Of 100 whole chickens purchased fro

Of 100 whole chickens purchased from farmers markets, 90 percent tested positive for Campylobacter and 28 percent harbored Salmonella.
By comparison, during the same period, 20 percent of raw, whole, organic chickens purchased from grocery stores were found to containCampylobacter bacteria, and 28 percent tested positive for Salmonella. Just 8 percent of raw, whole, nonorganic, conventionally processed chickens from the grocery stores tested positive for Campylobacter and 52 percent of those contained Salmonella.



Overall, the chickens purchased at the farmers markets carried higher bacterial loads than the birds purchased at grocery stores.
The research, published online in the Journal of Food Safety, sheds some doubt on the widely held belief that locally bought poultry is safer, according to lead researcher Catherine Cutter, professor and food safety extension specialist in the Department of Food Science




The fact that the chickens from farmers markets had much higher levels ofCampylobacter and Salmonella indicated that there's something else going on," Cutter said. "So, Josh developed a survey for poultry vendors, with questions focused on processing methods, as well as food safety practices."
However, they found that many of the farmers/vendors may not be incorporating antimicrobial interventions during processing. As a result, the researchers now are preparing educational materials and food safety training for farmers and vendors selling poultry products at farmers markets.
Cutter noted that her role as an extension specialist is to develop science-based educational materials for farmers/vendors who sell poultry at markets, explain the applicable local and federal regulations, and emphasize the need for antimicrobial interventions to prevent a higher prevalence of pathogens.
"We are not doing the research to scare consumers or put people out of business; we're here to improve public health," she said. "We can train farmers and vendors to produce a safer product that won't make people sick. This approach also has the potential to help consumers feel more confident about buying their locally grown and processed products."
Bacteria that cause foodborne illness, such as Campylobacter andSalmonella, are destroyed by proper cooking of poultry products; however, they also can cause cross-contamination if they come in contact with other foods through contaminated cutting boards, sinks, countertops or utensils.
Scheinberg's master's thesis, "Comparison of Poultry Products Obtained from Farmers Markets and Supermarkets in Pennsylvania," is available online at

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของ 100 ทั้งไก่ซื้อจากตลาดเกษตรกร 90 เปอร์เซ็นต์ตรวจ Campylobacter และ 28 เปอร์เซ็นต์ harbored ซัลโดยการเปรียบเทียบ ในช่วงเวลาเดียวกัน พบร้อยละ 20 ของไก่ดิบ ทั้ง อินทรีย์ที่ซื้อจากร้านขายของชำกับแบคทีเรีย containCampylobacter และ 28 เปอร์เซ็นต์ทดสอบบวกสาย เพียง 8 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบ ทั้ง nonorganic ประมวลผลดีไก่จากร้านค้าร้านขายของชำตรวจ Campylobacter และร้อยละ 52 ของผู้ที่อยู่ระดับโดยรวม ไก่ซื้อที่ตลาดเกษตรกรดำเนินการปริมาณแบคทีเรียสูงกว่านกซื้อที่ร้านขายของชำวิจัย เผยแพร่ออนไลน์ในสมุดรายวันของอาหารความปลอดภัย sheds บางสงสัยในความเชื่ออย่างกว้างขวางจัดขึ้นที่ซื้อสัตว์ปีกในประเทศจะปลอดภัย ตามลูกค้าเป้าหมายนักวิจัยแคทเธอรีตัด ศาสตราจารย์และอาหารปลอดภัยต่อผู้เชี่ยวชาญในแผนกอาหารวิทยาศาสตร์ความจริงที่ว่า ไก่จากตลาดเกษตรกรมีมาก ofCampylobacter ระดับสูง และระดับระบุที่มีสิ่งอื่น เกิดขึ้น ตัดกล่าว "ดังนั้น จอชพัฒนาแบบสำรวจสำหรับผู้ขายสัตว์ปีก มีคำถามที่เน้นวิธีการ เป็นแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารในการประมวลผล"อย่างไรก็ตาม พวกเขาพบว่า เกษตรกร/ผู้จัดจำหน่ายมากมายอาจไม่มีเพจงานวิจัยจุลินทรีย์ในระหว่างการประมวลผล ดัง นักวิจัยขณะนี้กำลังเตรียมวัสดุเพื่อการศึกษาและฝึกอบรมด้านความปลอดภัยอาหารสำหรับเกษตรกรและผู้ขายสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์ที่ตลาดเกษตรกรCutter noted that her role as an extension specialist is to develop science-based educational materials for farmers/vendors who sell poultry at markets, explain the applicable local and federal regulations, and emphasize the need for antimicrobial interventions to prevent a higher prevalence of pathogens."We are not doing the research to scare consumers or put people out of business; we're here to improve public health," she said. "We can train farmers and vendors to produce a safer product that won't make people sick. This approach also has the potential to help consumers feel more confident about buying their locally grown and processed products."Bacteria that cause foodborne illness, such as Campylobacter andSalmonella, are destroyed by proper cooking of poultry products; however, they also can cause cross-contamination if they come in contact with other foods through contaminated cutting boards, sinks, countertops or utensils.Scheinberg's master's thesis, "Comparison of Poultry Products Obtained from Farmers Markets and Supermarkets in Pennsylvania," is available online at

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

100 ไก่ทั้งที่ซื้อมาจากตลาดเกษตรกรร้อยละ 90 ได้รับการทดสอบในเชิงบวกสำหรับ Campylobacter และร้อยละ 28 เก็บงำ Salmonella.
โดยเปรียบเทียบในช่วงเวลาเดียวกันร้อยละ 20 ของดิบทั้งไก่อินทรีย์ที่ซื้อมาจากร้านขายของชำพบว่าเชื้อแบคทีเรีย containCampylobacter และ 28 ร้อยละการทดสอบเชื้อ Salmonella เพียง 8 เปอร์เซ็นต์ของดิบทั้ง nonorganic, ไก่แปรรูปอัตภาพจากร้านขายของชำที่ผ่านการทดสอบในเชิงบวกสำหรับ Campylobacter และร้อยละ 52 ของผู้ที่มีเชื้อ Salmonella. โดยรวม, ไก่ซื้อได้ที่ตลาดเกษตรกรดำเนินการโหลดแบคทีเรียสูงกว่านกซื้อได้ที่ร้านขายของชำการวิจัยที่ตีพิมพ์ออนไลน์ในวารสารของความปลอดภัยด้านอาหาร, หายข้อสงสัยบางอย่างเกี่ยวกับที่จัดขึ้นกันอย่างแพร่หลายในความเชื่อที่ว่าซื้อในประเทศสัตว์ปีกปลอดภัยตามที่นักวิจัยนำแคทเธอรีตัดศาสตราจารย์และความปลอดภัยของอาหารผู้เชี่ยวชาญส่วนขยายในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารความจริงที่ว่าที่ไก่จากตลาดเกษตรกรมีระดับที่สูงขึ้นมาก ofCampylobacter และ Salmonella ชี้ให้เห็นว่ามีบางสิ่งบางอย่างเกิดขึ้น "ตัดกล่าวว่า." ดังนั้นจอชพัฒนาสำรวจสำหรับผู้จัดจำหน่ายสัตว์ปีกที่มีคำถามมุ่งเน้นไปที่วิธีการประมวลผลเช่นเดียวกับการปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหาร. "อย่างไรก็ตามพวกเขาพบว่าหลายของเกษตรกร / ผู้ขายอาจจะไม่ได้ใช้มาตรการแทรกแซงยาต้านจุลชีพในระหว่างการประมวลผล. เป็นผลให้นักวิจัยในขณะนี้กำลังเตรียมวัสดุการศึกษาและการฝึกอบรมความปลอดภัยของอาหารสำหรับเกษตรกรและผู้ขายขายผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ตลาดเกษตรกร. ตัดตั้งข้อสังเกตว่าบทบาทของเธอ ในฐานะที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการขยายคือการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้วัสดุการศึกษาสำหรับเกษตรกร / ผู้ขายที่ขายเนื้อสัตว์ปีกที่ตลาดอธิบายระเบียบข้อบังคับของท้องถิ่นและรัฐบาลกลางที่ใช้บังคับและเน้นความจำเป็นในการแทรกแซงยาต้านจุลชีพเพื่อป้องกันความชุกสูงของเชื้อโรค. "เราไม่ได้ทำ การวิจัยผู้บริโภคที่จะทำให้ตกใจหรือใส่คนออกจากธุรกิจ เราอยู่ที่นี่เพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชาชน "เธอกล่าว." เราสามารถฝึกอบรมเกษตรกรและผู้ขายในการผลิตสินค้าที่ปลอดภัยที่จะไม่ทำให้คนป่วย วิธีนี้ยังมีศักยภาพที่จะช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจมากขึ้นเกี่ยวกับการซื้อผลิตภัณฑ์ของตนที่ปลูกในท้องถิ่นและการประมวลผล ". แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเช่น Campylobacter andSalmonella จะถูกทำลายโดยการปรุงอาหารที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก แต่พวกเขายังสามารถทำให้เกิดการข้าม การปนเปื้อนถ้าพวกเขามาติดต่อกับอาหารอื่น ๆ ผ่านเขียงที่ปนเปื้อน, อ่างล้างมือ, เคาน์เตอร์หรือเครื่องใช้. วิทยานิพนธ์ Scheinberg ของโท "เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกที่ได้รับจากเกษตรกรและตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตในเพนซิล" ได้ทางออนไลน์ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

100 ทั้งไก่ที่ซื้อจากตลาดเกษตรกร ร้อยละ 90 ทดสอบบวกสำหรับประกวด และร้อยละ 28 harbored Salmonella .
โดยเปรียบเทียบในช่วงระยะเวลาเดียวกัน ร้อยละ 20 ของวัตถุดิบ ทั้ง ไก่อินทรีย์ซื้อจากร้านขายของชำ พบว่าร้อยละ 28 containcampylobacter แบคทีเรีย และตรวจพบเชื้อ Salmonella . เพียงร้อยละ 8 ของวัตถุดิบทั้ง nonorganic , ,ประมวลผลโดยทั่วไปไก่จากร้านทดสอบบวกสำหรับประกวดและ 52 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีเชื้อ Salmonella .



โดยรวมแล้วไก่ซื้อที่ตลาดเกษตรกรดำเนินการสูงกว่าแบคทีเรียโหลดมากกว่านกซื้อที่ร้านขายของชำ .
การวิจัยที่เผยแพร่ออนไลน์ในวารสารความปลอดภัยอาหารหายสงสัยเกี่ยวกับความเชื่ออย่างกว้างขวางภายในซื้อสัตว์ปีกปลอดภัย ตามที่นักวิจัยตะกั่ว แคทเธอรีน คัตเตอร์ ศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร




ที่ว่าไก่จากตลาดของเกษตรกรมีปริมาณระดับ ofcampylobacter Salmonella พบว่ามีบางสิ่งบางอย่างกำลังจะเกิดขึ้น " คัตเตอร์กล่าว ดังนั้นจอชพัฒนาการสำรวจผู้ขายสัตว์ปีกกับคำถามที่เน้นวิธีการแปรรูป ตลอดจนแนวทางปฏิบัติอาหารปลอดภัย "
อย่างไรก็ตาม พวกเขาพบว่าหลายของเกษตรกร / ผู้ผลิตอาจจะไม่แทรกแซงการผสมผสานระหว่างการประมวลผล ผลนักวิจัยที่ตอนนี้กำลังเตรียมวัสดุการศึกษา และความปลอดภัยของอาหาร อบรมเกษตรกรและผู้ขายที่ขายผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกที่ตลาดเกษตรกร
ตัดกล่าวว่าบทบาทของเธอเป็นส่วนขยายผู้เชี่ยวชาญเพื่อพัฒนาวิทยาศาสตร์จากวัสดุการศึกษาสำหรับเกษตรกร / ผู้ขายที่ขายไก่ที่ตลาด อธิบายการใช้ในท้องถิ่นและรัฐบาลกลางระเบียบและเน้นต้องยับยั้งการแทรกแซงเพื่อป้องกันอุบัติการณ์ที่สูงขึ้นของโรค .
" เราไม่ได้ทำวิจัยเพื่อให้ผู้บริโภคหรือทำให้พวกเขาออกจากธุรกิจ เราอยู่ที่นี่เพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชาชน , " เธอกล่าว เราสามารถฝึกให้เกษตรกรและผู้ขายผลิตสินค้าที่ปลอดภัย ไม่ทำให้ผู้ป่วยวิธีการนี้ก็มีศักยภาพที่จะช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจมากขึ้นเกี่ยวกับการซื้อพวกเขาที่ปลูกในท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์แปรรูป "
แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ เช่น ประกวด andsalmonella ถูกทำลายโดยการปรุงอาหารที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม พวกเขายังสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนข้าม ถ้าพวกเขามาติดต่อกับอาหารอื่น ๆผ่านการตัดบอร์ด เก็บ