Kleeb Lamduan (officially “klip lam

Kleeb Lamduan (officially “klip lamduan“) is named so, because they are made to resemble lamduan flowers which have a unique and beautiful three-petal formation. Purist Thai bakers may very well see my four-petal design as punishable by death, but I’m willing to take the sword. I can’t do pretty food.

The thing is — traditionally, you create the blossoms by first forming the dough into one-inch balls, cutting each ball into thirds, then joining the tips of the three wedges together to form a 3-petal flower. I know it’s not exactly heart surgery, but I’m too lazy to cut each ball into thirds. I don’t have that kind of mental focus and dexterity. So instead I cut each ball into quarters. That’s easier. Two cuts down the middle — twice.

I also messed with another tradition.

As is the case with many Thai baked sweets, Kleeb Lamduan cookies are made without added edible scents such as vanilla extract. Instead, these cookies are placed in an airtight container, such as a lidded glass jar, along with an aromatic candle made specifically for dessert-making. The candle is lit and placed in the jar. The lid is then closed to snuff out the candle and trap the aromatic smoke inside the jar. The cookies then absorb and take on the aroma of the smoke.

However, Thai scented dessert candles can be hard to find, so I’ve been using Middle Eastern rose water (ماء ورد) which serves as a very nice substitute. (Alternatively, you can use jasmine extract.)

The other departure from tradition is the choice of flour. The traditional recipe calls for all-purpose flour, but I use cake flour here. This is something I have learned from François Payard: cake flour is best when it comes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kleeb ลำดวน (อย่าง "คลิปผมลำดวน") เป็นชื่อเขา เนื่องจากพวกเขาจะคล้ายดอกไม้ลำดวนซึ่งมีกำเนิดสามกลีบดอกไม้ สวย พูริสท์ bakers ไทยดีอาจเห็น 4 กลีบดอกไม้ของฉันเป็นตายไม่เกิน แต่ผมเต็มใจที่จะใช้ดาบ ฉันไม่สวยอาหาร

สิ่ง — ประเพณี คุณสามารถสร้างบลอสซั่ม โดยก่อน ขึ้นรูปแป้งเป็นลูกหนึ่งนิ้ว ตัดลูกละเป็นสาม แล้วรวมเคล็ดลับของ wedges สามด้วยกันเพื่อดอกไม้กลีบดอกไม้ 3 ฉันรู้ว่า มันไม่ว่าผ่าตัดหัวใจ แต่ผมขี้เกียจเกินไปตัดลูกละเป็นสาม ไม่มีประเภทที่เน้นจิตใจและความชำนาญ ดังนั้นแต่ ผมตัดแต่ละลูกเป็นไตรมาส ที่ได้ง่ายขึ้น สองตัดลงกลาง — สอง

ฉัน messed กับประเพณีอื่น

เป็นกรณีอบขนมไทยมากมาย Kleeb ลำดวนคุกกี้จะสิ้นแล้วไม่ มีกลิ่นกินเพิ่มเช่นวานิลลาสกัด แทน คุกกี้เหล่านี้จะถูกวางในภาชนะเป็นแบบสุญญากาศ เช่นกระปุกแก้ว lidded พร้อมกับเป็นเทียนหอมที่ทำขึ้นเฉพาะสำหรับทำขนม เทียนสว่าง และวางไว้ในขวด แล้วปิดฝา snuff หาเทียน และดักหอมควันภายในขวด คุกกี้แล้วดูดซับ และใช้กลิ่นหอมของควัน

อย่างไรก็ตาม เทียนหอมขนมไทยสามารถหา ดังนั้นฉันใช้ตะวันออกกลางน้ำกุหลาบ (ماءورد) ซึ่งทำหน้าที่ทดแทนมากขึ้น (อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถใช้สารสกัดหอมมะลิ)

ออกจากประเพณีเป็นทางเลือกของแป้ง เรียกสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งอเนกประสงค์ แต่ฉันใช้แป้งเค้กที่นี่ นี่คือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จาก François Payard: แป้งเค้กดีสุดเมื่อมันมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kleeb ลำดวน ( อย่างเป็นทางการ " Klip ลำดวน " ) เป็นชื่อเพราะพวกเขาจะทำคล้ายดอกลำดวน ซึ่งมีเอกลักษณ์และสวยงามสามกลีบก่อตัว บริสุทธิ์ไทยขนมปังดีมากอาจเห็นแบบสี่กลีบที่ต้องโทษประหาร แต่ผมยินดีที่จะรับดาบ ฉันไม่สามารถทำอาหารสวย

สิ่งที่เป็น - ผ้าคุณสร้างบุปผชาติโดยก่อนขึ้นรูปแป้งเป็นลูกนิ้ว ตัดบอลแต่ละในสาม แล้วร่วมทิปด้วยกันสาม wedges รูปดอกไม้ 3-petal . ฉันรู้ว่ามันไม่ตรงกับหัวใจ แต่ฉันขี้เกียจตัดลูกบอลแต่ละลูกลงในสาม . ฉันไม่มีของแบบนั้นมุ่งเน้นจิตใจ และความคล่องแคล่ว ดังนั้นแทนที่จะฉันตัดบอลแต่ละลงในไตรมาส ที่ง่ายขึ้นสองตัดลงกลาง - สองครั้ง

ผมยังสับสนกับประเพณีอื่น

เป็นกรณีที่มีหลายไทย อบขนม kleeb ลำดวน คุกกี้ ทำโดยไม่ต้องเพิ่มอาหารกลิ่น เช่น สารสกัดจากวานิลลา . แทน คุกกี้เหล่านี้จะถูกวางไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่น ฝาปิดภาชนะขวดแก้ว , พร้อมกับเทียนหอมทำเฉพาะสำหรับขนมาเทียนจุดแล้ววางไว้ในขวด ปิดฝาแล้วดับเทียนและดักหอมควันภายในขวด คุกกี้แล้วดูดซับและใช้กลิ่นหอมของควัน

แต่ไทยเทียนหอมขนมหวานสามารถยากที่จะหา ดังนั้นฉันใช้ตะวันออกกลางน้ำกุหลาบ ( ماءورد ) ซึ่งทำหน้าที่เป็นแทนดี ( หรือคุณสามารถใช้แยกหอมมะลิ)

ออกเดินทางจากประเพณีอื่น ๆเป็นทางเลือกของแป้ง สูตรดั้งเดิมเรียกแป้งอเนกประสงค์ แต่ผมใช้แป้งเค้กค่ะ นี่คือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากฟรองซัวส์ payard : แป้งเค้กที่ดีที่สุดเมื่อมันมา