1. IntroductionTropical exotic frui

1. Introduction
Tropical exotic fruit production, trade and consumption have
increased significantly on domestic and international markets
due to their attractive sensory properties and a growing recognition
of their nutritional and therapeutic values (Bicas et al.,
2011). Thus, World production of the major tropical fruits reached
62 million tons in 2010, an increase of 15 million tons from 1998
(FAO, 2010). In addition, there has been increase in the availability
of tropical fruit drinks. Nutrient-rich beverages are gaining popularity
due to the desire of consumers for healthy eating and drinking
while simultaneously experiencing new and exotic flavours. In
addition, there is increasing industry focus on the production of
beverages with accompanying health claims so as to differentiate
these products from their competition (Sabbe, Verbeke, Deliza, &
Van Damme, 2009). These increases in production volumes simultaneously
generate large amounts of underutilised co-products.
The valorisation of agricultural co-products is receiving more
attention. With many researchers evaluating the conversion of
co-products into food ingredients and other value-added materials
(Makris, Boskou, & Andrikopoulos, 2007). These co-products may
still contain many valuable substances, such as, pigments, sugars,
organic acids, flavours and bioactive compounds with antioxidant
and antimicrobial activities, as well as being valuable sources of
dietetic fibre (Fernández-López, Sendra, Sayas-Barberá, Navarro,
& Pérez-Alvarez, 2008). Co-products may be converted into a range
of commercial products, either as raw materials for secondary processes
(intermediate food ingredients), as operating supplies, or as
ingredients of new products (Sánchez-Zapata et al., 2009).
Although plant food co-products are interesting from a nutritional
point of view, only a few of them have been successfully developed
from the vast quantities of plant residues produced by the food
processing industry.
Non exotic fruit co-products such as pea, apple, sugar beet, carob
and citrus are now regularly incorporated into foods for their
nutritional, functional and technological properties (Fernández-
López, 2008). However, there have been very few studies designed
to explore the food industry potential of tropical exotic fruit coproducts.
Many agricultural co-products are rich in dietary fibres. Dietary
fibres obtained from co-products may also contain appreciable
amounts of colorants, antioxidants or other substances with
positive health effects, such as those that may protect against
0308-8146/$ - see front matter  2012 Elsevier Ltd. All rights reserved.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057
⇑ Corresponding author. Address: AgroFood Technology Department, Orihuela

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำผลไม้แปลกใหม่ผลิต การค้า และมีเพิ่มขึ้นอย่างมากในตลาดในประเทศ และต่างประเทศคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าสนใจและการเติบโตของค่าทางโภชนาการ และการบำบัด (Bicas et al.,2011) . ดังนั้น โลกผลิตของผลไม้สำคัญแล้ว62 ล้านตันในปี 2010 การเพิ่มขึ้นของ 15 ล้านตันจากปี 1998(FAO, 2010) นอกจากนี้ มีการเพิ่มความพร้อมเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มอุดมไปด้วยสารอาหารได้รับความนิยมเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคอาหาร และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในขณะที่พบพร้อมรสชาติที่ใหม่ และแปลกใหม่ ในนอกจากนี้ จะเพิ่มเน้นการผลิตอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม มีพร้อมอ้างสุขภาพเพื่อแยกความแตกต่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากการแข่งขัน (Sabbe, Verbeke, Deliza, &Van Damme, 2009) เหล่านี้เพิ่มขึ้นในปริมาณการผลิตในเวลาเดียวกันสร้างจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ร่วม underutilisedValorisation ของเกษตรร่วมได้รับเพิ่มเติมความสนใจ มีนักวิจัยมากมายที่ประเมินของผลิตภัณฑ์ร่วมเป็นส่วนผสมอาหารและวัสดุอื่น ๆ เสริม(Makris, Boskou, & Andrikopoulos, 2007) ผลิตภัณฑ์ร่วมเหล่านี้อาจยัง ประกอบด้วยหลายสารสำคัญ เช่น เม็ดสี น้ำตาลกรดอินทรีย์ รสชาติ และกรรมการกสารประกอบกับสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมจุลินทรีย์ ตลอดจนเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของเส้นใย dietetic (Fernández López, Sendra, Sayas Barberá, Navarro& Pérez Alvarez, 2008) ผลิตภัณฑ์ร่วมที่อาจแปลงเป็นช่วงของผลิตภัณฑ์ทางการค้า หรือเป็นวัตถุดิบสำหรับกระบวนการรอง(กลางส่วนผสมอาหาร), เป็นอุปกรณ์ทำงาน หรือเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใหม่ (Sánchez Zapata et al., 2009)แม้ว่าโรงงานผลิตภัณฑ์อาหารร่วมเป็นที่น่าสนใจจากการโภชนาการมุมมอง เพียงไม่กี่ของพวกเขาได้ถูกพัฒนาเสร็จเรียบร้อยแล้วจากปริมาณตกค้างโรงงานที่ผลิตอาหารมากมายอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้แปลกใหม่ไม่ใช่สินค้าร่วมเช่นถั่ว แอปเปิ้ล นทาน carobและส้มตอนนี้เป็นประจำเป็นอาหารของพวกเขาคุณสมบัติทางโภชนาการ ทำงาน และเทคโนโลยี (Fernández-López, 2008) อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาน้อยมากมาการสำรวจศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารของผลไม้แปลกใหม่ coproductsในเกษตรร่วมจะอุดมไปด้วยใยอาหาร อาหารสำหรับผู้เส้นใยที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์ร่วมยังไม่เห็นจำนวน colorants สารต้านอนุมูลอิสระ หรือสารอื่น ๆ ด้วยผลกระทบสุขภาพบวก เช่นที่อาจป้องกัน0308-8146 / $ - ดูหน้าเรื่อง 2012 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057ผู้⇑ Corresponding ที่อยู่: แผนกเทคโนโลยี AgroFood, Orihuela

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ทรอปิคอลการผลิตไม้ผลที่แปลกใหม่, การค้าและการบริโภคได้
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ
เนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาที่น่าสนใจและได้รับการยอมรับการเจริญเติบโต
ของคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาของพวกเขา (Bicas et al.,
2011) ดังนั้นการผลิตโลกของผลไม้เมืองร้อนที่สำคัญถึง
62 ล้านตันในปี 2010 เพิ่มขึ้นจาก 15 ล้านตันจาก 1,998
แห่งสหประชาชาติ (FAO, 2010) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้นในความพร้อม
ของเครื่องดื่มผลไม้เมืองร้อน เครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหารที่กำลังได้รับความนิยม
เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการดื่ม
พร้อมกันในขณะที่ประสบรสชาติใหม่และแปลกใหม่ ใน
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มการเน้นอุตสาหกรรมการผลิต
เครื่องดื่มที่มีการเรียกร้องที่มาพร้อมกับสุขภาพเพื่อที่จะแยกความแตกต่าง
ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากการแข่งขันของพวกเขา (Sabbe, Verbeke, Deliza และ
Van Damme, 2009) เพิ่มขึ้นเหล่านี้ในปริมาณการผลิตพร้อมกัน
สร้างจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ร่วม underutilized.
Valorisation การเกษตรผลิตภัณฑ์ร่วมจะได้รับมากขึ้น
ให้ความสนใจ นักวิจัยหลายคนด้วยการประเมินการเปลี่ยนแปลงของ
ผลิตภัณฑ์ร่วมเป็นส่วนผสมอาหารและวัสดุที่มีมูลค่าเพิ่มอื่น ๆ
(Makris, Boskou และ Andrikopoulos 2007) เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ร่วมอาจ
ยังคงมีสารที่มีคุณค่าหลายอย่างเช่นสีน้ำตาล
กรดอินทรีย์รสชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ
และต้านจุลชีพกิจกรรมเช่นเดียวกับการเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของ
เส้นใยอาหารเสริม (Fernández-López, Sendra, Sayas-Barbera วาร์,
และPérez-Alvarez 2008) Co ผลิตภัณฑ์อาจจะถูกแปลงเป็นช่วง
ของผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ทั้งเป็นวัตถุดิบสำหรับกระบวนการรอง
(ส่วนผสมอาหารกลาง) เป็นอุปกรณ์ในการดำเนินงานหรือเป็น
ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใหม่ (Sánchez-เปาลา et al., 2009).
แม้ว่าพืชอาหาร ผลิตภัณฑ์ร่วมเป็นที่น่าสนใจจากทางโภชนาการ
มุมมองเพียงไม่กี่ของพวกเขาได้รับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จ
จากปริมาณมหาศาลของสารตกค้างที่ผลิตโดยโรงงานอาหาร
อุตสาหกรรมการประมวลผล.
ไม่ใช่ผลไม้แปลกใหม่ผลิตภัณฑ์ร่วมเช่นถั่ว, แอปเปิ้ล, น้ำตาลหัวผักกาด, carob
และส้มตอนนี้จัดตั้งขึ้นเป็นประจำเป็นอาหารของพวกเขาสำหรับการ
เสริมคุณสมบัติการทำงานและเทคโนโลยี (Fernández-
López 2008) อย่างไรก็ตามมีการศึกษาน้อยมากที่ได้รับการออกแบบ
เพื่อสำรวจศักยภาพอุตสาหกรรมอาหารของ coproducts ผลไม้แปลกใหม่เขตร้อน.
หลายการเกษตรร่วมผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร อาหาร
เส้นใยที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์ร่วมก็อาจจะมีประเมิน
ปริมาณของสี, สารต้านอนุมูลอิสระหรือสารอื่น ๆ ที่มี
ผลกระทบต่อสุขภาพในเชิงบวกเช่นผู้ที่อาจจะป้องกัน
0308-8146 / $ - เห็นหน้าเรื่อง? 2012 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057
⇑ผู้เขียนสอดคล้องกัน ที่อยู่: Agrofood ฝ่ายเทคโนโลยี, Orihuela

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
แปลกใหม่ผลไม้เขตร้อนการผลิตการค้าและการบริโภคมี
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตลาดภายในประเทศและระหว่างประเทศ
เนื่องจากคุณสมบัติของพวกเขามีเสน่ห์ทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ และการรับรู้
รักษาของพวกเขา ( bicas et al . ,
2011 ) ดังนั้น การผลิตทั่วโลกของหลักผลไม้ถึง
62 ล้านตันในปี 2010 ,เพิ่มขึ้น 15 ล้านตัน จากปี 1998
( FAO , 2010 ) นอกจากนี้ มีการเพิ่มความพร้อม
เครื่องดื่มผลไม้เขตร้อน เครื่องดื่มสารอาหารที่อุดมไปด้วยจะดึงดูดความนิยม
เนื่องจากความปรารถนาของผู้บริโภคเพื่อสุขภาพการรับประทานอาหารและดื่ม
ขณะเดียวกันพบรสชาติใหม่และแปลกใหม่ ใน
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอุตสาหกรรมมุ่งเน้นการผลิต
เครื่องดื่มสุขภาพ ซึ่งอ้างว่าเพื่อแยกแยะ
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากการแข่งขัน ( sabbe verbeke deliza , , ,
& Van Damme , 2009 ) เหล่านี้เพิ่มปริมาณการผลิตพร้อมกัน
สร้างจำนวนมากของ underutilised ผลิตภัณฑ์ Co .
valorisation ผลิตภัณฑ์ Co เกษตรได้รับความสนใจมากขึ้น

กับนักวิจัยหลายประเมินแปลง
บริษัทผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมอาหารและวัสดุอื่น ๆ
( makris boskou มูลค่าเพิ่ม , & andrikopoulos , 2550 ) Co ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจ
ยังคงประกอบด้วยสารที่มีคุณค่ามากมาย เช่น เม็ดสี น้ำตาล
กรดอินทรีย์ , รสชาติและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันและ
จุลชีพ รวมทั้งเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของอาหารเส้นใย ( เฟิร์น
. kgm ndez-l ó sendra Pez , ร้านตัดผม , sayas . kgm Navarro
, ,& เปเรซ อัลวาเรซ , 2008 ) ผลิตภัณฑ์ CO อาจถูกแปลงเป็นช่วง
ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบสำหรับกระบวนการรอง
( ส่วนผสมอาหารกลาง ) เป็นปฏิบัติการวัสดุ หรือเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใหม่ (
ซันเชซซาปาต้า et al . , 2009 ) .
ถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช Co เป็นที่น่าสนใจจากจุดทางโภชนาการ
ของ ดูเพียงไม่กี่ของพวกเขาได้พัฒนาเสร็จเรียบร้อยแล้ว
จากปริมาณที่มากมายของเศษซากพืชที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
.
ไม่ใช่ผลไม้แปลกใหม่ Co ผลิตภัณฑ์เช่นถั่ว , แอปเปิ้ล , ส้มและน้ำตาลบีท , carob
ตอนนี้เป็นประจำรวมอยู่ในอาหารของพวกเขา
โภชนาการ การทำงาน คุณสมบัติ และ เทคโนโลยี ( เฟร์นันเดซ -
โลเปซ , 2008 ) อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาน้อยมาก
ออกแบบเพื่อศึกษาศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารผลไม้เขตร้อนที่แปลกใหม่ coproducts .
Co ผลิตภัณฑ์การเกษตรมากมาย อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เส้นใยอาหารที่ได้จากผลิตภัณฑ์ Co
อาจประกอบด้วยชดช้อย
จํานวนสี , สารต้านอนุมูลอิสระ หรือสารอื่น ๆที่มีผลด้านบวก เช่น ผู้ที่อาจจะป้องกัน
0308-8146 / $ - เห็นหน้าเรื่อง  2012 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์ .
http : / / DX ดอย . org / 10.1016 / j.foodchem . 2012.05.057
⇑ที่สอดคล้องกันของผู้เขียน ที่อยู่ : ภาควิชาเทคโนโลยี agrofood orihuela ,