ฉันรักแปลTo gain insight in the cau

ฉันรักแปลTo gain insight in the causes of bread volume and crumb texture quality loss upon incorporation of wheat
bran, the hydration properties, overall reducing compound levels and bran-associated enzyme activities
of ground bran and bran pearling fractions were studied and related to their impact on bread making.
Sequential pearling of wheat kernels to 3, 6, 9 and 12% by weight yielded pearling fractions P0e3%,P3e6%,
P6e9%and P9e12%, strongly differing in hydration and (bio)chemical properties. Pericarp-rich fraction P0
e3%, having the highest water binding and water retention capacity, showed the most adverse effects on
bread volume and crumb texture, whereas addition of aleurone-rich fraction P6e9%, having low water
binding and water retention capacities, showed less adverse effects on bread properties. P3e6%and P9e12%
addition showed intermediate results, with a bread volume comparable to the control bread containing
ground bran sample. Comparison of the effect of a heat treated versus a native fraction P0e3%, having a
high bran-associated enzymatic activity, showed that bran-associated enzymes can clearly affect the
Hagberg Falling Number of meal and bread crumb textural properties, but not bread volume. Overall,
results suggest that bran hydration properties and enzymatic load affect the bread making potential.
©ภาษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฉันรักแปลTo เข้าใจในสาเหตุของขนมปังปริมาตรและเศษเนื้อสูญเสียคุณภาพเมื่อรวมตัวกันของข้าวสาลีรำ คุณสมบัติความชุ่มชื้น ระดับสารโดยรวมลดลง และกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องรำของพื้นดินรำและรำเศษเพิลล์ลิ่งศึกษา และที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อการทำขนมปังลำดับเพิลล์ลิ่งของเมล็ดข้าวสาลี 3, 6, 9 และ 12% โดยน้ำหนักผลเพิลล์ลิ่งเศษ P0e3%, P3e6%P6e9% และ P9e12% ขอแตกต่างกันในคุณสมบัติทางเคมี (bio) และความชุ่มชื้น เปลือกอุดมด้วยเศษ P0e3% ผูกน้ำสูงสุดและความจุของการเก็บรักษาน้ำ พบว่าส่งผลมากที่สุดบนปริมาณขนมปัง และเศษเนื้อ ในขณะที่ของเศษ aleurone อุดมด้วย P6e9% มีน้ำต่ำผูกและน้ำการเก็บข้อมูลความจุสูง พบว่าส่งผลน้อยบนขนมปัง P3e6% และ P9e12%นอกจากแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ระดับกลาง มีขนมปังเทียบกับการควบคุมขนมปังที่ประกอบด้วยปริมาณตัวอย่างรำพื้นดิน เปรียบเทียบผลกระทบของความร้อนถือว่าเทียบกับเศษส่วนเจ้า P0e3% มีการสูงรำเกี่ยวข้องเอนไซม์ แสดงให้เห็นว่า เอนไซม์เกี่ยวข้องรำอย่างชัดเจนส่งผลต่อการHagberg ตกจำนวนอาหารและขนมปังเศษ textural คุณสมบัติ แต่ไม่ขนมปังเสียง โดยรวมผลลัพธ์ที่แนะนำว่า คุณสมบัติการไล่น้ำรำและโหลดเอนไซม์มีผลต่อขนมปังที่ทำให้มีศักยภาพ© ภาษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฉันรักแปลเพื่อทำความเข้าใจในสาเหตุของปริมาณขนมปังและการสูญเสียคุณภาพเนื้อเศษเมื่อรวมตัวกันของข้าวสาลี
รำข้าว, คุณสมบัติความชุ่มชื้นโดยรวมลดระดับสารและกิจกรรมของเอนไซม์รำที่เกี่ยวข้อง
ของรำพื้นดินและรำเศษส่วนไข่มุกศึกษาและที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา ผลกระทบต่อการทำขนมปัง.
ไข่มุกลำดับของเมล็ดข้าวสาลี 3, 6, 9 และ 12% โดยน้ำหนักผลเศษส่วนไข่มุก P0e3% P3e6%
P6e9% และ P9e12% ขอแตกต่างกันในความชุ่มชื้นและ (ชีวภาพ) คุณสมบัติทางเคมี เปลือกที่อุดมไปด้วยส่วน P0
E3% มีน้ำสูงสุดที่มีผลผูกพันและความสามารถในการกักเก็บน้ำแสดงให้เห็นผลกระทบมากที่สุดใน
ปริมาณขนมปังและเนื้อเศษในขณะที่การเพิ่มขึ้นของ aleurone ที่อุดมไปด้วยส่วน P6e9% มีน้ำต่ำ
มีผลผูกพันและขีดความสามารถในการกักเก็บน้ำแสดงให้เห็นว่า ผลข้างเคียงน้อยลงในคุณสมบัติขนมปัง P3e6% และ% P9e12
นอกจากแสดงให้เห็นผลกลางมีปริมาณขนมปังเคียงกับขนมปังที่มีการควบคุม
ตัวอย่างรำพื้นดิน การเปรียบเทียบผลของความร้อนได้รับการรักษาเมื่อเทียบกับส่วนพื้นเมือง P0e3% มีให้
เอนไซม์รำที่เกี่ยวข้องสูงแสดงให้เห็นว่าเอนไซม์รำที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนสามารถส่งผลกระทบต่อ
Hagberg ลดลงจำนวนของอาหารและขนมปังเนื้อสัมผัส แต่ปริมาณขนมปังไม่ได้ โดยรวม,
ผลการชี้ให้เห็นว่าคุณสมบัติรำชุ่มชื้นและโหลดเอนไซม์ส่งผลกระทบต่อขนมปังศักยภาพการทำ.
©ภาษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฉันรักแปลเพื่อเพิ่มความเข้าใจในสาเหตุของปริมาณอาหารและเศษเนื้อสูญเสียคุณภาพเมื่อการรวมตัวของข้าวสาลีน้ำมันรำข้าว , hydration คุณสมบัติโดยรวมลดระดับและกิจกรรมเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องและสารประกอบของน้ำมันรำข้าวรำข้าวเศษส่วนพื้นดินและฟาร์มศึกษาและที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบของพวกเขาในการทำขนมปังลำดับของเมล็ด ข้าวสาลี ฟาร์ม 3 , 6 , 9 และ 12 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก จากฟาร์ม เศษส่วน p0e3 % , p3e6 %p6e9 % และ p9e12 % ขอที่มีความชุ่มชื้นและ ( BIO ) สมบัติทางเคมี รวยด้วยเปลือกเศษส่วนE3 เปอร์เซ็นต์ มีความจุน้ำสูงสุดและการกักเก็บน้ำ การแสดงผลที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดหมวดขนมปัง และเนื้อผง ส่วนเพิ่มของลิวโรนรวยส่วน p6e9 % มีน้ำต่ำและความสามารถในการจับน้ำ พบผลข้างเคียงน้อยต่อสมบัติของขนมปัง p3e6 % และ p9e12 %นอกจากแสดงผลระดับกลาง กับขนมปัง ขนมปังที่มีปริมาณเทียบเท่ากับการควบคุมแบรนดินตัวอย่าง การเปรียบเทียบผลของการรักษาความร้อนและพื้นเมือง ส่วน p0e3 % มีรำข้าวสูงที่เกี่ยวข้องเอนไซม์พบว่ารำข้าวที่ชัดเจนสามารถส่งผลกระทบต่อเอนไซม์แฮ็คเบิร์กล้มจำนวนมื้ออาหารและเศษขนมปังเนื้อขนมปังคุณสมบัติ แต่ไม่ใช่ปริมาณ โดยรวมพบว่ารำข้าวและโหลดคุณสมบัติความชุ่มชื้นเอนไซม์มีผลต่อการทำขนมปังที่มีศักยภาพ©ภาษา