Samples containing the highest conc

Samples containing the highest concentration of WPC had the lowest density, and accordingly had the highest foaming capacity. This corresponds to the low liquid volume fraction (ϕ) contained in the foam (0.154–0.119) ( Table 2). Some of these values were higher than those obtained for enriched WPC–milk foams (0.13–0.07) ( Martínez-Padilla et al., 2014). Similar ϕ (∼0.13–0.14) were reported for foams prepared with whey proteins ( Oboroceanu et al., 2014) and for WPI with sugar ( Pernell et al., 2002). However, in WPC (8%) and XG (2%) foams, a very high ϕ (∼0.51) was reported ( Liszka-Skoczylas et al., 2014), possibly due to the high concentration of XG used (high density and very high viscosity).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างที่ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงสุดของ WPC มีความหนาแน่นต่ำ และมีกำลังสูงสุด foaming ตาม นี้สอดคล้องกับเศษของเหลวเบา (ϕ) ที่อยู่ในโฟม (0.154 – 0.119) (ตาราง 2) ค่าเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งได้สูงกว่าผู้รับสำหรับโฟม WPC – นมอุดม (0.13-0.07) (Martínez Padilla et al., 2014) Φคล้าย (∼0.13 – 0.14) มีรายงาน สำหรับโฟมพร้อมโปรตีนจากนม (Oboroceanu et al., 2014) และ WPI กับน้ำตาล (Pernell et al., 2002) อย่างไรก็ตาม ใน WPC (8%) และโฟม XG (2%) ϕสูงมาก (∼0.51) มีรายงาน (Liszka Skoczylas et al., 2014), อาจเนื่องจากความเข้มข้นสูงของ XG ใช้ (ความหนาแน่นสูงและความหนืดสูงมาก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างที่มีความเข้มข้นสูงสุดของ WPC มีความหนาแน่นต่ำสุดและตามที่มีความจุสูงสุดฟอง นี้สอดคล้องกับส่วนปริมาณของเหลวต่ำ (φ) ที่มีอยู่ในโฟม (0.154-0.119) (ตารางที่ 2) บางส่วนของค่าเหล่านี้มีค่าสูงกว่าผู้ที่ได้รับสำหรับที่อุดมด้วยโฟมนม WPC (0.13-0.07) (Martínez-อาภัพ et al., 2014) ที่คล้ายกันφ (~0.13-0.14) ได้รับรายงานสำหรับโฟมที่เตรียมไว้ด้วยโปรตีนเวย์ (Oboroceanu et al., 2014) และ WPI กับน้ำตาล (Pernell et al., 2002) อย่างไรก็ตามใน WPC (8%) และ XG (2%) โฟมφสูงมาก (~0.51) มีรายงาน (Liszka-Skoczylas et al., 2014) อาจจะเป็นเพราะความเข้มข้นสูงของ XG ใช้ (ความหนาแน่นสูงและ มีความหนืดสูงมาก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างที่มีความเข้มข้นสูงสุดของ WPC ที่มีความหนาแน่นต่ำและสูงมีโฟมตามความจุ นี้สอดคล้องกับปริมาณของเหลวต่ำเศษส่วน ( ϕ ) ในการบรรจุโฟม ( 0.154 – 0.119 ) ( ตารางที่ 2 ) บางส่วนของค่าเหล่านี้สูงกว่าองค์กรทั่วโลก–นมโฟม ( 0.13 ( 0.07 ) ( มาร์ตีเนซดิลลา et al . , 2010 ) ϕคล้ายกัน ( ∼ 0.13 - 014 ) โดยรายงานโฟมเตรียมโปรตีนเวย์ ( oboroceanu et al . , 2010 ) และ WPI กับน้ำตาล ( pernell et al . , 2002 ) อย่างไรก็ตาม ใน WPC ( 8% ) และ XG ( 2% ) โฟม , ϕสูงมาก ( ∼ 0.51 ) รายงาน ( liszka skoczylas et al . , 2014 ) อาจจะเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของ XG ใช้ ( ค่าความหนาแน่นและความหนืดสูงมาก )