The aim of this work was to measure

The aim of this work was to measure the effect of HHP and a thermal treatment, pasteurization (PA) in a water bath at 70 °C for 10 min, on some bioactive compounds (fibre, carotenoids and antioxidant activity) and on the texture (TPA; firmness and shear force) of red Lamuyo-type sweet peppers, in order to discover the relationship between treatment (HHP and PA), tissue microstructure and bioactive compound extractability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ วัดผลของ HHP และรักษาความร้อน พาสเจอร์ไรซ์ (PA) ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70 ° C 10 นาที สารออกฤทธิ์สำคัญบาง (กิจกรรมไฟเบอร์ แคโรทีนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ) และ บนพื้นผิว (TPA แน่น และแรงเฉือนแรง) ของ Lamuyo ชนิดสีแดงพริกหวาน เพื่อค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างการรักษา (HHP และ PA) โครงสร้างจุลภาคของเนื้อเยื่อและ extractability สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการวัดผลของ HHP และการรักษาความร้อน, การพาสเจอร์ไรส์ (PA) ในอ่างน้ำที่ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางคน (เส้นใยนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ) และเนื้อ ( TPA; ความแน่นและแรงเฉือน) ของสีแดง Lamuyo ชนิดพริกหวานเพื่อที่จะค้นพบความสัมพันธ์ระหว่างการรักษา (HHP และ PA) จุลภาคเนื้อเยื่อและการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อวัดประสิทธิผลของ hhp และรักษาความร้อนพาสเจอไรซ์ ( PA ) ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศา C เป็นเวลา 10 นาที ในบางสารประกอบ ( ไฟเบอร์ และคาโรทีนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระ ) และพื้นผิว ( TPA ; ความแน่นและแรงเฉือน ) สีแดง lamuyo ชนิดหวาน พริกหยวก เพื่อค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างการรักษา ( hhp และ PA ) , โครงสร้างจุลภาคและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบการตัดตอนเนื้อเยื่อ