Many studies analyzed the effect of

Many studies analyzed the effect of thermal processing on anthocyanin stability in foods (Patras et al., 2010). Blanching, boiling, and steaming reduce anthocyanin content by 59%, 41%, and 29% in red cabbage, respectively (Volden et al., 2008). Previous studies theoretically focused on the degradation kinetics of anthocyanins during thermal treatment in SJ (Verbeyst, Oey, Van der Plancken, Hendrickx, & Versteeg, 2010; Kechinski, Guimar~aes, Nore~na, Tessaro, & Marczak, 2010),
blackberry juice (Cisse, Vaillant, Acosta, Dhuique-Mayer, & Dornier, 2009), and blood orange juice (Kırca & Cemeroglu, 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาหลายการวิเคราะห์ผลกระทบของกระบวนการให้ความร้อนกับความมั่นคง anthocyanin ในอาหาร (พาท et al., 2010) ลวกต้มนึ่งและลดปริมาณ anthocyanin 59%, 41% และ 29% ในกะหล่ำปลีแดงตามลำดับ (Volden et al., 2008) การศึกษาก่อนหน้าในทางทฤษฎีที่มุ่งเน้นการจลนศาสตร์การสลายตัวของ anthocyanins ในระหว่างการรักษาความร้อนใน SJ (Verbeyst, Oey, แวนเดอร์ Plancken, Hendrickx และ Versteeg 2010; Kechinski, Guimar ~ AES, เจมส์นอร์ ~ นา Tessaro และ Marczak 2010),
ผลไม้ชนิดหนึ่ง น้ำผลไม้ (ซิสเซ่, แลนท์ส, คอสต้า Dhuique เมเยอร์และ Dornier 2009) และน้ำผลไม้สีส้มเลือด (Kırcaและ Cemero? Glu, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายการศึกษาวิเคราะห์ผลของความร้อนต่อเสถียรภาพของแอนโทไซยานินในการประมวลผลอาหาร ( พาทราส et al . , 2010 ) การลวก ต้ม นึ่ง และลดปริมาณแอนโธไซยานินโดย 59% 41 เปอร์เซ็นต์และร้อยละ 29 ในกะหล่ำปลีแดง ตามลำดับ ( volden et al . , 2008 ) การศึกษาจลนศาสตร์การสลายตัวโดยมุ่งเน้นในการใช้ความร้อนของแอนโทไซยานินใน SJ ( verbeyst เอ แวน เดอ plancken , ,ร. & versteeg , 2010 ; kechinski กีมาร์ ~ , AES , nore ~ นา tessaro & marczak , 2010 ) ,
) น้ำผลไม้ ( Cisse , แวยองก์อคอสต้า , dhuique เมเยอร์ & , ใหม่ , 2009 ) , และน้ำผลไม้เลือดสีส้ม ( K ı RCA &เจเมโร่  GLU , 2003 )