Nasi Lemak (Coconut Milk and Pandan

Nasi Lemak (Coconut Milk and Pandan Rice)


Ingredients
serves 4-8
2 cups of long grain rice (I used white jasmine, but suggest basmati instead -see note below. Traditionally, though, it's made with broken local rice which is dry and light)
1 cup THICK coconut milk, preferably fresh
2 cups water (plus minus. for me, it's more like 1 2/3 cups. depends on age/type of rice- adjust according to the ratios you normally use, but you'll want to replace about 1/3 of the water with coconut milk)
6 pandan leaves, loosely tied into knots
generous pinch of unrefined sea salt
Method
1. Rinse rice with water until water is almost clear. If you use basmati/brown rice, soak 30min/overnight in advance.
2. Put all ingredients into the rice cooker. Let cook. Then do the "close and wait, open and fluff, close and wait, open and breathe". It's also the same when you cook rice in a pot.
(i.e. When it's done, do not open for 10 min. Then open, give a fluff through with a chopstick or fork but no spoon. then close and let steam for another 5 min. Then open for a min or so to let excess moisture evaporate, take the time to breathe in the wonderful fragrance. You can then eat or let it stay warm in there for a while longer till you want to eat.)

Nasi Lemak actually refers to the coconut milk rice, but is often used to describe the whole dish served with its side dishes. There are many many accompaniments, from the more elaborate fried ikan (little fishes)/ chicken wings, beef rendang, otak otak (grilled fish paste in banana leaves) and achar (sweet, sour and spicy pickled vegetables), to the most basic hardboiled/fried egg and cucumber slices. All faff aside, there's just 3 things you really need, in order of importance:
1. The rice
2. Sambal tumis (belachan chilli)
3. Crispy ikan bilis (dried anchovies) and peanuts
We've got 1 and 2 settled. Ikan bilis is slightly different from the anchovies we're used to seeing in Italian food. These little fishes are dried but pack just as much salty flavour with less of the fishiness, and are dirt cheap in most Asian dried foods stores. Roasted along with the peanuts (also dirt cheap), this is a super addictive combination of salty nutty umami that I find myself snacking on even without the nasi lemak.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำเลงาม (กะทิและใบเตยข้าว)


วัสดุ
เสิร์ฟ 4-8
ข้าว 2 ถ้วย (ใช้มะลิขาว แต่แนะนำติกแทน - ดูหมายเหตุด้านล่าง ประเพณี แม้ว่า มันทำกับข้าวท้องถิ่นเสียที่แห้ง และเบา)
1 ถ้วยหนากะทิ ควรสด
น้ำ 2 ถ้วยตวง (บวกลบ. สำหรับฉัน มันเป็นมากขึ้นเช่น 1 2/3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับอายุ/ชนิดของข้าว - ปรับตามอัตราที่โดยปกติคุณใช้ แต่คุณจะต้องแทนประมาณ 1/3 ของน้ำกะทิ)
ใบใบเตย 6 ซึ่งมัดเป็น knots
หยิกใจกว้างของเกลือไดโอด
วิธี
1 ล้างข้าว ด้วยน้ำจนกว่าน้ำจะใสเกือบ ถ้าคุณใช้ข้าวบาสมาติกน้ำตาล แช่ 30 นาที/แอร์พอร์ตโอเวอร์ไนท์ในล่วงหน้า
2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าว ทำให้ แล้วทำการ "ปิดและรอ เปิด fluff ปิด และรอ เปิด และหายใจ" มีเหมือนกันเมื่อคุณหุงข้าวในการ pot.
(เช่นเมื่อมีทำ ไม่เปิด 10 นาที เปิดแล้ว ให้ fluff ผ่าน ด้วยเป็นตะเกียบ หรือส้อมช้อนไม่ จากนั้น ปิด และปล่อยให้ไอน้ำในอีก 5 นาที เปิดแล้ว เป็นนาทีหรือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย ใช้เวลาในการหายใจในกลิ่นหอมยอดเยี่ยม คุณสามารถกิน หรือปล่อยให้มันพักอบอุ่นมีหนึ่งยาวจนต้องกิน)

ทำเลงามจริงหมายถึงข้าวกะทิ แต่มักจะใช้เพื่ออธิบายเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของอาหารทั้งหมด มีหลายหลายพ่อค จากยิ่งอธิบาย ikan ทอด (ปลาน้อย) / ปีกไก่ เนื้อ rendang otak otak (ปลาย่างวางในใบ) และ achar (หวาน เปรี้ยว และเผ็ดผัก), การพื้นฐาน hardboiled/ทอด ไข่และแตงกวาชิ้น ทั้งหมด faff ไว้ มีเพียง 3 สิ่งที่คุณจริง ๆ ต้องการ ลำดับความสำคัญ:
1 ข้าว
2 Sambal tumis (belachan พริก)
3 กรอบ ikan bilis (ปลากะตักแห้ง) และถั่วลิสง
เรามี 1 และ 2 ชำระ Ikan bilis จะแตกต่างเล็กน้อยจากปลากะตักที่เรากำลังใช้เห็นในอาหารอิตาเลียน ปลาน้อยเหล่านี้จะแห้ง แต่แพ็ครสเค็มมากนักเช่นเดียวกับ fishiness ที่น้อยกว่า และ สิ่งสกปรกราคาถูกในเอเชียส่วนใหญ่ร้านอาหารแห้ง ย่างกับถั่ว (ยังสกปรกราคาถูก), นี้เป็นการรวมเสพติดซูเปอร์ของอูมามิหลงใหลเค็มที่พบตัวเองอาหารว่างบนแม้ไม่ มีงามดูดีทันสมัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lemak นาซี (กะทิใบเตยข้าว) ส่วนผสมอาหาร 4-8 2 ถ้วยข้าวเมล็ดยาว (ผมใช้ดอกมะลิสีขาว แต่ขอแนะนำให้บาสมาติกทราบ -See แทนด้านล่าง. ตามเนื้อผ้า แต่ก็ทำด้วยข้าวท้องถิ่นหักซึ่งเป็นที่แห้งและเบา ) 1 ถ้วยกะทิหนาสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำ 2 ถ้วย (บวกลบ. สำหรับฉันมันมากขึ้นเช่น 1 2/3 ถ้วย. ขึ้นอยู่กับอายุ / ประเภทของ Rice- ปรับตามอัตราส่วนที่คุณใช้ตามปกติ แต่คุณจะต้องการ เพื่อทดแทนประมาณ 1/3 ของน้ำกับกะทิ) 6 ใบเตยผูกหลวมเป็นนอตหยิกใจกว้างของเกลือทะเลสากวิธี1 ล้างข้าวกับน้ำจนน้ำเกือบจะเป็นที่ชัดเจน ถ้าคุณใช้บาสมาติก / ข้าวกล้องแช่ 30 นาที / คืนล่วงหน้า2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าว ให้ปรุงอาหาร แล้วจะ "ปิดและรอเปิดและปุยใกล้และรอเปิดและหายใจ" นอกจากนี้ยังเป็นเดียวกันเมื่อคุณหุงข้าวในหม้อ(เช่นเมื่อมันทำไม่ได้เปิดเป็นเวลา 10 นาที. เปิดจากนั้นให้ปุยผ่านด้วยตะเกียบหรือส้อม แต่ช้อน. แล้วปิดไม่ได้และปล่อยให้ไอน้ำอีก 5 นาที . แล้วเปิดสำหรับนาทีหรือเพื่อที่จะปล่อยให้ระเหยความชื้นส่วนเกินใช้เวลาในการหายใจในกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม. แล้วคุณสามารถกินอาหารหรือปล่อยให้มันอบอุ่นอยู่ในนั้นในขณะที่อีกต่อไปจนกว่าคุณจะต้องการที่จะกิน). Lemak นาซีจริงหมาย ให้ข้าวกะทิ แต่มักจะถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายทั้งจานเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ มีตุ้มหลายจากปลาทอดที่ซับซ้อนมากขึ้น (ปลาเล็ก ๆ ) / ปีกไก่ Rendang เนื้อ otak otak (วางปลาย่างใบตอง) และ Achar (หวานเปรี้ยวและเผ็ดผักดอง) จะมีการขั้นพื้นฐานที่สุดใจร้าย / ผัดไข่และแตงกวาหั่น ทั้งหมด faff กันมีเพียง 3 สิ่งที่คุณต้องการจริงๆในลำดับความสำคัญ: 1 ข้าว2 tumis Sambal (belachan พริก) 3 ความเร็วในการทอดปลา (ปลากะตักแห้ง) และถั่วลิสงเรามี 1 และ 2 ตั้งรกราก Ikan ความเร็วแตกต่างกันเล็กน้อยจากแอนโชวี่ที่เราใช้ในการมองเห็นในอาหารอิตาเลียน เหล่าปลาน้อยจะแห้ง แต่แพ็ครสเค็มเพียงเท่าที่มีน้อยของ fishiness และมีสิ่งสกปรกราคาถูกในเอเชียส่วนใหญ่ร้านอาหารแห้ง คั่วพร้อมกับถั่วลิสง (ยังเป็นสิ่งสกปรกราคาถูก) นี้เป็นชุดซุปเปอร์เสพติดของรสเค็มบ๊องที่ฉันพบตัวเองอาหารว่างที่แม้จะไม่มีไขมันนาซี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นาซี ลมะก์ ( กะทิใบเตยข้าว )



บริการส่วนผสม 4-8
2 ถ้วยยาวเมล็ดข้าว ( ผมใช้ดอกมะลิ สีขาว แต่แนะนำให้บาสมาติกแทน - ดูหมายเหตุด้านล่าง ตามธรรมเนียม ก็ทำกับข้าวท้องถิ่นเสียซึ่งแห้งและเบา )
1 ถ้วยหนากะทิควรสด
2 ถ้วยน้ำ ( บวกลบ สำหรับฉัน มันเหมือน 1 2 / 3 ถ้วยขึ้นอยู่กับอายุ / ชนิดของข้าว - ปรับตามอัตราส่วนที่คุณใช้ปกติ แต่คุณจะต้องแทนที่ ประมาณ 1 / 3 ของน้ำกับกะทิ )
6 ใบเตย หลวม ผูกเป็นปม
ใจดีหยิกของเกลือทะเลสากวิธี

1 ล้างข้าวด้วยน้ำจนกว่าน้ำจะใส ถ้าคุณใช้ข้าว / ข้าว แช่ 30 นาที / ค้างคืนล่วงหน้า .
2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงข้าวให้ทำอาหาร งั้นก็ " ปิดรอเปิดและขุย ปิด และ รอ เปิด และหายใจ มันก็เหมือนกับตอนที่คุณหุงข้าวในหม้อ .
( เช่นเมื่อมันเสร็จแล้ว ไม่ได้เปิดนาน 10 นาที แล้วเปิดให้ปุยผ่านกับตะเกียบหรือส้อม แต่ไม่มีช้อน จากนั้นปิดและให้นึ่งต่อไปอีก 5 นาที แล้วเปิดสำหรับนาทีหรือดังนั้นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกิน ระเหยเอาเวลาที่จะหายใจในกลิ่นที่ยอดเยี่ยม จากนั้นคุณสามารถกินหรือให้มันอบอุ่นอยู่พักหนึ่ง จนอยากจะกิน )

นาซี ลมจริง หมายถึง กะทิ ข้าว แต่มักจะใช้เพื่ออธิบายทั้งจาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงของ มีผักเคียงมากมาย จากอีเคินเพิ่มเติมบรรจงทอด ( ปลาตัวเล็ก ) / ปีกไก่ เรนดังเนื้อสมอง สมอง ( น้ำพริกปลาย่างใบตอง ) และด้วย ( หวาน เปรี้ยว เผ็ด ผักดอง , ไข่พื้นฐานที่สุด hardboiled / ไก่ทอดชิ้นแตงกวา ทั้งหมดจู้จี้กัน มีแค่ 3 สิ่งที่คุณต้องการจริงๆในลำดับความสำคัญ :
1 ข้าว
2 ซัม tumis ( belachan พริก )
3 อีเคินและกรอบ ( ปลาแห้ง ) และถั่วลิสง
เรามี 1 และ 2 แล้วอีเคินความเร็วจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากแอนโชวี่เราเคยเห็นในอาหารอิตาเลี่ยน นี่ ปลาแห้ง แต่แพ็คมากรสเค็มกับน้อยกว่าของความสงสัยและมีสิ่งสกปรกราคาถูกในเอเชียส่วนใหญ่แห้ง อาหารที่ร้าน คั่วพร้อมกับถั่วลิสง ( ราคาถูก )นี้เป็นซุปเปอร์เสพติดการเค็มมันฯที่ฉันพบตัวเอง snacking แม้ไม่มีนาซี ลม

.