GREEN TEA (MATCHA) CAKE (抹茶蛋糕)(Reci

GREEN TEA (MATCHA) CAKE (抹茶蛋糕)
(Recipe for one 20 x 12 cm cake)
Cake
10 g castor sugar
60 g egg yolks
30 g corn oil
5 g green tea powder
add 20 g boiling water; mix till smooth; add 30 g room temperature water; mix thoroughly; set aside to cool down
40 g cake flour

105 g egg whites
1/16 tsp cream of tartar
45 g castor sugar
Whipped cream
200 g dairy cream, ≈35% fat, thoroughly chilled
1 tsp green tea powder

To make cake, trim 5 mm thick corrugated cardboard to fit sides of 23 x 15 cm cake pan. Wrap each piece of cardboard in aluminium foil, shining side facing out. Line bottom of 20 x 12 x 7.5 cm cake pan with 2 layers of parchment paper.

Preheat oven to 160°C. Measure ingredients for cake and prepare green tea as detailed above.

Whisk 10 g castor sugar with egg yolks till dissolved. Add corn oil. Whisk till just combined. Add green tea. Whisk will just thoroughly mixed. Sift cake flour into mixture. Whisk till just thoroughly mixed but small lumps are still visible.

Separately whisk egg whites till frothy. Add cream of tartar. Whisk till thick foam forms. Gradually add 45 g castor sugar whilst still whisking. Continue to whisk till firm peak stage.

Thoroughly whisk yolk mixture, which should be smooth now. Add half of egg whites. Mix with whisk till almost even. Add remaining egg whites. Mix with whisk till almost even. Scrape down and fold with spatula till just evenly mixed, banging mixing bowl against worktop 2-3 times.

Pour batter into 20 x 12 x 7.5 cm cake pan, slowly and from about 30 cm high. Jiggle pan till batter is level.

Place cake pan holding batter in 23 x 15 cm cake pan. Tuck cardboard between 2 pans. Bake till middle of cake doesn't make squishing sound when pressed gently, about 55 minutes. Remove pans from oven. Remove cardboard and outer pan. Drop pan holding cake from about 30 cm high, 2-3 times. Invert pan onto wire rack. Leave till just cool. As soon as cake is cool, slide knife along sides of pan. Unmould cake. Discard both layers of parchment paper.

To make whipped cream, whisk cream till just thick enough to hold its shape. Add green tea powder. Whisk till evenly mixed and cream is dead stiff.

To assemble, cut cake horizontally with serrated knife or cake slicer into 2 equal halves. Set aside bottom half of cake. Invert top half so that cut side faces up. Spread with half of whipped cream. Top with remaining half of cake, cut side down. Spread with remaining whipped cream. Smooth top. Trim about 1 cm from 4 edges. Transfer cake to serving plate. Refrigerate till ready to serve. Enjoy trimmings whilst waiting.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เค้กชาเขียว (เขียว) (抹茶蛋糕)(สูตรสำหรับเค้ก 20 x 12 ซม.หนึ่ง)เค้ก น้ำตาล 10 กรัมละหุ่ง ไข่แดง 60 กรัม น้ำมันข้าวโพด 30 กรัมผงชาเขียว 5 กรัมเพิ่ม 20 กรัมน้ำเดือด ผสมจนเรียบ เพิ่มน้ำในอุณหภูมิห้อง 30 g ผสมอย่างละเอียด ตั้งไว้ให้เย็นลงแป้งเค้ก 40 กรัม 105 กรัมไข่ขาว1/16 ช้อนชาครีมของคราบหินปูนน้ำตาลทราย 45 กรัมละหุ่งครีมที่ถูกตี 200 กรัมนมครีม ≈35% ไขมัน ทำอาหารผงชาเขียว 1 ช้อนชาการทำเค้ก ตัดแต่ง 5 มม.หนากระดาษแข็งลูกฟูกให้พอดีกับด้านของแพนเค้ก 23 x 15 ซม. ตัดแต่ละชิ้นส่วนของกระดาษแข็งในอะลูมิเนียมฟอยล์ หันด้านแสง ด้านล่างบรรทัด 20 x 12 x 7.5 ซม.แพนเค้กด้วยกระดาษ parchment 2 ชั้นทำให้ร้อนก่อนเตาอบถึง 160 องศาเซลเซียส วัดส่วนผสมสำหรับเค้ก และเตรียมชาเขียวตามรายละเอียดข้างต้นส่วนยุบสั้นปัดฝุ่น 10 กรัมละหุ่งน้ำตาลกับไข่แดงจน เพิ่มน้ำมันข้าวโพด สั้นปัดฝุ่นจนถึงห้องพักรวม เพิ่มชาเขียว สั้นปัดฝุ่นจะเพียงผสมอย่างละเอียด ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสม สั้นปัดฝุ่นจนอย่างเพียงผสม แต่มีขนาดเล็กน่าจะยังคงมองเห็น แยกขาวไข่สั้นปัดฝุ่นจนถึงน้ำ เพิ่มครีมของคราบหินปูน สั้นปัดฝุ่นจนถึงรูปแบบโฟมหนา ค่อย ๆ เพิ่มน้ำตาล 45 กรัมละหุ่งขณะยังคง whisking ยัง whisk จนถึงขั้นสูงสุดของบริษัทอย่างสั้นปัดฝุ่นแดงส่วนผสม ซึ่งควรจะเรียบตอนนี้ เพิ่มครึ่งของไข่ขาว ผสมกับสั้นปัดฝุ่นจนเกือบได้ เพิ่มไข่ขาวที่เหลือ ผสมกับสั้นปัดฝุ่นจนเกือบได้ เฉียดลง และพับกับพายจนถึงเพียงเท่า ๆ กันผสม พวกชามผสมกับ worktop 2 - 3 ครั้งเทแป้งลงใน 20 x 12 x 7.5 ซม.ถาดอบเค้ก ช้า และสูงประมาณ 30 ซม. Jiggle ปานจนแป้งเป็นทำแพนเค้กจับแป้งในถาดอบเค้ก 23 x 15 ซม. เปิดกระดาษแข็งระหว่าง 2 กระทะ อบจนตรงกลางของเค้กไม่ทำ squishing เสียงเมื่อกดเบา ๆ ประมาณ 55 นาที เอากระทะออกจากเตาอบ เอากระดาษแข็งและปานนอก วางแพนถือเค้กจากประมาณ 30 cm สูง 2 - 3 ครั้ง แพนกลับบนชั้นวางสาย ปล่อยจนถึงเย็นเพียง เป็นเร็ว ๆ นี้เป็นเค้กได้เย็น มีดสไลด์ไปด้านข้างของปาน Unmould เค้ก ละทิ้งทั้งชั้นของกระดาษ parchment จะทำให้ได้พัดเอาครีม สั้นปัดฝุ่นครีมจนถึงหนาที่เพียงพอเพื่อเก็บรูป เพิ่มผงชาเขียว สั้นปัดฝุ่นจนถึงผสมอย่างสม่ำเสมอ และครีมจะแข็งตาย เหล็ก ตัดเค้กแนวนอน ด้วยเครื่องตัดมีดหรือเค้กเป็น 2 เท่าครึ่ง serrated กันไว้ด้านล่างของเค้ก สลับครึ่งบนให้ด้านตัดใบหน้าขึ้น แพร่กระจาย ด้วยครึ่งหนึ่งของครีมที่ถูกตี ด้านบนมีที่เหลือครึ่งหนึ่งของเค้ก ตัดด้านลง แพร่กระจาย ด้วยครีมถูกตีที่เหลือ สุดยอดเรียบ ตัดแต่งประมาณ 1 ซม.จากขอบ 4 โอนย้ายเค้กไปเสิร์ฟจาน น้ำเย็นจนถึงพร้อมให้บริการ เพลิดเพลินกับส่วนที่ตัดออกในขณะที่รอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชาเขียว (มัจฉา) เค้ก (抹茶蛋糕)
(สูตรหนึ่ง 20 x 12 ซม. เค้ก)
เค้ก
10 กรัมน้ำตาลละหุ่ง
60 กรัมไข่แดง
30 กรัมน้ำมันข้าวโพด
5 กรัมผงชาเขียว
เพิ่ม 20 กรัมน้ำเดือด; ผสมจนเรียบ เพิ่ม 30 กรัมน้ำอุณหภูมิห้อง; ผสมอย่างทั่วถึง; พักไว้ให้เย็นลง
40 กรัมแป้งเค้ก105 กรัมไข่ขาวครีม 1/16 ช้อนชาของเคลือบฟัน45 กรัมน้ำตาลละหุ่งวิปปิ้งครีม200 กรัมครีมนมไขมัน≈35% แช่เย็นอย่างละเอียด1 ช้อนชาผงชาเขียวในการทำเค้ก, ตัด 5 มม กระดาษแข็งลูกฟูกหนาเพื่อให้พอดีกับด้านข้างของ 23 x 15 ซมแพนเค้ก ตัดชิ้นส่วนของกระดาษแข็งในแต่ละลูมิเนียมฟอยล์, ส่องสว่างด้านที่หันหน้าออก ด้านล่างสาย 20 x 12 x 7.5 ซม. กระทะเค้กที่มี 2 ชั้นของกระดาษ parchment. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส วัดส่วนผสมสำหรับเค้กและเตรียมความพร้อมชาเขียวตามรายละเอียดข้างต้น. ปัด 10 กรัมน้ำตาลละหุ่งกับไข่แดงจนละลาย เพิ่มน้ำมันข้าวโพด ปัดจนรวมกันเพียงแค่ เพิ่มชาเขียว ปัดก็จะผสม ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสม ปัดจนผสมเพียง แต่ก้อนเล็ก ๆ ที่ยังคงมองเห็น. ปัดแยกไข่ขาวจนเป็นฟอง เพิ่มครีมของเคลือบฟัน ปัดจนรูปแบบโฟมหนา ค่อยๆเพิ่ม 45 กรัมน้ำตาลละหุ่งขณะที่ยังคงตี ดำเนินการต่อเพื่อปัดจนถึงขั้นตอนสูงสุดของ บริษัท . อย่างทั่วถึงปัดส่วนผสมไข่แดงซึ่งควรจะเรียบตอนนี้ เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ขาว ผสมกับปัดจนเกือบแม้กระทั่ง เพิ่มที่เหลือไข่ขาว ผสมกับปัดจนเกือบแม้กระทั่ง ถูลงและพับด้วยไม้พายจนเพียงแค่ผสมเท่า ๆ กันการต่อสู้ชามผสมกับโต๊ะ 2-3 ครั้ง. ปะทะเทลงใน 20 x 12 x 7.5 ซม. กระทะเค้กอย่างช้า ๆ และจากประมาณ 30 ซม. สูง กระตุกกระทะจนแป้งเป็นระดับ. แพนเค้กสถานที่การถือครองแป้งใน 23 x 15 ซมแพนเค้ก เหน็บกระดาษแข็งระหว่าง 2 กระทะ อบจนกลางของเค้กไม่ได้ทำให้ squishing เสียงเมื่อกดเบา ๆ ประมาณ 55 นาที นำกระทะจากเตาอบ นำกระดาษแข็งและด้านนอกกระทะ วางเค้กกระทะจากการถือหุ้นประมาณ 30 ซม. สูง 2-3 ครั้ง กระทะกลับลงบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นจนเพียง เร็วที่สุดเท่าที่เป็นเค้กเย็นเลื่อนมีดด้านข้างของกระทะ เค้ก Unmould ทิ้งชั้นสองด้านของกระดาษกระดาษ. เพื่อให้วิปปิ้งครีม, ครีมปัดจนถึงเพียงหนาพอที่จะถือรูปร่างของมัน เพิ่มผงชาเขียว ปัดจนผสมอย่างสม่ำเสมอและครีมจะแข็งตาย. เพื่อประกอบเค้กตัดแนวนอนด้วยมีดหยักหรือตัดเค้กเป็น 2 เท่ากับครึ่งหนึ่ง ตั้งครึ่งล่างกันของเค้ก พลิกครึ่งบนเพื่อตัดด้านที่ใบหน้าขึ้น การแพร่กระจายกับครึ่งหนึ่งของวิปปิ้งครีม ด้านบนมีที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของเค้กตัดด้านข้างลง การแพร่กระจายด้วยวิปปิ้งครีมที่เหลือ ด้านบนเรียบเนียน ตัดประมาณ 1 ซม. จากขอบ 4 โอนเค้กจาน แช่เย็นจนพร้อมที่จะให้บริการ เพลิดเพลินไปกับการตัดในขณะที่รอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชาเขียว ( Matcha ) เค้ก ( 抹茶蛋糕 )
( สูตรสำหรับเค้กหนึ่ง 20 x 12 ซม. )

เค้ก 10 กรัมน้ำตาล 60 กรัมไข่แดงด้วย

30 กรัมข้าวโพดน้ำมัน
5 กรัม ผงชาเขียว
เพิ่ม 20 กรัมต้มน้ำ ผสมจนเรียบ เพิ่ม 30 กรัม ผสมน้ำอุณหภูมิห้อง ; อย่างละเอียด ; พักไว้ให้เย็นลง
40 กรัมแป้งเค้ก

105 กรัมไข่ขาว
1 / 16 ช้อนชาครีมของเคลือบฟัน
45 กรัมน้ำตาลละหุ่ง

ครีมนมวิปครีม 200 กรัม , ไขมัน≈ 35% แช่เย็น
อย่างละเอียด1 ช้อนชาผงชาเขียว

ทำเค้ก ตัดกระดาษแข็งลูกฟูกหนา 5 มิลลิเมตร ให้พอดีกับด้านของ 23 x 15 cm เค้กแพน ห่อแต่ละชิ้นของกระดาษในอลูมิเนียมฟอยล์ , ส่องด้านที่หันออก บรรทัดด้านล่างของ 20 x 12 x 7.5 ซม. กระทะเค้ก 2 ชั้นของกระดาษ parchment .

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วัดส่วนผสมสำหรับเค้ก และเตรียมชาเขียว

ตามรายละเอียดข้างต้นตี 10 กรัมน้ำตาลละหุ่งกับไข่แดงจนละลาย . เพิ่มน้ำมันข้าวโพด ตีจนเข้ากัน เพิ่มชาเขียว ปัดจะผสมอย่างทั่วถึง ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสม ปัดก็ละเอียดผสมแต่ก้อนเล็กจะยังคงมองเห็นได้

แยกปัดไข่ขาวจนเป็นฟอง เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์ ปัดจนรูปแบบโฟมหนา ค่อยๆใส่น้ำตาล 45 กรัม ละหุ่ง ขณะที่ยังคง whisking .ยังคงปัดจนถึงขั้นตอนสูงสุด บริษัท .

สะอาดปัดส่วนผสมไข่แดง ซึ่งควรจะเรียบแล้ว เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ขาว ผสมกับปัดจนเกือบได้ เติมไข่ขาวที่เหลือ ผสมกับปัดจนเกือบได้ ขูดลงและพับด้วยไม้พายก็เท่าๆ กัน ผสม กับชามผสมกับ worktop 2-3 ครั้ง

เทแป้งลงใน 20 x 12 x 7.5 ซม. แพนเค้ก ,ช้าและจากประมาณ 30 เซนติเมตรสูง เขย่ากระทะจนแป้งเป็นระดับ

วางเค้กแพนถือแป้งใน 23 x 15 cm เค้กแพน เหน็บกระดาษระหว่าง 2 กระทะ อบเค้กให้จนถึงกลางไม่บีบเสียงเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 55 นาที เอากะทะจากเตาอบ เอากระดาษแข็งและภายนอกกระทะ วางแพนถือเค้กจากประมาณ 30 ซม. สูง 2-3 ครั้ง คว่ำกระทะลงบนตะแกรงไปถึงก็เย็น พอเค้กเย็นมีดสไลด์ไปด้านข้างของกระทะ unmould เค้ก ทิ้งทั้งชั้นของกระดาษ parchment

ทำวิปครีม ตีครีมจนมันหนาพอที่จะถือรูปร่างของมัน เพิ่มผงชาเขียว ตีจนผสมกัน และครีม ตายแข็ง

เพื่อประกอบการตัดเค้กตามแนวนอนกับมีดหยักหรือตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนเท่ากันตั้งครึ่งล่างของเค้ก กลับหัวกลับหางด้านบนครึ่งหนึ่งเพื่อให้ตัดด้านข้างใบหน้าขึ้น กระจายกับครึ่งหนึ่งของวิปปิ้งครีม ด้านบนกับครึ่งหนึ่งที่เหลือของเค้กตัดด้านข้างลง กระจายเหลือวิปปิ้งครีม ด้านบนเรียบ ตัดเกี่ยวกับ 1 ซม. จาก 4 ขอบ ส่งเค้กในจานเสิร์ฟ แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับ trimmings
ในขณะที่รอ