Mixture design methodology using a

Mixture design methodology using a D-optimal design was found to
be an effective technique to investigate the effects of fat substitution
with inulin on the physico-chemical properties and eating quality of
breakfast sausages. It reduced the number of experiments, studying as
many factors as possible in order to identify the impact of each component
in the mixture. The health profile of the sausageswas improved by
reducing fat and increasing inulin. Fructan analysis suggests that the inulin
remained stable through processing and subsequent heat treatment.
Increasing inulin inclusions did reduce cook loss and improve
emulsion stability but resulted in greater texture and sensory quality
modification compared to controls, particularly at the extremes (fullfat
substitution). The optimisation tool was used to predict sausage
formulations with significantly lower fat levels than control and an
acceptable desirability level, with one serving of either formulameeting
or exceeding the reported requirements to confer a prebiotic health
effect. The addition of inulin to added-fat containing meat products,
such as sausages, could appeal to health conscious consumers as they
are important to human nutrition in the context of dietary guidelines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการออกแบบส่วนผสมโดยใช้แบบ D เหมาะสมพบเป็นเทคนิคมีประสิทธิภาพการตรวจสอบผลของการทดแทนไขมันมี inulin สมบัติทางเคมีและฟิสิกส์และรับประทานอาหารคุณภาพอาหารเช้าไส้กรอก จะลดจำนวนการทดลอง การศึกษาเป็นปัจจัยหลายอย่างเป็นการระบุผลกระทบของแต่ละส่วนส่วนผสม ประวัติสุขภาพของ sausageswas พัฒนาโดยลดไขมัน และเพิ่ม inulin วิเคราะห์ Fructan แนะนำที่ inulinยังคงมีเสถียรภาพผ่านการประมวลผล และต่อมาชุบเพิ่มตัว inulin ไม่ได้ลดการสูญเสียอาหาร และปรับปรุงเสถียรภาพของอิมัลชันแต่ส่งผลให้เนื้อมากและคุณภาพทางประสาทสัมผัสปรับเปลี่ยนการควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สุด (fullfatแทน) ใช้เครื่องมือเพิ่มประสิทธิภาพในการทำนายไส้กรอกสูตรระดับไขมันต่ำกว่าการควบคุมและชอบธรรมเป็นที่ยอมรับระดับ มีบริการหนึ่งของ formulameeting อย่างใดอย่างหนึ่งหรือเกินความต้องการรายงานประสาทสุขภาพพรีไบโอติกส์ผลการ การเพิ่มของ inulin เพิ่มไขมันที่มีเนื้อผลิตภัณฑ์เช่นไส้กรอก สามารถดึงดูดเพื่อสุขภาพใส่ใจผู้บริโภคเหล่านั้นมีความสำคัญในบริบทของแนวทางอาหารโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมวิธีการออกแบบโดยใช้การออกแบบ D-ที่ดีที่สุดก็พบว่า
เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพในการตรวจสอบผลกระทบของการทดแทนไขมัน
ที่มีอินนูลินที่มีต่อสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและคุณภาพการรับประทานอาหารของ
ไส้กรอกอาหารเช้า มันลดจำนวนของการทดลองการศึกษาเป็น
ปัจจัยหลายอย่างที่เป็นไปได้เพื่อที่จะระบุผลกระทบของแต่ละองค์ประกอบ
ในส่วนผสม รายละเอียดสุขภาพของ sausageswas ดีขึ้นโดย
การลดไขมันและเพิ่มอินนูลิน การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า Fructan อินนูลิน
ยังคงมีเสถียรภาพผ่านการประมวลผลและการรักษาความร้อนที่ตามมา.
ที่เพิ่มขึ้นรวมอินนูลินไม่ลดการสูญเสียการปรุงอาหารและปรับปรุง
เสถียรภาพอิมัลชัน แต่ผลในเนื้อมากขึ้นและมีคุณภาพทางประสาทสัมผัส
การเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สุดขั้ว (fullfat
ทดแทน) การเพิ่มประสิทธิภาพของเครื่องมือที่ถูกใช้ในการทำนายไส้กรอก
สูตรที่มีนัยสำคัญต่ำกว่าระดับไขมันและการควบคุม
ระดับความปรารถนาที่ยอมรับได้กับการให้บริการของทั้ง formulameeting
หรือเกินความต้องการรายงานเพื่อให้คำปรึกษาด้านสุขภาพ prebiotic
ผลกระทบ นอกเหนือจากอินนูลินที่จะมีเพิ่มไขมันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
เช่นไส้กรอกสามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพที่พวกเขา
มีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์ในบริบทของแนวทางการบริโภคอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการออกแบบส่วนผสมโดยใช้การออกแบบ d-optimal พบ

เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพเพื่อศึกษาผลของการแทนที่ไขมันด้วย
อินนูลินต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณภาพการรับประทานของ
ไส้กรอกอาหารเช้า มันลดจำนวนการทดลอง ศึกษาเป็น
หลายปัจจัยที่เป็นไปได้เพื่อระบุผลกระทบของแต่ละองค์ประกอบ
ในส่วนผสมสุขภาพโปรไฟล์ของ sausageswas ดีขึ้น
ลดไขมันและเพิ่มอินนูลิน . การวิเคราะห์ฟรุคแทนแสดงให้เห็นว่าอินนูลิน
ยังคงมีเสถียรภาพผ่านการประมวลผลและการรักษาความร้อนที่ตามมา การเพิ่มสารอินูลิน
ไม่ลดการสูญเสียอาหารและปรับปรุงเสถียรภาพอิมัลชันแต่ส่งผลให้เกิด
เนื้อมากขึ้นและการปรับปรุงคุณภาพ
ประสาทสัมผัสเปรียบเทียบกับตัวควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สุดขั้ว ( fullfat
ทดแทน ) การเพิ่มประสิทธิภาพเครื่องมือทำนายไส้กรอก
สูตรลดไขมันด้วยระดับกว่าการควบคุมและ
ระดับที่พึงประสงค์ยอมรับได้ ด้วยการให้บริการของทั้ง formulameeting
หรือเกินความต้องการที่จะให้รายงานผลสุขภาพ
พรีไบโอติก . นอกจากนี้ของอินนูลินจะเพิ่มไขมันที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อ
เช่น ไส้กรอก สามารถดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ตามที่พวกเขา
สำคัญโภชนาการมนุษย์ในบริบทของแนวทางการบริโภคอาหาร .