A novel drying technique using a co

A novel drying technique using a combination of ultrasound and vacuum dehydration was developed to shorten the drying time and improve the quality of carrot slices. Carrot slices were dried with ultrasonic vacuum (USV) drying and vacuum drying at 65 °C and 75 °C. The drying rate was significantly influenced by the drying techniques and temperatures. Compared with vacuum drying, USV drying resulted in a 41–53% decrease in the drying time. The drying time for the USV and vacuum drying techniques at 75 °C was determined to be 140 and 340 min for carrot slices, respectively. The rehydration potential, nutritional value (retention of β-carotene and ascorbic acid), color, and textural properties of USV-dried carrot slices are predominately better compared to vacuum-dried carrot slices. Moreover, lower energy consumption was used in the USV technique. The drying data (time versus moisture ratio) were successfully fitted to Wang and Singh model.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นวนิยายแห้งเทคนิคใช้เครื่องอัลตราซาวด์และการคายน้ำที่ดูดได้รับการพัฒนาเพื่อลดเวลาในการอบแห้ง และคุณภาพของแครอท แครอทชิ้นถูกอบ ด้วยอัลตราโซนิกดูด (USV) แห้งและอบแห้งสูญญากาศที่ 65 และ 75 องศาเซลเซียส อัตราการอบแห้งได้รับอิทธิพลมากจากเทคนิคการทำให้แห้งและอุณหภูมิ เมื่อเทียบกับอบแห้งสูญญากาศ USV แห้งผลการ 41 – 53% ลดเวลาการอบแห้ง เวลาการอบแห้งสำหรับเทคนิค USV และอบแห้งสูญญากาศที่ 75 ° C ถูกกำหนดเป็น 140 และ 340 นาทีชิ้นแครอท ตามลำดับ ศักยภาพแร่ คุณค่าทางโภชนาการ (เก็บของβ-แคโรทีนและกรดแอสคอร์บิค), สี และ textural คุณสมบัติของแห้ง USV แครอทชิ้นจะเน้นที่ดี เมื่อเทียบกับเครื่องดูดฝุ่นแห้งแครอทชิ้น นอกจากนี้ ลดการใช้พลังงานที่ใช้ในเทคนิค USV ข้อมูลแห้ง (เวลาเมื่อเทียบกับอัตราส่วนความชื้น) ได้เรียบร้อยแล้วติดตั้งรุ่นวังและสิงห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคนิคการอบแห้งนวนิยายใช้เป็นส่วนผสมของอัลตราซาวด์และการคายน้ำสูญญากาศได้รับการพัฒนาเพื่อลดระยะเวลาในการอบแห้งและปรับปรุงคุณภาพของชิ้นแครอท ชิ้นแครอทแห้งด้วยเครื่องดูดฝุ่นอัลตราโซนิก (USV) การอบแห้งและอบแห้งสูญญากาศที่ 65 องศาเซลเซียสและ 75 องศาเซลเซียส อัตราการอบแห้งที่ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยใช้เทคนิคการอบแห้งและอุณหภูมิ เมื่อเทียบกับการอบแห้งสูญญากาศ USV อบแห้งผลในการลดลง 41-53% ในเวลาอบแห้ง ใช้เวลาอบแห้งสำหรับ USV และการอบแห้งสูญญากาศเทคนิคที่ 75 ° C มุ่งมั่นจะเป็น 140 และ 340 นาทีแครอทหั่นตามลำดับ ที่มีศักยภาพในการคืนค่าทางโภชนาการ (βการเก็บข้อมูลของแคโรทีนและวิตามินซี), สีและลักษณะเนื้อสัมผัสของชิ้นแครอท USV แห้งจะมีอำนาจเหนือกว่าดีกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดูดฝุ่นแห้งหั่นแครอท นอกจากนี้ยังลดการใช้พลังงานที่ใช้ในเทคนิค USV ข้อมูลการอบแห้ง (เวลาเมื่อเทียบกับอัตราส่วนความชื้น) กำลังพอดีประสบความสำเร็จกับซิงห์และวังรุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นิยายเทคนิคทำแห้งโดยใช้การรวมกันของอัลตร้าซาวน์ และแห้งสูญญากาศถูกพัฒนาขึ้นเพื่อลดเวลาการอบแห้งและปรับปรุงคุณภาพของชิ้นแครอท ชิ้นแครอทแห้งด้วยสุญญากาศ อัลตร้าโซนิค ( usv ) การอบแห้งและการอบแห้งที่ 65 ° C และ 75 องศา อัตราการอบแห้งสุญญากาศได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยการอบแห้ง เทคนิค และอุณหภูมิ เปรียบเทียบกับเครื่องดูดฝุ่นแห้ง usv แห้ง ( 41 ) ลดลง 53% ในเวลาการอบแห้ง การอบแห้งสำหรับ usv เทคนิคที่ 75 องศา C สูญญากาศคือมุ่งมั่นที่จะเป็น 140 และ 340 นาทีชิ้น แครอท ตามลำดับ และศึกษาศักยภาพ คุณค่าทางโภชนาการ ( การคงอยู่ของบีตา - แคโรทีน และวิตามินซี ) , สี , และคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของ usv แห้งหั่นแครอทเป็น predominately ดีกว่าเมื่อเทียบกับสุญญากาศชิ้นแครอทอบแห้ง นอกจากนี้ การใช้พลังงาน ลดใช้เทคนิค usv . การอบแห้งข้อมูล ( เวลาเมื่อเทียบกับอัตราส่วนความชื้น ) เสร็จเรียบร้อยแล้วติดตั้งวังและสิงห์ รุ่น