Respiration of sugars by non-Saccha

Respiration of sugars by non-Saccharomyces yeasts has been recently proposed for lowering alcohol levels in
wine. Development of industrial fermentation processes based on such an approach requires, amongst other
steps, the identification of yeast strains which are able to grow and respire under the relatively harsh conditions
found in grape must. This work describes the characterization of a collection of non-Saccharomyces yeast strains
in order to identify candidate yeast strains for this specific application. It involved the estimation of respiratory
quotient (RQ) values under aerated conditions, at low pH and high sugar concentrations, calculation of yields
of ethanol and other relevant metabolites, and characterization of growth responses to the main stress factors
found during the first stages of alcoholic fermentation. Physiological features of some strains of Metschnikowia
pulcherrima or two species of Kluyveromyces, suggest they are suitable for lowering ethanol yields by respiration.
The unsuitability of Saccharomyces cerevisiae strains for this purposewas not due to ethanol yields (under aerated
conditions they are low enough for a significant reduction in final ethanol content), but to the high acetic acid
yields under these growth conditions. According to results from controlled aeration fermentations with one
strain of M. pulcherrima, design of an aeration regime allowing for lowering ethanol yields though preserving
grape must components from excessive oxidation, would be conceivable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หายใจของน้ำตาลโดยไม่ Saccharomyces yeasts ได้ถูกเพิ่งเสนอสำหรับลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ พัฒนากระบวนการหมักอุตสาหกรรมตามวิธีการดังกล่าวต้อง หมู่อื่น ๆขั้นตอน รหัสของยีสต์ซึ่งจะเจริญเติบโต และ respire ภายใต้เงื่อนไขที่ค่อนข้างรุนแรงพบในองุ่นต้อง งานนี้อธิบายคุณสมบัติของคอลเลกชันของ Saccharomyces ไม่ใช่ยีสต์สายพันธุ์เพื่อระบุผู้สมัครยีสต์สำหรับโปรแกรมประยุกต์นี้เฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการประมาณการของทางเดินหายใจผลหาร (RQ) ค่าสภาวะอากาศ pH ต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลสูง คำนวณอัตราผลตอบแทนเอทานอล และ metabolites ที่เกี่ยวข้อง และอื่น ๆ คุณสมบัติของการเจริญเติบโตการตอบสนองกับปัจจัยความเครียดหลักพบในระยะแรก ๆ ของการหมักแอลกอฮอล์ ลักษณะสรีรวิทยาของบางสายพันธุ์ของ Metschnikowiapulcherrima หรือสองพันธุ์ Kluyveromyces แนะนำเหมาะลดผลผลิตเอทานอลโดยการหายใจUnsuitability ของสายพันธุ์ cerevisiae Saccharomyces สำหรับ purposewas นี้ไม่เนื่องจากผลผลิตเอทานอล (ต่ำกว่าอากาศเงื่อนไขจะต่ำพอที่จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาสุดท้ายเอทานอล), แต่กรดอะซิติกสูงผลผลิตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เจริญเติบโต ตามผลจากการหมักแหนม aeration ควบคุมด้วยต้องใช้ของม. pulcherrima ออกแบบระบอบ aeration สามารถลดผลผลิตเอทานอลแม้ว่า การรักษาองุ่นต้องการส่วนประกอบจากออกซิเดชันที่มากเกินไป จะหลากหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และระบบหายใจของน้ำตาลโดยยีสต์ Saccharomyces ที่ไม่ได้รับการเสนอเมื่อเร็ว ๆ
นี้การลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ การพัฒนากระบวนการหมักอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับวิธีการดังกล่าวต้องใช้ในหมู่อื่น ๆขั้นตอนการระบุสายพันธุ์ยีสต์ที่มีความสามารถที่จะเติบโตและหายใจภายใต้เงื่อนไขที่รุนแรงค่อนข้างพบได้ในองุ่นต้อง งานนี้จะอธิบายถึงลักษณะของคอลเลกชันที่ไม่ใช่สายพันธุ์ยีสต์ Saccharomyces ที่เพื่อที่จะระบุสายพันธุ์ยีสต์ผู้สมัครสำหรับการใช้งานนี้โดยเฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการประมาณค่าของระบบทางเดินหายใจไอคิว (RQ) ค่าภายใต้เงื่อนไขมวลเบาที่มีค่า pH ต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลสูง, การคำนวณอัตราผลตอบแทนของเอทานอลและสารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องและลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตกับปัจจัยความเครียดหลักที่พบในระหว่างขั้นตอนแรกของแอลกอฮอล์การหมัก คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของสายพันธุ์บางส่วนของ Metschnikowia pulcherrima หรือสองชนิด Kluyveromyces, แนะนำให้พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับการลดอัตราผลตอบแทนที่เอทานอลโดยการหายใจ. ไม่เหมาะสมของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์สำหรับ purposewas นี้ไม่ได้เกิดจากอัตราผลตอบแทนที่เอทานอล(ภายใต้มวลเบาเงื่อนไขที่พวกเขาอยู่ในระดับต่ำเพียงพอสำหรับการอย่างมีนัยสำคัญ ลดลงในเนื้อหาของเอทานอลเป็นครั้งสุดท้าย) แต่กับกรดอะซิติกสูงอัตราผลตอบแทนภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตเหล่านี้ ตามผลที่ได้จากการหมักแหนมอากาศควบคุมด้วยหนึ่งในสายพันธุ์ของเอ็ม pulcherrima การออกแบบของระบอบการปกครองของอากาศเพื่อให้สามารถลดอัตราผลตอบแทนที่เอทานอลแม้ว่าการรักษาองุ่นส่วนประกอบต้องจากออกซิเดชันมากเกินไปจะเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหายใจของน้ำตาลและยีสต์โดยไม่ได้รับเมื่อเร็ว ๆนี้ได้เสนอแนวทางการลดระดับแอลกอฮอล์ใน
ไวน์ การพัฒนาของอุตสาหกรรมการหมักกระบวนการตามวิธีการดังกล่าว ต้องการ ในขั้นตอนอื่น ๆ
, การจำแนกสายพันธุ์ยีสต์ที่สามารถเติบโตและหายใจภายใต้เงื่อนไขที่ค่อนข้างแข็งกร้าว
พบว่าองุ่นจะต้องงานนี้อธิบายถึงคุณสมบัติของคอลเลกชันของโนน Saccharomyces ยีสต์สายพันธุ์
เพื่อระบุผู้สมัครสายพันธุ์ยีสต์เพื่อโปรแกรมนี้โดยเฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการประเมินทางเดินหายใจ
หาร ( RQ ) ค่าภายใต้การเงื่อนไขที่ pH ต่ำ และความเข้มข้นของน้ำตาลสูง การคำนวณผลผลิต
เอทานอลและสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ,และลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตเพื่อปัจจัยความเครียดหลัก
พบในระหว่างขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของบางสายพันธุ์ของ metschnikowia
pulcherrima หรือสองชนิดของ kluyveromyces ขอแนะนำ พวกเขาจะเหมาะสำหรับการลดผลผลิตเอทานอล
โดยการหายใจการปล้นของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์นี้ purposewas ไม่ได้เนื่องจากผลผลิตเอทานอล ( ภายใต้การ
เงื่อนไขที่พวกเขาต่ำเพียงพอสำหรับการขั้นสุดท้ายเนื้อหาเอทานอล ) , แต่ สูง กรด
ผลผลิตภายใต้เงื่อนไขการเจริญเติบโตเหล่านี้ ตามผลที่ได้จากการ fermentations ควบคุมด้วย
pulcherrima สายพันธุ์ของเมตร ,การออกแบบของระบบการปกครองให้ลดผลผลิตเอทานอลแม้ว่าการรักษา
องุ่นต้องประกอบจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่มากเกินไป ก็จะเป็นไปได้