There is increasing interest in eff

There is increasing interest in effective decontamination treatments because healthy food-producing animals can harbor food-borne pathogens and complete prevention of contamination during slaughter can hardly be warranted. Thus we reviewed the available literature and appraised the antibacterial activity of physical, chemical and biological interventions applied on cattle hides and beef carcasses. Based on the evaluated studies, the efficacy of water sprayings, organic acids and their combinations was most frequently investigated for the decontamination of cattle hides and beef carcasses. Most data originated from laboratory-based studies using inoculated samples and extrapolation of these results to commercial practices is restricted. Application of interventions at slaughter plants reduced the bacterial loads on hides and carcasses to some extent, but reductions were clearly lower than those obtained under laboratory conditions. Thus hot water, steam, acetic acid or lactic acid treatment mainly yielded bacterial reductions below two orders of magnitude on carcasses. Under commercial conditions, the use of multiple sequential interventions at different points during slaughter must also be considered in order to enhance the microbiological safety of carcasses. On the other hand, decontamination treatments always must be considered part of an integral food safety system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการเพิ่มความสนใจในการรักษาที่มีประสิทธิภาพการปนเปื้อนเพราะสัตว์ที่ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพสามารถท่าเรือเชื้อโรคอาหารเป็นพิษและการป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่าแทบจะไม่สามารถรับประกัน ดังนั้นเราจึงมีการทบทวนวรรณกรรมที่มีอยู่และประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของทางกายภาพเคมีและการแทรกแซงทางชีวภาพนำมาใช้ในหนังวัวและซากเนื้อ จากการศึกษาการประเมินประสิทธิภาพของ sprayings น้ำกรดอินทรีย์และการรวมกันของพวกเขาได้รับการตรวจสอบบ่อยที่สุดสำหรับการปนเปื้อนของหนังวัวและเนื้อซาก ข้อมูลส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการโดยใช้ตัวอย่างเชื้อและคาดการณ์ผลเหล่านี้เพื่อการปฏิบัติที่ถูก จำกัด ในเชิงพาณิชย์ แอพลิเคชันของการแทรกแซงที่โรงงานฆ่าลดโหลดของแบคทีเรียบนหนังและซากบางส่วน แต่การลดลงได้อย่างชัดเจนที่ต่ำกว่าผู้ที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขที่ห้องปฏิบัติการ ดังนั้นน้ำร้อน, ไอน้ำ, กรดอะซิติกหรือการรักษากรดแลคติกให้ผลส่วนใหญ่ลดแบคทีเรียด้านล่างทั้งสองคำสั่งของขนาดในซาก ภายใต้เงื่อนไขเชิงพาณิชย์ของการแทรกแซงการใช้งานต่อเนื่องหลายจุดที่แตกต่างกันในระหว่างการฆ่ายังต้องได้รับการพิจารณาในการสั่งซื้อเพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของซาก ในทางกลับกันการรักษาการปนเปื้อนจะต้องได้รับการพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของระบบความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความสนใจในการเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต เพราะอาหารเพื่อสุขภาพสัตว์สามารถท่าเรือจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารและการป้องกันที่สมบูรณ์ของการปนเปื้อนในระหว่างการฆ่าแทบจะรับประกัน โดยการทบทวนวรรณกรรมที่มีอยู่และประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของร่างกายเคมีและการแทรกแซงทางชีวภาพใช้ในหนังโคกระบือและซากเนื้อวัว ขึ้นอยู่กับการประเมินการศึกษาประสิทธิภาพของน้ำ sprayings กรดอินทรีย์ และชุดของพวกเขาบ่อยที่สุดเพื่อ decontamination ของหนังโคกระบือและซากเนื้อวัวส่วนใหญ่ข้อมูลมาจากห้องปฏิบัติการที่ใช้ศึกษาการใช้เชื้อตัวอย่าง และทำไมผลการปฏิบัติเชิงพาณิชย์จำกัด โปรแกรมของการแทรกแซงที่โรงฆ่าลดโหลดแบคทีเรียที่ซ่อนและซากบ้าง แต่ลดได้ชัดเจนกว่าผู้ที่ได้รับภายใต้สภาวะในห้องปฏิบัติการ ดังนั้น น้ำร้อน ไอน้ำกรดน้ำส้มหรือกรดแลคติกแบคทีเรียส่วนใหญ่ให้ผลการรักษาด้านล่างอันดับของขนาดในซาก 2 ภายใต้เงื่อนไขทางการค้า การใช้หลายระบบการแทรกแซงในจุดต่าง ๆในระหว่างการฆ่าจะต้องได้รับการพิจารณาเพื่อเพิ่มความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ของซาก บนมืออื่น ๆในการรักษาก็ต้องพิจารณาส่วนของส่วนประกอบอาหารปลอดภัย


ระบบ