When all the fermentation is over,

When all the fermentation is over, the new wine is resting on all the dead yeast cells, called ‘lees’. The big or heavy lees are usually racked (drained off) off fairly quickly. Many winemakers choose to leave the new wine on the remaining ‘fine’ lees for a period of time – anything from a few weeks to several months and sometimes years. Ageing on the lees adds texture, palate weight and complexity to the wine. It also helps keep the wine fresh while waiting to be bottled.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อหมักทั้งหมดผ่าน ไวน์ใหม่จะวางตัวบนเซลล์ทั้งหมดยีสต์ที่ตายแล้ว เรียกว่า 'ลีส์' ลีส์ใหญ่ หรือหนักเป็นปกติ racked (ระบายออกปิด) ปิดค่อนข้างเร็ว Winemakers มากเลือกที่จะทิ้งไวน์ใหม่เหลือ 'ปรับ' ลีส์สำหรับรอบระยะเวลา – อะไรจากสองสามสัปดาห์ ถึงหลายเดือน และบางปี ริ้วรอยบนลีส์การเพิ่มพื้นผิว น้ำหนักโหว่ และซับซ้อนให้ไวน์ มันยังช่วยให้ไวน์สดในขณะที่รอได้ที่นี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อทุกหมักที่มีมากกว่าไวน์ใหม่จะถูกวางอยู่ในทุกเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วเรียกว่า 'กาก' ตะกอนขนาดใหญ่หรือหนัก racked มัก (สะเด็ดน้ำออก) ออกเป็นธรรมอย่างรวดเร็ว ผู้ผลิตไวน์หลายคนเลือกที่จะออกจากไวน์ใหม่ในส่วนที่เหลืออีก 'ดี' ตะกอนระยะเวลา - อะไรจากไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาหลายเดือนและบางครั้งปี เอจจิ้งท​​ี่ตกตะกอนเพิ่มเนื้อน้ำหนักเพดานปากและความซับซ้อนกับไวน์ นอกจากนี้ยังช่วยให้สดไวน์ในขณะที่รอการบรรจุขวด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อหมักเสร็จแล้ว ไวน์ใหม่ที่พักในยีสต์เซลล์ที่ตายทั้งหมด เรียกว่า ' กาก ' ใหญ่หรือตะกอนหนักมัก racked ( ระบายออก ) ปิดค่อนข้างรวดเร็ว หลายรายใหญ่เลือกที่จะออกจากไวน์ใหม่บนเหลือดี ลีส์เป็นระยะเวลาหนึ่ง–อะไรจากไม่กี่สัปดาห์ถึงหลายเดือน หรือบางครั้งเป็นปี ริ้วรอยบนกากเพิ่มพื้นผิวเพดานปากของน้ำหนักและความซับซ้อนไวน์ มันยังช่วยให้ไวน์สดในขณะที่รอที่จะบรรจุขวด