The changes in protein structure du

The changes in protein structure due to Maillard reaction and protein– protein interaction during storage could be responsible for the loss of solubility [26]. Gradual increase in solubility index from 1.07 to 1.80 ml in WMP after storage for 6 months at 30 °C is reported by Mrithyunjaya and Bhanumurthi [15].
Solubility index of khoa powder [21] and kulfi mix powder also increased from 1.2 to 2.0 ml over a period of 8 months storage at 30 °C; in similar studies on dried milks [16,27,28] an increase in solubility index with the progress of storage time is also observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีนเนื่องจากปฏิกิริยา Maillard และการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนระหว่างการเก็บรักษาอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบต่อการสูญเสียของการละลาย [26] ค่อยๆเพิ่มขึ้นในดัชนีการละลาย 1.07-1.80 มล. ใน WMP หลังการเก็บรักษานาน 6 เดือนวันที่ 30 องศาเซลเซียสมีการรายงานโดย mrithyunjaya และ bhanumurthi [15]
ดัชนีการละลายของผง khoa [21] และ kulfi ผงผสมยังเพิ่มขึ้นจาก 12-2.0 มล. ในช่วง 8 เดือนที่การจัดเก็บที่ 30 ° C; ในการศึกษาที่คล้ายกันในนมแห้ง [16,27,28] การเพิ่มขึ้นของดัชนีการละลายกับความคืบหน้าของเวลาการเก็บรักษาเป็นที่สังเกตยัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีนเนื่องจาก Maillard ปฏิกิริยาและ protein– โปรตีนโต้ระหว่างการเก็บรักษาอาจจะรับผิดชอบการสูญหายละลาย [26] เพิ่มขึ้นในดัชนีละลายจาก 1.07 1.80 มลใน WMP หลังจากเก็บ 6 เดือนที่ 30 ° C มีรายงาน โดย Mrithyunjaya และ Bhanumurthi [15]
ดัชนีละลายผงเกา [21] และ kulfi ผสมผงเพิ่มขึ้นจาก 12 2.0 ml เป็นระยะเวลา 8 เดือนเก็บที่ 30 ° C ในการศึกษาคล้ายกันบน milks แห้ง [16,27,28] นอกจากนี้ยังมีสังเกตการเพิ่มขึ้นของดัชนีละลายกับความคืบหน้าของการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างโปรตีนจากเนื้อสัตว์เนื่องจากมีการปฏิสัมพันธ์ระหว่าง maillard ปฏิกริยาโปรตีนและ - โปรตีนในระหว่างการจัดเก็บไม่ต้องรับผิดชอบในการสูญหายของละลาย[ 26 ] เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในดัชนีละลายจาก 1.07 เป็น 1.80 มล.ใน WMP หลังจากจัดเก็บสำหรับ 6 เดือนที่ C 30 ° C คือรายงานโดย mrithyunjaya และ bhanumurthi [ 15 ] ดัชนี
ละลายของเขาผง[ 21 ]และผงผสม kulfi ยังเพิ่มขึ้นจาก 12 ถึง 2.0 มล.ในช่วงระยะเวลา 8 เดือนที่เก็บข้อมูล C 30 °ในการศึกษาความเหมือนที่แห้งดัดแปลงรูป[ 16,27,28 ]เพิ่มขึ้นในดัชนีละลายด้วยความคืบหน้าของช่วงเวลาการจัดเก็บและยังพบว่ามี.