A total of 67 microbial strains wer

A total of 67 microbial strains were isolated from momoni, a Ghanaian fermented fish condiment obtained from retail outlets. The strains belonged to nine genera of micro-organisms namely Bacillus,Lactobacillus , Pseudomonas, Pediococcus, Staphylococcus, Klebsiella,Debaryomyces , Hansenula and Aspergillus with Bacillus having a predominant occurrence of 37.7%. Average values of 5.8×107–4.1×108 cfu/g were obtained for the microbial count. The chemical constituents of fermented fish condiment were a moisture content of 50%, protein values of 16.8–21.9%, a titratable acidity of 2%, and a pH of above 6.0. The predominant amino acid of themomoni samples was glutamic acid (12.4–14.5%). The high pH and the low level of lactic acid bacteria (103 cfu/g) and the high salt content of momoni (294–310/kg) suggest that the fermentation process of the fish condiment is mediated by the endogenous enzymes of the fish rather than the associated micro-organisms

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่ 67 ถูกแยกจาก momoni เครื่องปรุงอาหารปลาร้ากานาได้รับจากร้านค้าปลีก สายพันธุ์ที่เป็นจำพวกเก้าของจุลินทรีย์ได้แก่แบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส Pseudomonas, Pediococcus, Staphylococcus, Klebsiella, Debaryomyces, Hansenula และ Aspergillus กับแบคทีเรียที่มีเหตุการณ์เด่น 37.7% โดยเฉลี่ยค่าของ 5.8 × 107 – รับ 4.1 × 108 อาหรับ/g สำหรับการนับจำนวนจุลินทรีย์ องค์ประกอบทางเคมีของปลาร้าเครื่องปรุงอาหารมีความชื้น 50% ค่าโปรตีน 16.8-21.9% กรด titratable 2% และกรด pH มากกว่า 6.0 กรดอะมิโนกันอย่าง themomoni มีกลูตามิกแอซิด (12.4-14.5%) PH สูง และระดับต่ำของแบคทีเรียกรดแลคติก (103 โยงกรัม) และเกลือสูงของ momoni (294-310 กิโลกรัม) แนะนำว่า กระบวนการหมักเครื่องปรุงอาหารปลาส่งต่อ โดยเอนไซม์ภายนอกของปลามากกว่าจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมเป็น 67 สายพันธุ์จุลินทรีย์ที่แยกได้จาก momoni, กานาเครื่องปรุงรสปลาร้าที่ได้รับจากร้านค้าปลีก สายพันธุ์ที่เป็นเก้าจำพวกจุลินทรีย์คือ Bacillus, แลคโตบาซิลลัส, Pseudomonas, Pediococcus, Staphylococcus, Klebsiella, Debaryomyces, Hansenula และ Aspergillus กับ Bacillus มีการเกิดขึ้นเด่นของ 37.7% ค่าเฉลี่ยของ 5.8 × 107-4.1 × 108 CFU / g ได้รับสำหรับการนับจุลินทรีย์ องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องปรุงรสปลาร้ามีความชื้น 50% ค่าโปรตีนที่ 16.8-21.9% เป็นกรดที่ไทเทรต 2% และค่า pH 6.0 ข้างต้น กรดอะมิโนที่โดดเด่นของกลุ่มตัวอย่าง themomoni เป็นกรดกลูตามิ (12.4-14.5%) ค่าความเป็นกรดสูงและระดับต่ำของแบคทีเรียกรดแลคติก (103 cfu / g) และปริมาณเกลือสูงของ momoni (294-310 / กก.) ชี้ให้เห็นว่ากระบวนการหมักเครื่องปรุงอาหารปลาเป็นสื่อกลางโดยเอนไซม์ภายนอกของปลาที่ค่อนข้าง กว่าที่เกี่ยวข้องจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

67 จุลินทรีย์สายพันธุ์ที่แยกได้จากปลาหมักเครื่องปรุง momoni , กานาได้จากร้านค้าปลีก . สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ คือ เก้าสกุล Bacillus , Lactobacillus , Pseudomonas , 3 , Staphylococcus และ Klebsiella debaryomyces แฮนเซนูลา , , , Aspergillus กับเชื้อมีการโดดของพบ % ค่าเฉลี่ย 5.8 × 107 – 4.1 × 108 CFU / g ที่ได้รับสำหรับจำนวนของจุลินทรีย์ องค์ประกอบทางเคมีของปลาหมักด้วยเครื่องปรุงมีความชื้น 50% ค่าโปรตีน 16.8 – 21.9 % , กรดที่ไตเตรต 2 % และ pH สูงกว่า 6.0 . กรดอะมิโนที่เด่นของตัวอย่าง themomoni เป็นกรดกลูตามิก ( 12.4 ( 14.5% ) ความเป็นกรดสูงและระดับต่ำของแบคทีเรียกรดแล็กติก ( 103 CFU / กรัม และเกลือสูง เนื้อหาของ momoni ( 294 ) 310 / kg ) ชี้ให้เห็นว่ากระบวนการหมักเครื่องปรุงอาหารเป็นปลา ) โดยเอนไซม์ภายนอกของปลามากกว่าจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง