเนื้อ สายพันธุ์นิวแฮมป์เชียร์และ
ไม้กางเขนของตนมักจะมีค่า pH ที่ดีที่สุดต่ำกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย
แต่สีของเนื้อของมันเป็นสีเข้มและสีแดง (Ruusunen, 1994) อย่างไรก็ตาม
ใน Barton-ถนน (1988) พบว่าค่า pH สุดยอดที่สูงที่สุดของ M. longissimus
Dorsi อยู่ใน Duroc ตามด้วยนิวแฮมป์เชียร์สีขาวขนาดใหญ่และแลนด์เรซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราและขอบเขตของการโพสต์หลักฐาน pH ตกและ pH ultimate
จะมีผลต่อสีเนื้อ พีเอชลดลงอย่างรวดเร็ว หลังจากฆ่า
เพิ่มความสว่างบนผิวเนื้อ Hampshire และพันธุ์
ของข้ามมักจะมี pH ลดสูงสุดมากกว่าสายพันธุ์อื่น
แต่สี เนื้อเข้ม และสีแดง ( ruusunen , 1994 ) อย่างไรก็ตาม
บาร์ตันเกด ( 1988 ) พบมากที่สุด ของม.สุกร
เมารถอยู่ดีที่สุดตามด้วย Hampshire , แลนด์เรซสีขาวขนาดใหญ่