2.7.2. Sensory evaluationTreated dr

2.7.2. Sensory evaluation
Treated drumsticks were sensory evaluated immediately after
treatment or every 2 days during refrigerated storage until signs of
deterioration became evident. Sensory evaluation was performed
in raw treated drumstick or drumsticks cooked in a forced draught
oven at 220 C for 30 min according to the schemes of Sumarmono
and Rahardjo (2008), Baston and Barna (2010) and Kenawi (2005).
For sensory evaluation of treated drumsticks, nine experienced
panelists (from both sexes in the age range of 25e40 years) were
chosen from the staff members of the Department of Food Hygiene
and Control at Faculty of Veterinary Medicine, Cairo University,
Egypt. Panelists were selected on the basis of previous experience
in consuming dressed chicken. Moreover, they received a preparatory
session prior to testing, so that each panelist could thoroughly
discuss and clarify each attribute to be evaluated. The
panelists evaluated treated raw drumsticks in a randomized order
and asked to assign a numerical value between 1 and 7 for the
following attributes color, odor, slimness and texture where 1 is
very poor (I dislike it very much) and 7 is excellent (I like it very
much). After cooking, the panelists were asked to assign the same
numerical values for the following attributes: Color 1 (very poor) e
7 (excellent); Flavor 1 (imperceptible) e 7 (extremely intense);
tenderness 1 (extremely soft) e 7 (extremely tough) and juiciness 1
(extremely dry) e 7 (extremely moist). Tap water was provided
between samples to cleanse the palate. At the end of evaluation of
each cooked drumstick, each panelist was asked to give a score for
overall acceptability from 1 (dislike very much) to 7 (like very
much).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7.2 การรับความรู้สึกประเมินDrumsticks บำบัดได้รับความรู้สึกที่ประเมินทันทีหลังจากรักษาหรือทุก 2 วันระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิจนกระทั่งอาการของเสื่อมสภาพกลายเป็นชัด ทำการประเมินทางประสาทสัมผัสdrumstick ดิบบำบัดหรือ drumsticks สุกในกินน้ำลึกที่บังคับเตาอบที่ 220 C สำหรับ 30 นาทีตามแผนการของ Sumarmonoและ Rahardjo (2008), Baston และ Barna (2010) และ Kenawi (2005)สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัสของ drumsticks บำบัด เก้ามีประสบการณ์มี panelists (จากทั้งสองเพศในช่วงอายุ 25e40 ปี)จากพนักงานของแผนกอาหารสุขอนามัยและการควบคุมที่คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยไคโรอียิปต์ Panelists ถูกเลือกโดยใช้ประสบการณ์ก่อนหน้านี้ในการใช้งานสวมใส่ไก่ นอกจากนี้ พวกเขาได้รับการเตรียมช่วงก่อนทดสอบ เพื่อให้แต่ละ panelist สามารถทำอภิปราย และชี้แจงแต่ละแอททริบิวต์ให้ประเมิน ที่ประเมิน panelists ถือ drumsticks ดิบใบ randomizedและขอให้กำหนดค่าตัวเลขระหว่าง 1 ถึง 7 สำหรับการคุณลักษณะต่อไปนี้ สี กลิ่น slimness และเนื้อซึ่งเป็น 1ดีมาก (แนะนำมันมาก) และ 7 แห่ง (ชอบมากมาก) หลังจากการทำอาหาร panelists ที่ถูกขอให้กำหนดเหมือนกันค่าตัวเลขสำหรับแอททริบิวต์ต่อไปนี้: 1 สีอี (ดีมาก)7 (ดี); รส 1 e (ความ) 7 (อย่างรุนแรง),เจ็บ 1 (อ่อนมาก) อี 7 (ยากมาก) และ juiciness 1(แห้งมาก) e (ชุ่มชื่นมาก) 7 น้ำประปาให้ระหว่างตัวอย่างชำระทางลิ้น เมื่อสิ้นสุดการประเมินแต่ละ drumstick สุก panelist ละถูกถามจะให้คะแนนสำหรับacceptability โดยรวมจาก 1 (ไม่ชอบมาก) ถึง 7 (ชอบมากมาก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7.2 การประเมินทางประสาทสัมผัสรับการรักษากลองถูกประเมินทางประสาทสัมผัสในทันทีหลังจากที่การรักษาหรือทุก2 วันระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นจนสัญญาณของการเสื่อมสภาพก็เห็นได้ชัด การประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้ดำเนินการในไม้ตีกลองได้รับการรักษาดิบหรือกลองปรุงสุกในร่างบังคับเตาอบที่220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีตามแผนการของ Sumarmono และ Rahardjo (2008), Baston และ Barna (2010) และ Kenawi (2005). สำหรับการทดสอบทางประสาทสัมผัส ของกลองได้รับการรักษาเก้าประสบการณ์ประจบประแจง(จากทั้งสองเพศอยู่ในช่วงอายุ 25e40 ปี) ได้รับการแต่งตั้งจากพนักงานของกรมสุขอนามัยอาหารและการควบคุมที่คณะสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยไคโร, อียิปต์ ผู้ร่วมอภิปรายได้รับการคัดเลือกบนพื้นฐานของประสบการณ์ที่ผ่านมาในการบริโภคไก่แต่งตัว นอกจากนี้พวกเขาได้รับการเตรียมความพร้อมเซสชั่นก่อนที่จะมีการทดสอบเพื่อให้ผู้ร่วมอภิปรายแต่ละคนอย่างละเอียดจะหารือและชี้แจงแอตทริบิวต์แต่ละคนที่จะได้รับการประเมิน ประจบประแจงประเมินการปฏิบัติกลองดิบในลำดับแบบสุ่มและขอให้กำหนดค่าตัวเลขระหว่าง 1 และ 7 สำหรับสีแอตทริบิวต์ต่อกลิ่นความเพรียวลมและเนื้อสัมผัสที่1 เป็นที่น่าสงสารมาก(ผมไม่ชอบมันมาก) และ 7 เป็นเลิศ (ผม ชอบมันมากมาก) หลังจากการปรุงอาหารประจบประแจงถูกถามในการกำหนดเดียวกันค่าตัวเลขสำหรับแอตทริบิวต์ต่อไปนี้: 1 สี (ดีมาก) จ 7 (ดีมาก); รสที่ 1 (มองไม่เห็น) จ 7 (รุนแรงมาก); อ่อนโยนที่ 1 (อ่อนมาก) จ 7 (ยากมาก) และชุ่มฉ่ำ 1 (แห้งมาก) จ 7 (ชื้นมาก) น้ำประปาถูกจัดให้ระหว่างกลุ่มตัวอย่างในการทำความสะอาดเพดานปาก ในตอนท้ายของการประเมินผลของแต่ละไม้ตีกลองสุก panelist แต่ละคนถูกถามว่าจะให้คะแนนด้วยการยอมรับโดยรวมตั้งแต่วันที่1 (ชอบมาก) ถึงระดับ 7 (ชอบมากมาก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7.2 . การประเมินทางประสาทสัมผัส
น่องถูกในเชิงประเมินทันทีหลังจาก
รักษาหรือทุก 2 วันในตู้เย็นกระเป๋าจนกว่าสัญญาณของการเสื่อมสภาพ
กลายมาเป็นหลักฐาน การประเมินทางประสาทสัมผัสคือการรักษา น่อง น่อง
ดิบหรือปรุงสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 220  บังคับร่าง
C นาน 30 นาที ตามรูปแบบของ sumarmono
rahardjo ( 2008 ) , และและ baston สีน ( 2010 ) และ kenawi ( 2548 ) .
สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัสของผู้ทดสอบที่มีประสบการณ์การรักษาไม้กลอง 9
( ทั้งสองเพศอายุอยู่ในช่วง 25e40 ปี )
เลือกจากเจ้าหน้าที่ของกรมสุขอนามัยอาหาร
และการควบคุมที่คณะสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย
, ไคโร , อียิปต์ ผู้ถูกเลือกบนพื้นฐานของประสบการณ์ก่อนหน้านี้
ในการบริโภคแต่งตัวไก่นอกจากนี้พวกเขาได้รับการประชุมเตรียมความพร้อม
ก่อนการทดสอบ ดังนั้นแต่ละ panelist จะถี่ถ้วน
หารือและชี้แจงแต่ละคุณลักษณะจะถูกประเมิน
กลุ่มประเมินการสอน ตามวัตถุดิบไม้กลองเพื่อ
และขอให้กำหนดมูลค่าตัวเลขระหว่าง 1 และ 7
ตามลักษณะสี กลิ่น และเนื้อที่ 1
ความเพรียวลมน่าสงสารมาก ( ผมชอบมันมาก ) และ 7 เป็นเลิศ ( ผมชอบมันมาก
มาก ) หลังจากการปรุงอาหาร ผู้ถามต้องมอบหมายเดียวกัน
ตัวเลขค่าคุณลักษณะต่อไปนี้ : สี 1 ( น่าสงสารมาก )
7 e ( ยอดเยี่ยม ) ; รส 1 ( มองไม่เห็น ) e 7 ( รุนแรงมาก ) ;
พิศวาส 1 ( นุ่มมาก ) e 7 ( เหนียวมาก ) และความชุ่มฉ่ำ 1
( แห้งสุดๆ ) e 7 ( ชื้นมาก )น้ำประปาให้
ระหว่างตัวอย่างเพื่อล้างปาก . ในตอนท้ายของแต่ละการประเมิน
ต้มน่องไก่ แต่ละ panelist ถูกขอให้ให้คะแนนการยอมรับโดยรวมจาก 1
( ไม่ชอบมากๆ ) 7 ( เหมือนมาก
มาก )