Meat will become more susceptible t

Meat will become more susceptible to oxidation and consequently
has reduced shelf life if the PUFA content in meat is
increased. Malondialdehyde (MDA) is one of the final products of
PUFA peroxidation in cells (Del Rio et al., 2005), and the reaction of
2-thiobarbituric acid with MDA is widely used for measuring the
extent of oxidative deterioration of lipid in muscle foods (Karami
et al., 2011a,b). In the present study, TBARS were reduced significantly
in the lycopene-supplemented groups compared to the
control at day 0 and day 3. This was in agreement with the report
of Karami et al. (2011a,b) that lipid oxidation could be reduced by
supplementing antioxidants in the diets of animals. Meanwhile,
numerous studies reported that lycopene was a powerful antioxidant
that protects tissues from oxidative damage, and it can deposit
into the tissues and have a strong inhibitory effect on lipid oxidation
in different animal species (Agarwal and Rao, 1998 Sahin et. al.,
2014). Moreover, dietary lycopene decreased the fat content of the
LTL muscle; less easy-to-oxidize substrate may be also attributed
to the decrease of the susceptibility of lambs to oxidation in the
lycopene-supplemented groups compared to the control. Additionally,
the TBARS values in the LTL muscle presented a smaller
increase in the lycopene-supplemented treatments compared to
the control from 0 day to 3 days of post-mortem aging, reflecting
the decrease of the oxidation rate with the dietary lycopene
supplements. Therefore, we infer that dietary lycopene supplementation
may inhibit lipid oxidation and protect PUFA from oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Meat will become more susceptible to oxidation and consequentlyhas reduced shelf life if the PUFA content in meat isincreased. Malondialdehyde (MDA) is one of the final products ofPUFA peroxidation in cells (Del Rio et al., 2005), and the reaction of2-thiobarbituric acid with MDA is widely used for measuring theextent of oxidative deterioration of lipid in muscle foods (Karamiet al., 2011a,b). In the present study, TBARS were reduced significantlyin the lycopene-supplemented groups compared to thecontrol at day 0 and day 3. This was in agreement with the reportof Karami et al. (2011a,b) that lipid oxidation could be reduced bysupplementing antioxidants in the diets of animals. Meanwhile,numerous studies reported that lycopene was a powerful antioxidantthat protects tissues from oxidative damage, and it can depositinto the tissues and have a strong inhibitory effect on lipid oxidationin different animal species (Agarwal and Rao, 1998 Sahin et. al.,2014). Moreover, dietary lycopene decreased the fat content of theLTL muscle; less easy-to-oxidize substrate may be also attributedto the decrease of the susceptibility of lambs to oxidation in thelycopene-supplemented groups compared to the control. Additionally,the TBARS values in the LTL muscle presented a smallerincrease in the lycopene-supplemented treatments compared tothe control from 0 day to 3 days of post-mortem aging, reflectingการลดลงของอัตราการเกิดออกซิเดชันกับไลโคปีนอาหารผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้น เราสรุปว่าการเสริมอาหารไลโคปีนอาจยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชัน PUFA

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสัตว์จะกลายเป็นอ่อนแอมากขึ้นต่อการเกิดออกซิเดชันและทำให้
อายุการเก็บรักษาได้ลดลงหากเนื้อหา PUFA ในเนื้อสัตว์จะ
เพิ่มขึ้น Malondialdehyde (MDA) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สุดท้ายของ
PUFA peroxidation ในเซลล์ (Del Rio et al., 2005) และปฏิกิริยาของ
กรด 2 thiobarbituric กับภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการวัด
ขอบเขตของการเสื่อมสภาพออกซิเดชันของไขมันในอาหารของกล้ามเนื้อ (Karami
et al., 2011a, B) ในการศึกษาปัจจุบัน TBARS ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในกลุ่มไลโคปีน-เสริมเมื่อเทียบกับ
การควบคุมในวันที่ 0 และวันที่ 3 นี้อยู่ในข้อตกลงกับรายงาน
ของ Karami et al, (2011a, B) ที่ออกซิเดชันของไขมันอาจจะลดลงโดย
การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารของสัตว์ ในขณะเดียวกัน
การศึกษาจำนวนมากรายงานว่าไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
ที่ช่วยปกป้องเนื้อเยื่อจากความเสียหายออกซิเดชันและมันสามารถฝาก
เข้าไปในเนื้อเยื่อและมีผลยับยั้งที่แข็งแกร่งในการออกซิเดชันของไขมัน
ในสัตว์ชนิดที่แตกต่างกัน (Agarwal และราว 1998 ริซาฮิน et. al.,
2014) นอกจากนี้ยังมีไลโคปีนในอาหารลดลงปริมาณไขมันของ
กล้ามเนื้อ LTL; น้อยง่ายต่อการออกซิไดซ์สารตั้งต้นอาจจะยังมาประกอบ
การลดลงของความไวของลูกแกะที่จะเกิดออกซิเดชันใน
กลุ่มไลโคปีน-เสริมเมื่อเทียบกับการควบคุม นอกจากนี้
ค่า TBARS ในกล้ามเนื้อ LTL ที่นำเสนอมีขนาดเล็ก
เพิ่มขึ้นในการรักษาไลโคปีน-เสริมเมื่อเทียบกับ
การควบคุมจากวันที่ 0 ถึง 3 วันของริ้วรอยชันสูตรศพสะท้อนให้เห็นถึง
การลดลงของอัตราการเกิดออกซิเดชันที่มีไลโคปีนในอาหาร
เสริม ดังนั้นเราจึงสรุปว่าการเสริมอาหารไลโคปีน
อาจยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันและปกป้อง PUFA จากออกซิเดชัน