Fruit juices are important commodit

Fruit juices are important commodities in the global market providing vast possibilities for new value added products to meet consumer demand for convenience, nutrition, and health. Fruit juices are spoiled primarily due to proliferation of acid tolerant and osmophilic microflora. There is also risk of food borne microbial infections which is associated with the consumption of fruit juices. In order to reduce the incidence of outbreaks, fruit juices are preserved by various techniques. Thermal pasteurization is used commercially by fruit juice industries for the preservation of fruit juices but results in losses of essential nutrients and changes in physicochemical and organoleptic properties. Nonthermal pasteurization methods such as high hydrostatic pressure, pulsed electric field, and ultrasound and irradiations have also been employed in fruit juices to overcome the negative effects of thermal pasteurization. Some of these techniques have already been commercialized. Some are still in research or pilot scale. Apart from these emerging techniques, preservatives from natural sources have also shown considerable promise for use in some food products. In this review article, spoilage, pathogenic microflora, and food borne outbreaks associated with fruit juices of last two decades are given in one section. In other sections various prevention methods to control the growth of spoilage and pathogenic microflora to increase the shelf life of fruit juices are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สำคัญในตลาดโลกให้มากมายไปใหม่มูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการผู้บริโภค โภชนาการ ความ สะดวกสุขภาพ น้ำผลไม้จะเสียหลักเนื่องจากการแพร่หลายของทนกับกรดและ osmophilic microflora นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงของอาหารที่แบกรับเชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคน้ำผลไม้ เพื่อลดการเกิดระบาด มีเก็บผลไม้ โดยเทคนิคต่าง ๆ พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนถูกใช้ในเชิงพาณิชย์ โดยอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เพื่อการอนุรักษ์ของผลไม้แต่ผลการสูญเสียสารอาหารที่จำเป็นและการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติ physicochemical และ organoleptic วิธีพาสเจอร์ไรซ์ nonthermal เช่นความดันสูง พัล สนามไฟฟ้า และอัลตร้าซาวด์ และ irradiations ยังมีการจ้างงานในผลไม้เฉือนกระทบของไลน์ผลิตความร้อน บางส่วนของเทคนิคเหล่านี้ได้แล้วแล้ว commercialized การ บางยังอยู่ในการวิจัยหรือระดับนำร่อง นอกจากนี้เทคนิคการเกิดใหม่ สารกันบูดจากแหล่งน้ำธรรมชาติได้แสดงสัญญามากสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบางวัน ในบทความนี้ บทความ เน่าเสีย microflora อุบัติ และอาหารที่แบกรับระบาดที่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้สองทศวรรษสุดท้ายจะได้รับในส่วนหนึ่ง วิธีการป้องกันต่าง ๆ เพื่อควบคุมการเติบโตของเน่าเสียและ microflora อุบัติเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลไม้กล่าวถึงในส่วนอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำผลไม้เป็นสินค้าที่สำคัญในตลาดโลกให้ความเป็นไปได้มากมายสำหรับค่าใหม่เพิ่มผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความสะดวกโภชนาการและสุขภาพ น้ำผลไม้มีนิสัยเสียสาเหตุหลักมาจากการขยายตัวของใจกว้างกรดและจุลินทรีย์ osmophilic นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงของการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่เกิดจากอาหารที่มีความสัมพันธ์กับการบริโภคน้ำผลไม้ เพื่อที่จะลดอุบัติการณ์ของการระบาดของน้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้โดยใช้เทคนิคต่างๆ พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนที่ถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์อุตสาหกรรมน้ำผลไม้เพื่อรักษาน้ำผลไม้ แต่จะส่งผลในการสูญเสียสารอาหารที่จำเป็นและการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัส วิธีการพาสเจอร์ไรซ์ nonthermal เช่นความดันสูงอัดสนามไฟฟ้าชีพจรและอัลตราซาวด์และ irradiations ยังได้รับการว่าจ้างในน้ำผลไม้ที่จะเอาชนะผลกระทบเชิงลบของการพาสเจอร์ไรซ์ความร้อน บางส่วนของเทคนิคเหล่านี้ได้รับการผลิตในเชิงพาณิชย์แล้ว บางคนยังคงอยู่ในระดับการวิจัยหรือการนำร่อง นอกเหนือจากเทคนิคใหม่เหล่านี้สารกันบูดจากแหล่งน้ำธรรมชาติยังแสดงให้เห็นความมุ่งมั่นมากสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง ในบทความนี้ทบทวนการเน่าเสีย, จุลินทรีย์ก่อโรคและการระบาดเกิดจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ของช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาจะได้รับในส่วนหนึ่ง ในส่วนอื่น ๆ วิธีการป้องกันต่าง ๆ เพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของการเน่าเสียและทำให้เกิดโรคจุลินทรีย์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้จะถูกกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้เป็นสินค้าสำคัญในตลาดสากลให้ความเป็นไปได้มากมายสำหรับค่าใหม่ที่เพิ่มผลิตภัณฑ์เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความสะดวกสบายทางด้านโภชนาการและสุขภาพ ผลไม้ถูกหลักเนื่องจากการแพร่กระจายของกรด อดทนและ osmophilic ไมโคร . นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงของอาหารที่เกิดจากการติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับปริมาณของน้ำผลไม้เพื่อลดอุบัติการณ์ของการระบาด ผลไม้จะถูกเก็บไว้โดยเทคนิคต่าง ๆ ความร้อนตัวแปรถูกใช้ในเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมน้ำผลไม้เพื่อการเก็บรักษาผลไม้แต่ผลในการสูญเสียของสารอาหารและการเปลี่ยนแปลงในลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณสมบัติ วิธีการพาสเจอร์ไรซ์ nonthermal เช่น ความดันสูงพัลส์สนามไฟฟ้า และอัลตร้าซาวน์ และ irradiations ยังถูกใช้ในการทำน้ำผลไม้เพื่อเอาชนะผลกระทบของความร้อนการฆ่าเชื้อ . บางส่วนของเทคนิคเหล่านี้ได้รับการเชิงพาณิชย์ มีบางอย่างอยู่ในการวิจัยหรือนักบินระดับ นอกจากเทคนิคที่เกิดขึ้นใหม่นี้ เจือจากแหล่งธรรมชาติได้แสดงสัญญามากสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารบางในรีวิวนี้บทความ การปนเปื้อนจุลินทรีย์และอาหาร , borne ระบาดที่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ของช่วงสองทศวรรษได้ในส่วนหนึ่ง ในส่วนอื่น ๆ วิธีการป้องกันต่างๆเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ เชื้อโรค ของเสียและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลการศึกษาที่ได้ถูก