(P N 0.05) were observed among saus

(P N 0.05) were observed among sausages containing nitrate/nitrite,
these batches differed from the control one. The inhibitory effect of
nitrite was exerted during the first days of ripening. S. Typhimurium
rapidly grew during the fermentation stage from initial levels of
3 log cfu/g to approximately 5.5 log cfu/g in batch C, while in the
presence of nitrate/nitrite, numbers increased only by 1 log cfu/g. A
slight increase was also observed in control sausages at day 12.
Afterwards, Salmonella counts followed a decreasing trend along
ripening in all batches, with similar death rates for all curves. Only the
sausages added with nitrate/nitrite showed final levels lower than the
initial ones, due to the lower levels of Salmonella reached during
fermentation. At the end of the ripening, counts were approximately
2–2.5 log cfu/g higher in batch C than in nitrate/nitrite added sausages.
At the end of storage, Salmonella was only detected in the control
samples at a concentration of approximately 2 log cfu/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(P N 0.05) ถูกพบในไส้กรอกที่ประกอบด้วยไนเตรต/ไนไตรต์ชุดเหล่านี้แตกต่างจากตัวควบคุมหนึ่ง ลิปกลอสไขผลไนไตรต์ได้นั่นเองระหว่างวันแรกของ ripening S. Typhimuriumเติบโตอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการหมักจากระดับเริ่มต้น3 สู่ cfu/g ประมาณ 5.5 ล็อก cfu/g ในชุด C ในสถานะของไนเตรต/ไนไตรต์ cfu/กรัม A เข้าสู่ระบบตัวเลขที่เพิ่มขึ้น 1 เท่านอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นเล็กน้อยถูกพบในไส้กรอกควบคุมวัน 12ภายหลัง สายตรวจนับตามแนวโน้มลดลงตามripening ในชุดทั้งหมด ราคาตายคล้ายเส้นโค้งทั้งหมด เฉพาะไส้กรอกที่เพิ่ม ด้วยไนเตรต/ไนไตรต์แสดงระดับขั้นสุดท้ายต่ำกว่าถึงคนที่เริ่มต้น เนื่องจากระดับต่ำกว่าระดับระหว่างหมัก เมื่อสิ้นสุดการ ripening นับประมาณได้2 – 2.5 บันทึก cfu/g ในชุด C มากกว่าในไนเตรต/ไนไตรต์สูงเพิ่มไส้กรอกในตอนท้ายของการจัดเก็บ ซัลเท่าพบในตัวควบคุมตัวอย่างที่ความเข้มข้นประมาณ 2 ล็อก cfu/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(PN 0.05) ถูกตั้งข้อสังเกตในหมู่ไส้กรอกที่มีไนเตรต / ไนไตรท์
สำหรับกระบวนการเหล่านี้แตกต่างไปจากการควบคุมอย่างใดอย่างหนึ่ง ผลยับยั้งของ
ไนไตรท์ได้รับการกระทำในช่วงวันแรกของการสุก S. Typhimurium
เติบโตอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการหมักจากระดับเริ่มต้นของการ
เข้าสู่ระบบ 3 โคโลนี / กรัมประมาณ 5.5 log CFU / g ในชุด C ในขณะที่
การปรากฏตัวของไนเตรต / ไนไตรท์ตัวเลขเพิ่มขึ้นเพียง 1 log CFU / g
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยนอกจากนี้ยังพบว่าในไส้กรอกควบคุมในวันที่ 12
หลังจากนั้นนับ Salmonella ตามแนวโน้มลดลงพร้อม
สุกใน batches ทั้งหมดที่มีอัตราการตายที่คล้ายกันสำหรับทุกโค้ง เฉพาะ
ไส้กรอกเพิ่มด้วยไนเตรต / ไนไตรท์แสดงให้เห็นระดับสุดท้ายต่ำกว่า
คนที่เริ่มต้นจากการลดระดับของเชื้อ Salmonella ถึงในระหว่าง
การหมัก ในตอนท้ายของการสุกนับประมาณ
2-2.5 log CFU / g ที่สูงขึ้นในชุด C กว่าในไนเตรต / ไนไตรท์ไส้กรอกเพิ่ม.
ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลที่ตรวจพบเชื้อ Salmonella เฉพาะในการควบคุม
กลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นประมาณ 2 เข้าสู่ระบบ โคโลนี / กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( P ) 0.05 ) พบว่าระหว่างไส้กรอกที่มีไนเตรท / ไนไตรท์
ชุดเหล่านี้แตกต่างจากควบคุม ผลยับยั้งของ
ไนไตรท์เป็นนั่นเอง ในช่วงแรกของสุก S . typhimurium
อย่างรวดเร็วเติบโตในระหว่างการหมักขั้นตอนจากระดับเริ่มต้นของ
3 log CFU / g ประมาณ 5.5 log CFU / g ในชุด C ในขณะที่
ตนของไนเตรท / ไนไตรท์ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะ 1 log CFU / g a
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็พบว่าไส้กรอก การควบคุมในวัน 12 .
หลังจากนั้น ซัลโมเนลลา นับตามแนวโน้มลดลงตาม
สุกใน batches , ที่มีอัตราตายใกล้เคียงกันทุกโค้ง เพียงเติมไนเตรตไนไตรท์
ไส้กรอก / แสดงให้เห็นระดับสุดท้ายต่ำกว่า
คนที่เริ่มต้นจากการลดระดับของ Salmonella ถึงในระหว่าง
หมักในตอนท้ายของการสุก , นับประมาณ
2 – 2.5 log CFU / กรัมสูงกว่าในรุ่น C กว่าไนเตรท / ไนไตรท์เพิ่มไส้กรอก .
ที่ส่วนท้ายของกระเป๋า , Salmonella เท่านั้นที่ตรวจพบในตัวอย่างควบคุม
ที่ความเข้มข้นประมาณ 2 log CFU / กรัม