Synthetic antioxidants are added to

Synthetic antioxidants are added to food in the powdered form to preserve it. However these
compounds posed serious health concern since they have been associated with causing cancer. Thus using fresh
herbs with antioxidant activities would be good alternative. The objectives of this study were to evaluate and
compare the total phenolic contents and antioxidant activities of both powdered and fresh forms of turmeric
leaf, pandan leaf and torch ginger flower. Total phenolic content (TPC) was assayed based on the redox reaction
between Folin-Ciocalteu with phenolics in the sample extracts. Antioxidant activity (AA) was assayed using
the ß-carotene linoleate model system and the percentage of antioxidant activity was calculated from the values
of degradation rate. Scavenging activity (SA) was assayed using the DPPH radical scavenging model system
whereby EC50 value was determined from the plotted graph of scavenging activity against the concentration of
sample extracts. Analyses revealed that powdered forms of turmeric leaf, pandan leaf and torch ginger flower
had higher TPC (2013.09 ± 5.13, 1784.25 ± 7.59 and 1937.42 ± 6.61 mg GAE/100g, respectively) than their
respective fresh forms (348.75 ± 1.26, 356.42 ± 1.32 and 211.59 ± 6.29 mg GAE/100g, respectively). Similarly,
powdered forms of turmeric leaf, pandan leaf and torch ginger flower possessed better AA (64.31 ± 0.99, 65.09
± 0.74 and 11.80 ± 0.40 %, respectively) than their respective fresh forms (24.93 ± 0.71, 16.91 ± 0.70 and 1.45
± 0.10 %, respectively). Powdered forms of turmeric leaf, pandan leaf and torch ginger flower were also better
radical scavenger as compared to their respective fresh forms. In conclusion, all samples in their powdered forms
have high total phenolic contents, antioxidant and scavenging activities than their respective fresh forms.
Key words: Turmeric leaf, pandan leaf, torch ginger flower, antioxidant activity, total phenolic content

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระมีการเพิ่มอาหารในรูปแบบผงที่จะรักษามันไว้ แต่เหล่านี้สารประกอบ
โพสต์ความกังวลสุขภาพที่รุนแรงเนื่องจากพวกเขาได้รับที่เกี่ยวข้องกับการก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ดังนั้นการใช้สมุนไพร
สดกับกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระจะเป็นทางเลือกที่ดี วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินและ
เปรียบเทียบเนื้อหาของฟีนอลทั้งหมดและสารต้านอนุมูลอิสระจากกิจกรรมทั้งในรูปแบบผงและสดจากขมิ้น
ใบเตยใบและดอกขิงไฟฉาย เนื้อหาฟีนอลทั้งหมด (TPC) ได้รับการวิเคราะห์บนพื้นฐานของปฏิกิริยารีดอกซ์
ระหว่าง Folin-ciocalteu กับฟีนอลในสารสกัดตัวอย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ (AA) ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้
SS-แคโรทีนแบบจำลองระบบ linoleate และร้อยละของสารต้านอนุมูลอิสระที่คำนวณจากค่า
ของอัตราการย่อยสลาย กิจกรรมการไล่ (SA) ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้แบบจำลองระบบ DPPH รุนแรงไล่
โดย EC50 ค่าถูกกำหนดจากกราฟพล็อตของการไล่กิจกรรมกับความเข้มข้นของสารสกัด
ตัวอย่าง การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่ารูปแบบผงของใบขมิ้นใบเตยใบและไฟฉาย
ดอกไม้ขิงมีสูง TPC (2,013.09 ± 5.13, 7.59 ± 1,784.25 และ 1,937.42 ± 6.61 mg gae/100g ตามลำดับ) กว่า
ตามแบบฟอร์มสดของพวกเขา (348.75 ± 1.26, 356.42 ± 1.32 และ 211.59 ± 6.29 มก. แก / 100 กรัมตามลำดับ) ในทำนองเดียวกัน
รูปแบบผงของใบขมิ้นใบเตยใบและดอกขิงไฟฉายสิงดีกว่า AA (64.31 ± 0.99, 65.09 ± 0.74 และ 11.80 ±
0.40%,ตามลําดับ) กว่ารูปแบบของตนสด (24.93 ± 0.71, 16.91 ± 0.70 และ 1.45 ±
0.10% ตามลำดับ) รูปแบบผงของใบขมิ้นใบเตยใบและดอกขิงไฟฉายก็ยังดีกว่า
เน่ารุนแรงเมื่อเทียบกับรูปแบบของตนสด ข้อสรุปในตัวอย่างทั้งหมดในรูปแบบผงของพวกเขา
มีเนื้อหาฟีนอลสูงรวมสารต้านอนุมูลอิสระและต้านกิจกรรมกว่ารูปแบบของตนสด
คำสำคัญ:. ใบขมิ้นใบเตยใบดอกขิงไฟฉายฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปริมาณฟีนอลทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระจะเพิ่มอาหารในแบบผงเพื่อรักษามัน อย่างไรก็ตามเหล่านี้
สารประกอบให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงเนื่องจากพวกเขาได้เชื่อมโยงกับการเกิดมะเร็ง จึง ใช้สด
สมุนไพร มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระจะเป็นทางเลือกที่ดี วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ประเมิน และ
เปรียบเทียบเนื้อหารวมฟีนอและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรูปแบบสด และผงขมิ้น
ใบ ใบเตย และไฟฉายขิงดอกไม้ รวมเนื้อหาฟีนอ (สิ่งทอ) ถูก assayed ตามปฏิกิริยา redox
ระหว่าง Folin-Ciocalteu กับ phenolics ในตัวอย่างแยก กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (AA) ถูก assayed ใช้
ระบบจำลอง linoleate บาทแคโรทีนและเปอร์เซ็นต์ของสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมถูกคำนวณจากค่า
อัตราการย่อยสลาย Scavenging กิจกรรม (SA) ถูก assayed ใช้ DPPH รุนแรง scavenging รุ่นระบบ
โดยกำหนดค่า EC50 จากกราฟพล็อตจุดไว้ของกิจกรรมกับความเข้มข้นของ scavenging
ตัวอย่างสารสกัดจาก วิเคราะห์เปิดเผยว่า ขมิ้นในรูปแบบผง ใบไม้ ใบเตยและไฟฉายขิงดอกไม้
มีสิ่งทอสูง (2013.09 ± 5.13, 1784.25 ± 7.59 และ 1937.42 ± 6.61 mg GAE / 100g ตามลำดับ) กว่าของ
ฟอร์มสดที่เกี่ยวข้อง (348.75 ± 1.26, 356.42 ± 1.32 และ 211.59 ± 6.29 mg GAE / 100g ตามลำดับ) ในทำนองเดียวกัน,
AA ดีมอบดอกไม้ใบขมิ้น ใบเตย และขิงไฟฉายแบบผง (64.31 ± 0.99, 65.09
± 0.74 และ 11.80 ± 0.40% ตามลำดับ) กว่าฟอร์มสดของพวกเขาเกี่ยวข้อง (24.93 ± 0.71, 16.91 ± 0.70 และดาวน์โหลด 1.45
± 0.10% ตามลำดับ) รูปแบบผงใบขมิ้น ใบเตยใบ และดอกขิงไฟฉายก็ยังดี
สัตว์กินของเน่ารุนแรงเมื่อเทียบกับฟอร์มสดของพวกเขาเกี่ยวข้องกัน เบียดเบียน ทุกตัวอย่างในรูปแบบของผง
มีเนื้อหารวมฟีนอสูง สารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมกว่าของพวกเขาเกี่ยวข้องสดฟอร์ม scavenging
คำสำคัญ: ใบขมิ้น ใบเตย ดอกขิงไฟฉาย กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ฟีนอเนื้อหารวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำจากยางสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระจะถูกเพิ่มลงในอาหารที่อยู่ในรูปแบบผงเพื่อรักษาไว้ได้ แต่ถึงอย่างไรก็ตามเหล่านี้
สารประกอบเกิดความกังวลด้าน สุขภาพ อย่างจริงจังเพราะจะมีการเชื่อมโยงกับทำให้เกิดมะเร็ง ดังนั้นการใช้สมุนไพรสดใหม่
ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระอยู่มากพร้อมด้วยกิจกรรมจะเป็นทางเลือกที่ดี วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ในการประเมินผลและ
ตามมาตรฐานเปรียบเทียบข้อมูลตัวเครื่อง Phenolic รวมและมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระอยู่มากทั้งในรูปแบบแป้งและความสดใหม่ของขมิ้นชัน
ใบใบใบเตยและดอกไม้เพลิงขิง ตัวเครื่อง Phenolic เนื้อหาทั้งหมด( power control - TPC )เป็นเพียรพยายามที่ใช้ปฏิกริยา redox ที่
ระหว่าง folin-ciocalteu phenolics ด้วยสารสกัดจากสาหร่ายในตัวอย่าง กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก( AA )ก็เพียรพยายามใช้
ระบบรุ่น linoleate ß - สีทองและเปอร์เซ็นต์ของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระอยู่มากจะคำนวณจากค่า
ซึ่งจะช่วยให้อัตราดอกเบี้ยลดลง กิจกรรม scavenging ( SA )เป็นเพียรพยายามโดยใช้ระบบรุ่น scavenging dpph อย่างรุนแรงที่
ซึ่ง EC 50 ความเป็นกำหนดเวลาต่อมาจากกราฟที่มีกิจกรรม scavenging กับความเข้มข้นของสารสกัดจากสาหร่าย
ตัวอย่าง การวิเคราะห์แบบเปิดเผยแป้งที่ของใบขมิ้นชันใบเตยใบและไฟฉายขิงดอกไม้
มีสูงกว่า power control - TPC ( 2013.09 ± 5.13 , 1784.25 ± 7.59 และ 1937.42 ±ร้อยละ 6.61 มก. gae / 100 G ,ตามลำดับ)มากกว่าที่สดใหม่แบบ
ตามลำดับ( 348.75 ± 1.26 , 356.42 ± 1.32 และ 211.59 ± 6.29 มก. gae / 100 G ,ตามลำดับ) ในทำนองเดียวกัน
รูปแบบผงของใบไม้ดอกไม้ขิงขมิ้นชันคบเพลิงและใบใบเตยยึดได้ดียิ่งขึ้น AA ( 64.31 ± 0.99 65.09
± 0.74 ± 0.40 และ 11.80%ตามลำดับ)มากกว่ารูปแบบใหม่ของตน( 24.93 16.91 ± 0.71 ± 0.70 และ 1.45
± 0.10% ตามลำดับ) รูปแบบของดอกไม้ขิงผงคบเพลิงและใบใบเตยใบขมิ้นชันมีคนกวาดถนน
ซึ่งจะช่วยได้ดียิ่งขึ้นอย่างรุนแรงเมื่อเทียบกับรูปแบบใหม่ของตน ในบทสรุปตัวอย่างทั้งหมดในรูปแบบของแป้ง
มีเนื้อหาตัวเครื่อง Phenolic รวมสูงกิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยและ scavenging กว่ารูปแบบใหม่ของตน.
คำสำคัญใบขมิ้นใบใบเตยดอกไม้ขิงคบเพลิงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระอยู่มากรวมข้อมูลตัวเครื่อง Phenolic