During the recent years health-cons

During the recent years health-conscious consumers are looking
for natural foods without chemical preservatives that will fitin
their healthy lifestyle. Bio-preservation refers to extended shelf life
and enhanced safety of foods using microorganisms or their
metabolites (Ross, Morgan, & Hill, 2002). Lactic acid bacteria (LAB)
play a key role in food fermentations where they not only
contribute to the development of the desired sensory properties in
the final product but also to their microbiological safety (Smaoui
et al., 2010). The antimicrobial effect of LAB is mainly related to
the production of lactic- and acetic-acids, as well as propionic-,
sorbic-, benzoic-acids, hydrogen peroxide, diacetyl, ethanol,
phenolic- and proteinaceous-compounds however some strains are
able to synthesize antimicrobial substancesebacteriocins (Dalié,
Deschamps, & Richard-Forget, 2010). During recent years the
interest increased in bacteriocin-like inhibitory substances (BLIS

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในช่วงปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกำลัง
สำหรับอาหารในธรรมชาติไม่มีสารกันบูดสารเคมีที่จะ fitin
สุขภาพของพวกเขา ชีวภาพอนุรักษ์หมายถึงการขยายอายุ
และเพิ่มความปลอดภัยของอาหารโดยใช้จุลินทรีย์หรือ
metabolites (Ross มอร์แกน & ฮิลล์ 2002) แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB)
เล่นบทบาทสำคัญในการหมักแหนมอาหารที่พวกเขาไม่เพียงแต่
การพัฒนาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต้องใน
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแต่ยังต้องการความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา (Smaoui
et al., 2010) ผลยับยั้งจุลินทรีย์ของห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ
ผลิตแล็กติก - และอะซิติกกรด เช่น propionic-,
sorbic-, กรด benzoic ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ diacetyl เอทานอ ล,
- และ proteinaceous-ม่อฮ่อมแต่ บางสายพันธุ์มี
สามารถสังเคราะห์จุลินทรีย์ substancesebacteriocins (Dalié,
Deschamps &ริชาร์ดลืม 2010) ในช่วงปีล่าสุด
สนใจเพิ่มขึ้นใน bacteriocin เหมือนลิปกลอสไขสาร (BLIS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงปีที่ผ่านมาผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกำลังมอง
หาอาหารที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดสารเคมีที่จะ Fitin
การดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา Bio-เก็บรักษาหมายถึงการขยายอายุการเก็บรักษา
และเพิ่มความปลอดภัยของอาหารโดยใช้จุลินทรีย์หรือของพวกเขา
สาร (รอสส์, มอร์แกนและฮิลล์, 2002) กรดแลคติกแบคทีเรีย (LAB)
มีบทบาทสำคัญในการหมักอาหารที่พวกเขาไม่เพียง แต่
นำไปสู่การพัฒนาของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ต้องการใน
ผลิตภัณฑ์สุดท้าย แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของพวกเขา (Smaoui
et al., 2010) ผลต้านจุลชีพของ LAB เป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับ
การผลิตของ lactic- และกรดอะซิติก-เช่นเดียวกับ propionic-,
sorbic-, เบนโซอิกกรดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ diacetyl เอทานอล
และสาร phenolic--โปรตีน แต่บางสายพันธุ์มีความ
สามารถ การสังเคราะห์ substancesebacteriocins ต้านจุลชีพ (Dalie,
Deschamps และริชาร์ดลืม, 2010) ในช่วงปีที่ผ่านมา
เพิ่มความสนใจในสารยับยั้งแบคทีเรียเหมือน (BLIS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วงที่ผ่านมาที่ห่วงใยในสุขภาพปี ผู้บริโภคจะมองหา
สำหรับอาหารธรรมชาติปราศจากสารกันบูดสารเคมีที่ fitin
วิถีชีวิตสุขภาพของพวกเขา การรักษาทางชีวภาพหมายถึงการขยายอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของอาหารการใช้
เพิ่มจุลินทรีย์หรือสารของพวกเขา
( รอส มอร์แกน &ฮิลล์ , 2002 ) แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab )
มีบทบาทสำคัญในอาหารที่พวกเขาไม่เพียง แต่ fermentations
สนับสนุนการพัฒนาของผู้ที่ต้องการคุณสมบัติใน
ผลิตภัณฑ์สุดท้าย แต่ยังเพื่อความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ( smaoui
et al . , 2010 ) ผลการต้านจุลชีพของห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ
การผลิตติก - กรดน้ำส้ม ตลอดจนใช้ - -
ซอร์บิค กรดเบนโซอิก , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ , Name , เอทานอล , ฟีนอลและสาร proteinaceous
-
แต่บางสายพันธุ์ที่เป็นสามารถสังเคราะห์สารต้าน substancesebacteriocins ( Dali )
& Deschamps , ริชาร์ด , ลืม , 2010 ) ในระหว่างปีล่าสุด
ดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในการยับยั้งสาร ( BLIS ต่อ เช่น