UV-C treatments enhance antioxidant

UV-C treatments enhance antioxidant activity, retain quality and microbial safety of fresh-cut paprika in MA storage

In-Lee Choi,
Tae Jong Yoo,
Ho-Min Kang

Download PDF (343 KB)
Abstract

Fresh-cut paprika was treated with 245 nm UV-C irradiations of 7, 15, and 28 kJ·m-2, packaged using a laser ablation breathable film with permeability of 20,000 mL O2·m-2·day-1·atm-1, and was stored in general distribution temperature at 8°C. The paprikas were evaluated antioxidant activity and internal quality, reducing microbial populations, modifying composition of CO2, O2 and ethylene content in packages. Fresh-cut paprika irradiated with 15 kJ·m-2 UV-C has shown the lowest fresh weight loss and highest overall quality during MA storage. The gas composition (CO2 and O2 concentrations) of UV-C 15 kJ·m-2 treatment showed the closest conditions to CA conditions of paprika. All UV-C treatments presented higher ethylene concentration in package as compared to those of the control as well as NaOCl treatment, because the ethylene content was elevated in response to abiotic stress, possibly by the treatment of UV-C in paprika. After 7 days of storage at 8°C, the antioxidant activity (DPPH activity), total phenolic compound and vitamin C contents of fresh-cut paprika were maintained highest by UV-C 15 kJ·m-2 treatments, followed by 7 kJ·m-2 and 28 kJ·m-2. The microbial population was reduced by UV-C treatment on the 7 days of MA storage, with the fungal incidence rate lowest in 15 kJ·m-2 and 28 kJ·m-2 UV-C treatment and total bacterial numbers showed the lowest in UV-C 15 kJ·m-2 treatment representing lower than 6.0 log CFU·g-1 which was the reference limit for microbial contamination. These results suggest that the application of UV-C 15 kJ·m-2 on fresh-cut paprika represents the most favorable results of gas composition in package, antioxidant capacity (e.g., vitamin C contents) and sterilization of fungi and bacteria during MA storage, and extending the shelf life.
Horticulture, Environment, and Biotechnology Horticulture, Environment, and Biotechnology Look
Inside
Article Metrics
Other actions

Export citation
Register for Journal Updates
About This Journal
Reprints and Permissions
Add to Papers

Share
Share this content on Facebook Share this content on Twitter Share this content on LinkedIn

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรักษา UV-C รักษาคุณภาพและความปลอดภัยจุลินทรีย์ของพริกขี้หนูสดตัดมาเก็บ ในลี Choi เต้ Jong อยู่ Kang Min โฮจิมินห์ดาวน์โหลดไฟล์ PDF (343 KB)บทคัดย่อพริกขี้หนูสดตัดถูกรับ 245 nm UV-C irradiations 7, 15 และ 28 kJ·m-2 บรรจุด้วยฟิล์มระบายจี้เลเซอร์ permeability ของมล 20000 O2·m-2·day-1·atm-1 และถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิทั่วไปกระจายที่ 8 องศาเซลเซียส Paprikas มีสารต้านอนุมูลอิสระค่ากิจกรรมและคุณภาพภายใน การลดประชากรจุลินทรีย์ การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของเนื้อหา CO2, O2 และเอทิลีนในแพคเกจ พริกขี้หนูสดตัด irradiated กับ 15 kJ·m 2 UV-C ได้แสดงการสูญเสียน้ำหนักสดต่ำและคุณภาพโดยรวมสูงสุดระหว่างการเก็บรักษามา องค์ประกอบก๊าซ (CO2 และ O2 ความเข้มข้น) รักษา kJ·m-2 UV-C 15 พบเงื่อนไขสุดเงื่อนไข CA ของพริกขี้หนู รักษา UV-C ทั้งหมดนำเสนอเอทิลีนความเข้มข้นสูงในแพคเกจเมื่อเทียบกับผู้ควบคุมรวมทั้งการรักษา NaOCl เนื่องจากเนื้อหาเอทิลีนได้ยกระดับในการตอบสนองความเครียด abiotic อาจ โดยการรักษาของ UV-C ในพริกขี้หนู หลังจาก 7 วันของการจัดเก็บที่ 8° C กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (กิจกรรม DPPH), รวมฟีนอสารประกอบและวิตามินซีเนื้อหาของพริกขี้หนูสดตัดได้รักษาสูงสุด โดย UV-C 15 รักษา kJ·m-2 ตามด้วย 7 kJ·m 2 kJ·m 28-2 ถูกลดประชากรจุลินทรีย์บำบัด UV-C 7 วันมาเก็บ ต่ำสุดใน 15 kJ·m-2 และรักษา UV-C kJ·m 2 28 และตัวเลขรวมที่แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียเกิดเชื้อราอัตรา ต่ำสุดในการรักษา kJ·m-2 15 UV-C ที่แสดงต่ำกว่า 6.0 ล็อก CFU·g 1 ซึ่งวงเงินอ้างอิงสำหรับการปนเปื้อนจุลินทรีย์ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำให้ ใช้ kJ·m UV-C 15-2 กับพริกขี้หนูสดตัดแสดงถึงผลลัพธ์มากที่สุดขององค์ประกอบของก๊าซในแพคเกจ กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามินซีเนื้อหา) และฆ่าเชื้อโรคเชื้อราและเชื้อแบคทีเรียในระหว่างการเก็บ MA และการขยายอายุการเก็บรักษาพืชสวน สิ่งแวด ล้อม และพืชสวนเทคโนโลยีชีวภาพ สิ่งแวดล้อม และลักษณะของเทคโนโลยีชีวภาพภายในบทความวัดการดำเนินการอื่น ๆ อ้างอิงการส่งออก ลงทะเบียนการปรับปรุงสมุดรายวัน เกี่ยวกับสมุดรายวันนี้ ชื่อและสิทธิ์ เพิ่มเอกสารใช้ร่วมกันใช้ร่วมกันนี้เนื้อหาใน Facebook ที่ใช้ร่วมกันนี้เนื้อหาบนทวิตเตอร์ใช้ร่วมกันนี้เนื้อหาอย่างไร LinkedIn

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษารังสียูวี ซีช่วยต้านอนุมูลอิสระ รักษาคุณภาพ และความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ของปาปริก้าตัดสดมากระเป๋า


แทอีชอย จอง ยู มิน โฮ คัง

ดาวน์โหลด PDF ( 343 KB )

ตัดสดบทคัดย่อปาปริก้าถูกปฏิบัติด้วย 245 nm รังสียูวี ซี irradiations 7 , 15 , 30 กิโลด้วยด้วยการใช้เลเซอร์ที่มีการบรรจุฟิล์มที่มีค่าการซึมผ่านของ 20 , 000 มิลลิลิตร O2 ด้วยด้วยด้วยด้วย atm-1 วันที่ ,และถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิ 8 องศา และกระจายทั่วไปใน paprikas ประเมินฤทธิ์ต้านและคุณภาพภายใน ลดประชากรของจุลินทรีย์ การปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของ CO2 , O2 และปริมาณเอทธิลีนในแพคเกจ พริกขี้หนูสดตัดด้วยการฉายรังสี 15 kJ ด้วยรังสียูวี ซีได้แสดงการสูญเสียน้ำหนักต่ำสุดและสูงสุดคุณภาพโดยรวมระหว่างมาเก็บส่วนประกอบ ( ก๊าซ CO2 และ O2 ความเข้มข้น ) 15 กิโลด้วยการรักษาด้วยรังสียูวี ซี พบสภาพใกล้ CA สภาพของปาปริก้า การรักษารังสียูวี ซีทั้งหมดนำเสนอความเข้มข้นเอทิลีนสูงในแพคเกจเป็นเปรียบเทียบกับการควบคุมการรักษาเช่นเดียวกับไม่ระบุ เพราะปริมาณเอทธิลีนถูกยกระดับในการตอบสนองต่อความเครียด สิ่งมีชีวิต อาจจะโดยการรักษารังสียูวี ซี ใน ปาปริก้าหลังจาก 7 วัน ของกระเป๋า 8 ° C , สารต้านอนุมูลอิสระ ( กิจกรรม dpph ) ทั้งสิ้น สารประกอบฟีนอลิก และปริมาณวิตามิน C ของปาปริก้าตัดสดรักษาสูงสุดโดย 15 กิโลด้วยรังสียูวี ซีด้วย การรักษา ตามด้วย 7 และ 28 กิโลจูล ด้วยด้วยด้วยด้วย . ประชากรของจุลินทรีย์ลดลง โดยรังสียูวี ซี ในการรักษา 7 วัน มา กระเป๋า ,กับอัตราการเกิดโรคเชื้อราต่ำสุดใน 15 kJ ด้วยด้วยด้วยด้วยรังสียูวี ซีและ 28 กิโล การรักษา และมีจำนวนแบคทีเรียตัวเลขต่ำสุดใน 15 กิโลด้วยรังสียูวี ซีด้วยการเป็นตัวแทนต่ำกว่า 6.0 log CFU G-1 ซึ่งถูก จำกัด ด้วยการอ้างอิงสำหรับการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการใช้ 15 กิโลด้วยรังสียูวี ซีในพริกขี้หนูสดตัดด้วยแสดงถึงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขององค์ประกอบของก๊าซในแพคเกจ , สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซีเนื้อหา ) และการฆ่าเชื้อของเชื้อราและแบคทีเรียใน มาเก็บข้อมูล และการขยายอายุการเก็บรักษา .
พืชสวน , สิ่งแวดล้อม , เทคโนโลยีชีวภาพและเกษตร สิ่งแวดล้อม และ เทคโนโลยีชีวภาพ

ดูภายในบทความอื่น ๆการกระทำวัด



ลงทะเบียนสำหรับการปรับปรุงการส่งออกการอ้างอิงวารสารวารสาร

เรื่องนี้พิมพ์และเพิ่มเอกสารสิทธิ์

แบ่งปัน
แบ่งปันเนื้อหาบน Facebook แบ่งปันเนื้อหาบน Twitter แบ่งปันเนื้อหาบน LinkedIn