The concentrations of benzo[a]pyren

The concentrations of benzo[a]pyrene and 11 other polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) were analysed from 322 commercial, cured meat products and 14 home-grilled meat samples as part of the Estonian food safety monitoring programme during 2001-2005. The maximum acceptable concentration of 5 microg kg(-1) for benzo[a]pyrene was exceeded in 3.4% of samples. The highest PAH concentrations were detected in home-grilled pork samples. Using of disposable grilling unit resulted in 1.6 times higher PAH concentrations compared to the traditional wood-burning grill. The average intake of benzo[a]pyrene and sum of 12 PAHs from meat products was estimated for children (age 1-16 years) on the basis of an individual food consumption questionnaire and, for the general population, based on national food consumption data. The highest total PAH concentrations detected were 16 microg kg(-1) in smoked meat and ham, 19 microg kg(-1) in smoked sausage and 6.5 microg kg(-1) in smoked chicken samples. Since smoking and grilling are prevalent meat-cooking methods in Estonia, the impact of meat products is assessed to be significant in overall PAH intake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของเบนโซเอไพรีน [a] และ 11 อื่น ๆ คีนนสูง (สาร PAHs) ได้วิเคราะห์จาก 322 พาณิชย์ หายเนื้อผลิตภัณฑ์และตัวอย่างเนื้อย่างบ้าน 14 เป็นส่วนหนึ่งของความปลอดภัยอาหารเอสโตเนียตรวจสอบโครงการในระหว่างปี 2001-2005 ความเข้มข้นที่ยอมรับสูงสุดของ kg(-1) microg 5 สำหรับเบนโซเอไพรีน [a] เกิน 3.4% ของตัวอย่าง ความเข้มข้นสูงสุดของหน้าผาพบในหมูย่างบ้านตัวอย่าง การใช้หน่วยย่างทิ้งผลใน 1.6 เท่าความเข้มข้นของหน้าผาสูงเมื่อเทียบกับเตาฟืนโบราณ การบริโภคเฉลี่ยของเบนโซเอ [a] ไพรีนและผลรวมของสาร PAHs 12 จากผลิตภัณฑ์เนื้อได้ประมาณ สำหรับเด็กอายุ 1-16 ปี) โดยใช้แบบสอบถามการบริโภคอาหารแต่ละ และ สำหรับ ประชากรทั่วไป ตามข้อมูลการบริโภคอาหารแห่งชาติ ความสูงรวมผาเข้มข้นตรวจพบถูก 16 microg kg(-1) 6.5 microg kg(-1) ในตัวอย่างไก่รมควัน เนื้อรมควัน 19 microg kg(-1) ในไส้กรอกรมควัน และแฮม เนื่องจากบุหรี่ และย่าง แพร่หลายวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในเอสโตเนีย ผลกระทบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเมินเป็นสำคัญในการบริโภคโดยรวมผา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของ benzo [A] pyrene และอื่น ๆ 11 ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) จากการวิเคราะห์ในเชิงพาณิชย์ 322 ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หายและ 14 บ้านย่างตัวอย่างเนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เอสโตเนียโปรแกรมตรวจสอบความปลอดภัยในระหว่าง 2001-2005 ความเข้มข้นสูงสุดที่ยอมรับได้ 5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (-1) สำหรับ benzo [A] pyrene เกินใน 3.4% ของกลุ่มตัวอย่าง ความเข้มข้นสูงสุด PAH ถูกตรวจพบในบ้านย่างหมูตัวอย่าง การใช้ของหน่วยย่างทิ้งส่งผลให้ความเข้มข้น 1.6 เท่า PAH สูงขึ้นเมื่อเทียบกับย่างเผาไม้แบบดั้งเดิม ปริมาณเฉลี่ยของ benzo [A] pyrene และผลรวมของสาร PAHs 12 จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นที่คาดกันสำหรับเด็ก (อายุ 1-16 ปี) บนพื้นฐานของแบบสอบถามการบริโภคอาหารของแต่ละบุคคลและสำหรับประชาชนทั่วไปบนพื้นฐานของข้อมูลการบริโภคอาหารของชาติ . ความเข้มข้นสูงสุด PAH ทั้งหมดที่ตรวจพบมี 16 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (-1) ในเนื้อสัตว์รมควันและแฮม 19 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (-1) ในไส้กรอกรมควันและ 6.5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (-1) ในตัวอย่างไก่รมควัน เนื่องจากการสูบบุหรี่และการย่างเนื้อเป็นวิธีการปรุงอาหารที่แพร่หลายในเอสโตเนีย, ผลกระทบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีการประเมินจะมีความสำคัญในการบริโภคโดยรวม PAH

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นของเบนโซ [ ] ไพรีนและ 11 คนอื่นโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ( พีเอเอช ) วิเคราะห์จาก 322 พาณิชย์ , รักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และ 14 บ้านตัวอย่างย่างเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของการตรวจสอบโครงการความปลอดภัยของอาหารเอสโตเนีย ระหว่างปี พ.ศ. 2544-2548 . ยอมรับสูงสุดที่ความเข้มข้น 5 microg kg ( - 1 ) เบนโซไพรีนใน [ ] คือเกิน 3.4 % ของกลุ่มตัวอย่าง สูงสุดที่ความเข้มข้นดังกล่าวถูกตรวจพบในตัวอย่างบ้านย่างหมู การใช้ผ้าอ้อมย่างหน่วย ( 1.6 เท่า เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมของป่าไม้เขียนย่าง ปริมาณเฉลี่ยของเบนโซ [ ] ไพรีน และผลรวมของ 12 และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณสำหรับเด็ก ( อายุ 1-16 ปี ) บนพื้นฐานของแบบสอบถามการบริโภคอาหารของแต่ละบุคคลและสำหรับประชาชนทั่วไป ตามข้อมูลการบริโภคอาหารแห่งชาติ รวมสูงสุดที่ความเข้มข้นดังกล่าวตรวจพบ 16 microg kg ( - 1 ) ในเนื้อและแฮมรมควัน , 19 microg kg ( - 1 ) ใน microg ไส้กรอกรมควันและ 6.5 kg ( - 1 ) ในตัวอย่างไก่รมควัน ตั้งแต่สูบบุหรี่และย่างแพร่หลายอาหารวิธีการทำอาหารในเอสโตเนีย , ผลกระทบของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะประเมินเป็นสำคัญในการบริโภค PAH โดยรวม