Meat species identification in proc

Meat species identification in processed food products has been gaining an increasing interest mainly due to public health, economic and legal concerns, but also due to religious reasons. Food authenticity assessment of processed meat products encompasses several issues, including the detection of fraudulent substitution of higher commercial valued meat species by less expensive ones, the presence of undeclared species, the substitution of animal by vegetable proteins and fraudulent mislabelling (Ballin, Vogensen, & Karlsson, 2009). In particular, meat and meat products with higher market value are very prone to adulterations. In the last years, game meat consumption has been increasing due to several motivations, such as its particular and more intense taste and flavour, its healthier composition (with lower fat and cholesterol contents) and the attraction of some people for the new and exotic food experiences (Fajardo et al., 2010). For these reasons, game meats, generally considered as delicacy products, command higher prices compared to other meats, thus being susceptible targets for frauds. Game meat is still used in traditional recipes, but nowadays, new and reinvented gastronomic delicacies are being proposed by the meat industry, with “game meat Alheiras” being one of such cases in Portugal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รหัสพันธุ์เนื้อในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เนื่อง จากสาธารณ สุข ความกังวลทางเศรษฐกิจ และทางกฎหมาย แต่เนื่อง จากเหตุผลทางศาสนา ประเมินผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปอาหารแท้ครอบคลุมประเด็นต่าง ๆ รวมถึงการตรวจพบของปลอมแทนพันธุ์เนื้อบริษัทพาณิชย์สูง โดยคนแพง แสดงสภาวะพันธุ์ การแทนที่ของสัตว์ โดยโปรตีนผักและหลอกลวง mislabelling (Ballin, Vogensen, & Karlsson, 2009) โดยเฉพาะ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ มีมูลค่าตลาดสูงมีแนวโน้มมากที่ adulterations ในปีที่ผ่านมา มีการบริโภคเนื้อเกมเพิ่มจากโต่งหลาย มีรสชาติเฉพาะ และเข้มข้นมาก และกลิ่น องค์ประกอบของสุขภาพ (มีต่ำกว่าไขมันและไขมันเนื้อหา) และแหล่งท่องเที่ยวของบางคนสำหรับประสบการณ์อาหารที่ใหม่ และแปลกใหม่ (ฟาจาร์โด้ et al., 2010) ด้วยเหตุนี้ เนื้อสัตว์เกม โดยทั่วไปถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คำสั่งเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ จึง มีตลาดเป้าหมายไวต่อราคาสูง เนื้อเกมยังใช้ในสูตรดั้งเดิม แต่ในปัจจุบัน การเสนออาหารการกินใหม่ และนวัตกรรมใหม่ ๆ โดยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ กับ "เกมเนื้อ Alheiras" เป็นหนึ่งในกรณีดังกล่าวในโปรตุเกส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบุเนื้อสัตว์สปีชีส์ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปได้รับการดึงดูดความสนใจที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่มาจากต่อสุขภาพของประชาชน, ความกังวลเศรษฐกิจและกฎหมาย แต่ยังเนื่องจากเหตุผลทางศาสนา การประเมินความถูกต้องของผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อสัตว์แปรรูปครอบคลุมหลายประเด็นรวมทั้งการตรวจสอบการทดแทนการฉ้อฉลของมูลค่าการค้าสูงกว่าสายพันธุ์เนื้อโดยคนที่ราคาไม่แพงการปรากฏตัวของสายพันธุ์ที่ไม่ได้ประกาศการแทนที่ของสัตว์โดยโปรตีนผักและ mislabelling หลอกลวง (Ballin, Vogensen และ คาล์ส 2009) โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่มีมูลค่าตลาดสูงขึ้นเป็นอย่างมากมีแนวโน้มที่จะ adulterations ในปีที่ผ่านมาการบริโภคเนื้อสัตว์เกมได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากหลายแรงจูงใจเช่นรสชาติเฉพาะและรุนแรงมากขึ้นและรสชาติองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพของตน (ที่มีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า) และดึงดูดความสนใจของคนบางคนสำหรับอาหารใหม่และแปลกใหม่ ประสบการณ์ (ฟาจา et al., 2010) ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์เกมทั่วไปถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะสั่งราคาที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ จึงเป็นเป้าหมายที่อ่อนแอสำหรับการทุจริต เนื้อเกมยังคงใช้ในสูตรดั้งเดิม แต่ในปัจจุบันใหม่และนวัตกรรมใหม่แห่งอาหารการกินที่ถูกเสนอโดยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์กับ "Alheiras เนื้อสัตว์เกม" เป็นหนึ่งในกรณีดังกล่าวในโปรตุเกส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การจำแนกชนิดเนื้อสัตว์ในอาหารแปรรูปได้รับการดึงดูดความสนใจที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เนื่องจากการ สาธารณสุข เศรษฐกิจ และกฎหมายที่เกี่ยวข้อง แต่ยังเนื่องจากเหตุผลทางศาสนา การประเมินความถูกต้องของอาหารแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อครอบคลุมหลายประเด็น รวมถึงการตรวจสอบการฉ้อโกงของอุดมศึกษาเชิงพาณิชย์มูลค่าชนิดเนื้อโดยแพงน้อยการเลือกสาขา ชนิด การใช้สัตว์ โดยโปรตีนจากพืชและหลอกลวง mislabelling ( ballin vogensen & , , คาร์ลสัน , 2009 ) โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ที่มีมูลค่าตลาดสูงมาก มักจะ adulterations . ใน ปี ล่าสุด การบริโภคเนื้อสัตว์เกมได้เพิ่มขึ้น เนื่องจากแรงจูงใจต่างๆเช่นโดยเฉพาะ และรสชาติเข้มข้นขึ้นและกลิ่นรสองค์ประกอบของสุขภาพ ( มีไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลเนื้อหา ) และเสน่ห์ของบางคนที่ใหม่และประสบการณ์อาหารที่แปลกใหม่ ( ฟาจาร์โด้ et al . , 2010 ) ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เกม โดยทั่วไปถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ , อาหารอันโอชะ , สั่งราคาที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆดังนั้นจึงเป็นเป้าหมายที่ถูกต้มตุ๋น เกมเนื้อยังคงใช้ในสูตรดั้งเดิม แต่ทุกวันนี้ใหม่และเรียนรู้การกินอาหารที่ถูกเสนอโดยอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ กับเกม " เนื้อ alheiras " เป็นหนึ่งในบางกรณีในโปรตุเกส .