AbstractThe effect of different amo

Abstract
The effect of different amounts of pomegranate (Punica granatum, Malas Isfahan cultivar) juice, endowed with high antioxidant activity, on the bitter vetch seed protein films was investigated. We demonstrated that the films prepared in the presence of pomegranate juice exhibited significantly increased moisture content, total soluble matter, elongation at break, as well as water vapour permeability, whereas their tensile strength significantly decreased. These findings clearly suggest that pomegranate juice had a plasticizing effect on the prepared protein-based films, the antioxidant activity of which was also found significantly enhanced. Since scanning electron microscopic images indicated that film structure was undoubtedly affected, we hypothesized that interactions between phenolic compounds contained in the pomegranate juice and bitter vetch proteins are responsible for the modified properties of the obtained blended films. The potential use of pomegranate juice in improving the antioxidant activity of protein-based films is suggested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อรับการตรวจสอบผลของจำนวนน้ำทับทิม (Punica granatum พันธุ์ Malas อิสฟาฮาน) มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง ภาพยนตร์ vetch ขมเมล็ดโปรตีนที่แตกต่าง เราแสดงให้เห็นว่า ภาพยนตร์ที่เตรียมไว้ในน้ำทับทิมที่แสดงนัยความชื้น เรื่องละลายรวม ยืดที่แบ่ง ตลอดจนการซึมผ่านไอน้ำ ในขณะแรงดึงลดลง ค้นพบเหล่านี้อย่างชัดเจนแนะนำว่า น้ำทับทิมมีผลต่อ plasticizing โปรตีนตามภาพยนตร์เตรียม กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระซึ่งพบว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากการสแกนภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนระบุว่า ไม่ต้องสงสัยกระทบโครงสร้างฟิล์ม เราตั้งสมมติฐานว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารประกอบฟีนอมีอยู่ในน้ำทับทิม และขม vetch โปรตีนมีหน้าที่ในการแก้ไขคุณสมบัติของฟิล์มผสมได้รับ มีการแนะนำการใช้ศักยภาพของน้ำทับทิมในการปรับปรุงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระโปรตีนตามภาพยนตร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อผลของปริมาณที่แตกต่างกันของทับทิม ( กัน granatum มาลัส Isfahan , พันธุ์ ) น้ำผลไม้ , endowed กับสารต้านอนุมูลอิสระสูงในโปรตีนจากเมล็ดพืชตระกูลถั่วใช้ทำเป็นอาหารสัตว์ขมฟิล์มได้ เราพบว่าฟิล์มที่เตรียมไว้ในการแสดงตนของน้ําทับทิมมีความชื้นสูงขึ้น เรื่องละลายทั้งหมด , การยืดตัวที่จุดแตกหัก รวมทั้งการซึมผ่านของไอน้ำ และความแข็งแรงของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญลดลง สรุปได้อย่างชัดเจนว่าน้ำทับทิมมีพลาสติกต่อเตรียมโปรตีนจากภาพยนตร์ สารต้านอนุมูลอิสระที่พบเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากอิเล็กตรอนสแกนภาพกล้องจุลทรรศน์ พบว่าโครงสร้างของฟิล์มได้รับผลกระทบแน่นอน เราตั้งสมมุติฐานว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในน้ำทับทิม และขมโปรตีนเวช รับผิดชอบ แก้ไขคุณสมบัติของนำภาพยนตร์ผสม ศักยภาพการใช้น้ำทับทิมในการต้านอนุมูลอิสระของโปรตีนจากภาพยนตร์อย่าง