This may limit the detrimental effe

This may limit
the detrimental
effects of
heatshortening
on meat tenderness,
but at the same time may increase myosin denaturation and,
consequently, decrease water-holding capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้อาจจะ จำกัด
อันตรายผลกระทบของheatshortening บนเนื้อนุ่ม, แต่ในเวลาเดียวกันอาจเพิ่มขึ้น denaturation myosin และจึงลดกำลังการผลิตน้ำถือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้อาจจะ จำกัด ผลเสียของ




heatshortening ในความนุ่มเนื้อ แต่ในเวลาเดียวกัน อาจเพิ่ม ไมโอซิน ( และ
จึงลดการจับน้ำความจุ