Various factors, e.g., quality and

Various factors, e.g., quality and composition of milk and its fat and
total solid content, heat treatment of milk, combination of the lactic
acid bacteria used, acidification rate of milk and storage time, all effect
the texture and sensory properties of yogurt (Paseephol, Small, &
Sherkat, 2008). Various methods are available to assess texture
properties of yoghurt. Rheometry is a useful technique for measuring
the textural properties of foods. Viscoelastic property measurements
provide an understanding of the rhelogical properties of foods and
give an estimate of the initial experience of a consumer (Kealy, 2006).
Several workers have used the oscillatory test to assess the rheological
Food Research International 44 (2011) 2482–2488
⁎ Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (J.I. Boye).
0963-9969/$ – see front matter. Crown Copyright © 2011 Published by Elsevier Ltd. All rights reserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจัยต่าง ๆ เช่น คุณภาพและองค์ประกอบของน้ำนมและไขมันของ และรวมปริมาณของแข็ง รักษาความร้อนของนม รวมคติการแบคทีเรียกรดที่ใช้ ราคากรดนมและเก็บเวลา ผลกระทบทั้งหมดพื้นผิวและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต (Paseephol ขนาดเล็ก &Sherkat, 2008) วิธีการต่าง ๆ มีการประเมินเนื้อคุณสมบัติของโยเกิร์ต Rheometry เป็นเทคนิคมีประโยชน์สำหรับการวัดคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของอาหาร การวัดคุณสมบัติ Viscoelasticให้มีความเข้าใจในคุณสมบัติ rhelogical ของอาหาร และให้ประเมินประสบการณ์เบื้องต้นของผู้บริโภค (Kealy, 2006)หลายคนได้ใช้การทดสอบ oscillatory เพื่อประเมินการไหลตัวอาหารวิจัยนานาชาติ 44 (2011) 2482 – 2488⁎ผู้เขียนสอดคล้องกัน โทร: [phone] โทรสาร: [phone]ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (J.I. Boye)0963-9969 / $ – ดูหน้าเรื่อง คราวน์ลิขสิทธิ์ © 2011 เผยแพร่ โดย Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจัยต่างๆเช่นคุณภาพและองค์ประกอบของนมและไขมันและ
ปริมาณของแข็งรวม, การรักษาความร้อนของนมส่วนผสมของแลคติก
แบคทีเรียกรดใช้อัตราการเป็นกรดของนมและระยะเวลาการเก็บผลทุก
พื้นผิวและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต (Paseephol ขนาดเล็กและ
Sherkat 2008) วิธีการต่างๆที่มีอยู่ในการประเมินเนื้อ
คุณสมบัติของโยเกิร์ต Rheometry เป็นเทคนิคที่มีประโยชน์สำหรับการวัด
คุณสมบัติเนื้อสัมผัสของอาหาร การวัดคุณสมบัติ viscoelastic
ให้ความเข้าใจในคุณสมบัติ rhelogical ของอาหารและ
ให้การประมาณการของประสบการณ์เริ่มต้นของผู้บริโภค (Kealy, 2006).
คนงานหลายคนได้ใช้การทดสอบกวัดแกว่งเพื่อประเมินการไหล
งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ 44 (2011) 2482-2488
ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน⁎ Tel .: [phone]; โทรสาร: [phone].
E-mail Address: [e-mail] (JI Boye).
0963-9969 / $ - เห็นหน้าเรื่อง มงกุฎลิขสิทธิ์© 2011 จัดทำโดย Elsevier Ltd. สงวนลิขสิทธิ์