The incorporation of cinnamic acid

The incorporation of cinnamic acid as antioxidant agent into xanthan gum based edible coating caused significant (p < 0.05) retardation of the oxidative browning, decline of ascorbic acid level, degradation of total phenolics content and reduction in antioxidant capacity as compared to fresh-cut pears coated only with xanthan gum and uncoated ones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมตัวกันของกรดทรานส์-ซินนามิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนที่เป็นหมากฝรั่ง xanthan ใช้สารเคลือบทำให้เกิดปัญญา significant (p < 0.05) ปฏิเสธ browning, oxidative ของระดับกรดแอสคอร์บิค ของ phenolics รวมเนื้อหาและลดกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับแพร์ตัดเคลือบกับ xanthan กาวและเคลือบอยู่เท่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรวมตัวกันของกรดซินนามิกเป็นตัวแทนสารต้านอนุมูลอิสระเข้าสู่หมากฝรั่ง xanthan ตามเคลือบกินได้ก่อให้เกิดความมีนัยสำคัญลาดเท (p <0.05) การชะลอการเกิดสีน้ำตาลออกซิเดชันที่ลดลงของระดับวิตามินซีสลายตัวของเนื้อหาทั้งหมดฟีนอลและการลดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับลูกแพร์สดตัด เคลือบเฉพาะกับหมากฝรั่ง xanthan และคนที่ไม่เคลือบผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรวมตัวกันของกรดซินนามิกเป็นตัวแทนสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารเคลือบบริโภคได้จากแซนแทนกัมฐาน signi จึงไม่สามารถอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ความปัญญาอ่อนของปฏิกิริยาการลดลงของระดับกรดแอสคอร์บิก , การสลายตัวของฟีนอลิกทั้งหมดและลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเทียบกับตัดสดเพียงกับแซนแทนกัมแพร์เคลือบและไม่เคลือบผิวอยู่