Fermentation by using Aspergillus o

Fermentation by using Aspergillus oryzae has been reported to increase antioxidant activity of soybeans significantly. The effectiveness of the extract from fermented soybeans was studied in 3 model foods with different complexities, i.e., linoleic acid emulsion, sunflower oil emulsions and bulk sunflower oil. For the emulsion systems, oxidation at two different pH values (4.5 and 7) was also compared. A reparameterised logistic equation was used to describe and to predict the experimental data. In general, a good agreement between experimental trends and simulated data from the model was found. A crude antioxidant extract (5 mg/g) showed a comparable antioxidant activity to 0.26 mg/g of butylated hydroxytoluene (BHT) in the linoleic acid emulsions. The extract exhibited a better capability to retard primary products in the linoleic acid systems than the secondary products. The opposite effect was observed in the bulk sunflower oil and its emulsion systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักโดย Aspergillus oryzae ได้รับรายงานเพิ่มอนุมูลของถั่วเหลืองมาก เป็นศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดจากถั่วเหลืองหมักในอาหารรุ่นที่ 3 มีความซับซ้อนแตกต่างกัน เช่น อิมัลชันกรดไลโนเลอิก น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก สำหรับระบบอิมัลชัน ออกซิเดชั่นที่ค่า pH แตกต่างกันสอง (4.5 และ 7) ยังเปรียบเทียบ สมการทางโลจิสติกส์ reparameterised ถูกใช้ เพื่ออธิบาย และทำนายข้อมูลทดลอง ทั่วไป ข้อตกลงที่ดีระหว่างแนวโน้มการทดลองและแบบจำลองข้อมูลพบ เป็นสารสกัดจากน้ำมันดิบต้านอนุมูลอิสระ (5 mg/g) พบว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ากับ 0.26 มิลลิกรัม/กรัมของ butylated hydroxytoluene (บาท) ในอิมัลชันกรดไลโนเลอิก สารสกัดที่จัดแสดงมีความสามารถดีเหนี่ยวผลิตภัณฑ์หลักในระบบกรดไลโนเลอิกกว่าผลิตภัณฑ์รอง ผลพบว่า ในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากและระบบอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักโดยใช้ Aspergillus oryzae ได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญของถั่วเหลือง ประสิทธิผลของสารสกัดจากถั่วเหลืองหมักที่ถูกศึกษาใน 3 รูปแบบอาหารที่แตกต่างกันกับความซับซ้อนเช่นอิมัลชันกรดไลโนเลอิกอิมัลชันน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก สำหรับระบบอิมัลชันซิเดชั่นที่สองค่าพีเอชที่แตกต่างกัน (4.5 และ 7) นอกจากนี้ยังได้รับการเทียบ สมการโลจิสติก reparameterised ถูกใช้ในการอธิบายและการทำนายข้อมูลการทดลอง โดยทั่วไปเป็นข้อตกลงที่ดีระหว่างแนวโน้มและข้อมูลการทดลองจำลองจากแบบจำลองพบว่า สารสกัดจากสารต้านอนุมูลอิสระดิบ (5 มิลลิกรัม / กรัม) พบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เทียบเคียงกับ 0.26 มิลลิกรัม / กรัม hydroxytoluene butylated (บาท) ในอีมัลชั่กรดไลโนเลอิก สารสกัดจัดแสดงความสามารถที่ดีกว่าที่จะชะลอผลิตภัณฑ์หลักในระบบกรดไลโนเลอิกกว่าผลิตภัณฑ์รอง ผลตรงข้ามพบว่าในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากและระบบอิมัลชันของมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักโดยใช้เชื้อรา Aspergillus oryzae ได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญ ประสิทธิภาพของสารสกัดจากถั่วเหลือง ทำการศึกษาใน 3 รูปแบบอาหารที่มีความซับซ้อนที่แตกต่างกัน เช่น กรดไลโนเลอิอิมัลชันอิมัลชันน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันดอกทานตะวันที่เป็นกลุ่ม สำหรับอิมัลชันระบบออกซิเดชันที่ค่าสองค่า pH ที่แตกต่างกัน ( 4 และ 7 ) ก็เทียบได้ เป็น reparameterised โลจิสติกสมการใช้อธิบายและทำนายข้อมูลจากการทดลอง โดยทั่วไป ข้อตกลงระหว่างแนวโน้มทดลองและจำลองข้อมูลจากแบบจำลองพบว่า เป็นสารสกัดสารต้านอนุมูลอิสระ ( 5 มิลลิกรัมต่อลิตร ) พบว่ามีฤทธิ์ต้านการเปรียบ 0.26 mg / g ของจักรภพ ( บาท ) ในอิมัลชัน กรดไลโนเลอิก สารสกัดที่มีความสามารถที่ดีขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักในระบบกรด linoleic กว่าผลิตภัณฑ์รอง ตรงกันข้ามจะพบในน้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่และระบบผสมของ