The pH of the turkey, lamb or pork

The pH of the turkey, lamb or pork used in the study was around 6. Surviving E. coli O157:H7 cells/g

of turkey,lamb or pork were determined and logarithms were plotted against exposure time at the test

temperature. Survivor curves demonstrated a linear decrease in population at 55, 57.5 or 65C when the

heating menstruum was turkey, lamb or pork. In contrast, inactivation kinetics showed deviations from the

log-linear decline in surviving cells with time at 60 and 62.5C. Hansen and Rieman (1963) suggested that

the deviations in linear survival curves may be due to variability of heat resistance within a population.

Also, the ``shoulder effect'' observed may be attributed to poor heat transfer through the heating

menstruum, and may be due to an initial requirement for the bacterial cells to sustain suffcient injury before

an exponential decline in the log number of survivors with time. The ``tailing effect'' may be due to

clumping of small number of cells inthe heating menstruum resulting intheir protection and increased

thermal resistance (Hansen & Rieman; Stumbo, 1973). These circumstances may have accounted for

the non-linear survivor curves observed at 60 and 62

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH ของตุรกี แกะ หรือหมูที่ใช้ในการศึกษาได้ประมาณ 6 รอด E. coli O157:H7 เซลล์/กรัม ตุรกี แกะ หรือหมูถูกกำหนด และลอการิทึมถูกพล็อตกับแสงเวลาที่ทดสอบ อุณหภูมิ เซอร์ไวเวอร์เส้นโค้งแสดงลดลงเชิงประชากรที่ 55, 57.5 หรือ 65 C เมื่อการ ความร้อน menstruum ถูกตุรกี แกะ หรือหมู ในทางตรงกันข้าม ยกเลิกการเรียกจลนพลศาสตร์พบความเบี่ยงเบนจากการ ลดลงล็อกเชิงรอดเซลล์เวลาที่ 60 และ 62.5 ซี แฮนเซ่นและ Rieman (1963) แนะนำที่ ความแตกต่างในเส้นโค้งอาจมีสาเหตุจากความแปรผันของความต้านทานความร้อนภายในประชากร ยัง ''ไหล่ผล '' สังเกตอาจเกิดจากการถ่ายเทความร้อนไม่ดีผ่านความร้อนที่ menstruum และอาจเกิดจากความต้องการเริ่มต้นในเซลล์แบคทีเรียเพื่อให้ suffcient บาดเจ็บก่อน การปฏิเสธเนนจำนวนบันทึกผู้รอดชีวิตด้วยเวลา '' Tailing ผล '' อาจเนื่อง clumping ของจำนวนเซลล์ใน menstruum ความร้อนได้ intheir ป้องกัน และเพิ่มเล็กน้อย ต้านทานความร้อน (แฮนเซ่น & Rieman Stumbo, 1973) สถานการณ์เหล่านี้อาจมีการลงบัญชี ผู้รอดชีวิตที่ไม่ใช่เชิงเส้นเส้นโค้งสังเกตที่ 60 และ 62

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชของไก่งวงเนื้อแกะหรือเนื้อหมูที่ใช้ในการศึกษาได้รอบ 6. หญิงเชื้อ E. coli O157: H7 เซลล์ / กรัมของไก่งวงเนื้อแกะหรือเนื้อหมูได้รับการพิจารณาและลอการิทึมถูกกับเวลาการเปิดรับการทดสอบที่อุณหภูมิ เส้นโค้งเดนตายแสดงให้เห็นถึงการลดลงของประชากรในเชิงเส้นที่ 55, 57.5 หรือ 65C เมื่อmenstruum ความร้อนเป็นไก่งวงเนื้อแกะหรือเนื้อหมู ในทางตรงกันข้ามจลนพลศาสตร์การใช้งานพบว่ามีการเบี่ยงเบนจากการลดลงเข้าสู่ระบบเชิงเส้นในเซลล์ที่มีชีวิตรอดเวลาที่ 60 และ 62.5C แฮนเซนและ Rieman (1963) ชี้ให้เห็นว่าการเบี่ยงเบนในการอยู่รอดเชิงเส้นโค้งอาจจะเป็นเพราะความแปรปรวนของความต้านทานความร้อนภายในประชากร. นอกจากนี้ `` ​​ไหล่ผลกระทบ '' ตั้งข้อสังเกตอาจจะนำมาประกอบกับการถ่ายเทความร้อนที่ไม่ดีผ่านความร้อนmenstruum และอาจ จะเป็นเพราะความต้องการเริ่มต้นสำหรับเซลล์แบคทีเรียที่จะรักษาอาการบาดเจ็บ suffcient ก่อนที่จะลดลงชี้แจงในจำนวนบันทึกของผู้รอดชีวิตที่มีเวลา `` tailing ผลกระทบ '' อาจจะเป็นเพราะการจับตัวเป็นก้อนของจำนวนเล็ก ๆ ของเซลล์ inthe menstruum ความร้อนที่เกิด intheir การป้องกันและเพิ่มความต้านทานความร้อน (Hansen & Rieman; Stumbo, 1973) สถานการณ์เหล่านี้อาจมีสัดส่วนโค้งรอดชีวิตไม่เชิงเส้นสังเกตที่ 60 และ 62

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH ของไก่งวง , เนื้อแกะหรือเนื้อหมูที่ใช้ในการศึกษา คือรอบ 6 การเป็นสมาชิก : H7 E . coli เซลล์ / กรัม

ของตุรกี แกะ หรือหมูเป็นลอการิทึมกำลังงัดข้อกับแสงและเวลาที่ทดสอบ

อุณหภูมิ เซอร์ไวเวอร์เส้นโค้งแสดงลดเส้นตรงในประชากร 55 , 57.5 หรือ 65c เมื่อ

ร้อนช่วงมีรอบเดือนมีไก่งวง , เนื้อแกะหรือเนื้อหมู ในทางตรงกันข้ามจลนศาสตร์การยับยั้งพบการเบี่ยงเบนจาก

บันทึกเชิงเส้นลดลงใน surviving เซลล์ที่มีเวลาที่ 60 และ 62.5c . แฮนเซน และ rieman ( 1963 ) แนะนำว่า

เบี่ยงเบนในเส้นโค้งการอยู่รอดโดยตรงอาจจะเกิดจากความแปรปรวนของความต้านทานความร้อนภายในประชากร

ยัง , ' ' ไหล่ ' ' พบว่าอาจจะเกิดจากผล คนจนการถ่ายเทความร้อนผ่านความร้อน

ช่วงมีรอบเดือน ,และอาจจะเนื่องจากมีความต้องการเบื้องต้นสำหรับเซลล์แบคทีเรียเพื่อรักษาอาการบาดเจ็บ ก่อน suffcient

การปฏิเสธชี้แจงในบันทึกหมายเลขของผู้รอดชีวิตด้วยเวลา ` ` ' ' ติดตามผล อาจเป็นเพราะเล็ก

ทำให้จำนวนเซลล์ในช่วงมีรอบเดือนที่เกิดในการป้องกันความร้อนและเพิ่ม

ต้านทานความร้อน ( แฮนเซน& rieman ; stumbo , 1973 )สถานการณ์นี้อาจจะคิด

โค้ง Survivor แบบสังเกตที่ 60 62