The colour of meat is the result of

The colour of meat is the result of the haeminic pigment content and
the oxidoreduction state of the haem iron, highly influenced by the
muscle cell environment (metmyoglobin reduction enzyme activity
and oxygen consumption). Therefore themeat included its stabilty during
storage. Meat colour defect is often considered by consumers as an
indication of spoilage and unwholesomeness, leading to rejection of
the meat products. Therefore themeat colour is one of the most important
traits to be controlled in the meat chain especially for fresh meat.
From an economical point of view, the cost of discolouration induced
quality was estimated over 1 billion dollar for the meat industry in US

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีของเนื้อเป็นผลของเนื้อหาผง haeminic และรัฐ oxidoreduction เหล็ก haem สูงได้รับอิทธิพลจากการสภาพแวดล้อมเซลล์กล้ามเนื้อ (metmyoglobin ลดเอนไซม์กปริมาณการใช้ออกซิเจน) ดังนั้น themeat รวมของ stabilty ในระหว่างจัดเก็บ มักจะมีพิจารณาข้อบกพร่องของสีเนื้อ โดยผู้บริโภคเป็นการตัวบ่งชี้ของการเน่าเสียและ unwholesomeness นำไปสู่การปฏิเสธผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ดังนั้น สี themeat เป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดลักษณะการควบคุมในสายเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสดเกิดจากการประหยัดมอง ต้นทุนของ discolourationคุณภาพได้ประมาณกว่า 1 พันล้านดอลลาร์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในสหรัฐอเมริกา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีของเนื้อสัตว์ที่เป็นผลมาจากเนื้อหาของเม็ดสี haeminic และ
รัฐ oxidoreduction เหล็กฮีมได้รับอิทธิพลอย่างสูงจาก
สภาพแวดล้อมของเซลล์กล้ามเนื้อ (metmyoglobin กิจกรรมของเอนไซม์ลดลง
และการใช้ออกซิเจน) ดังนั้น themeat รวม stabilty ในระหว่าง
การเก็บรักษา ข้อบกพร่องสีเนื้อสัตว์มักจะคิดจากผู้บริโภคเป็น
ข้อบ่งชี้ของการเน่าเสียและ unwholesomeness นำไปสู่การปฏิเสธของ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นสี themeat เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด
ลักษณะที่ถูกควบคุมในห่วงโซ่เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสด.
จากจุดของมุมมองที่ประหยัดค่าใช้จ่ายของการชักนำให้เกิดการเปลี่ยนสี
ที่มีคุณภาพเป็นที่คาดกันกว่า 1 พันล้านดอลลาร์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในสหรัฐอเมริกา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีของเนื้อผลของปริมาณรงควัตถุและ haeminic
oxidoreduction สภาพแฮ้มเหล็กได้รับอิทธิพลอย่างมากโดย
เซลล์กล้ามเนื้อสิ่งแวดล้อม ( เมทไมโอโกลบินลดกิจกรรมเอนไซม์
และการใช้ออกซิเจน ) ดังนั้น themeat รวม stabilty ระหว่าง
กระเป๋า . ข้อบกพร่องสีเนื้อมักจะพิจารณาโดยผู้บริโภคเป็น
ข้อบ่งชี้ของการเน่าเสียและลักษณะที่แสดงถึงสุขภาพไม่ดี ,ที่นำไปสู่การปฏิเสธ
ผลิตภัณฑ์เนื้อ ดังนั้น themeat สีเป็นหนึ่งในลักษณะที่สำคัญที่สุดที่จะต้องควบคุมใน
โซ่เนื้อโดยเฉพาะเนื้อสด .
จากจุดทางเศรษฐกิจในมุมมองของค่าใช้จ่ายของการเปลี่ยนสีและคุณภาพ
ประมาณกว่า 1 พันล้านดอลลาร์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในสหรัฐฯ