Sivropoulou et al. (1996) reported

Sivropoulou et al. (1996) reported that the antimicrobial effect of
EOs is also concentration dependent. The production of off-flavor
or strong odor limits the use of EOs as food preservatives to increase
the safety and shelf life of food products (Bajpai et al., 2012;
Friedly et al., 2009; Sokovi
c et al., 2010; Sol
orzano-Santos &
Miranda-Novales, 2012; Tiwari et al., 2009). As a result of this,
an inhibitory dose (minimum concentration at which no bacterial
growth will be observed) instead of a bactericidal dose (which will
kill the bacteria) is usually applied (Chorianopoulos et al., 2006; Li
et al., 2011). In their research, Firouzi et al. (2007) reported that
although in vitro work with EOs and their components indicated
that compounds such as oregano and nutmeg possessed substantial
antimicrobial activity, when used in food systems the
amounts required were approximately 1e3% higher, often higher
than what would normally be organoleptically acceptable. Smith-
Palmer et al., (1998) found that foods with higher lipid content
required more EOs to inhibit bacterial growth. Further studies will
be needed to confirm the effects of these orange EOs in vivo as
well as incorporating them into multiple-hurdle approaches to
improve food safety for meat products (Ganesh et al., 2010; Ricke,
Kundinger, Miller, & Keeton, 2005; Sirsat, Muthaiyan, & Ricke,
2011).
Friedman, Henika, Levin, and Mandrell (2004) evaluated several
EOs for antibacterial activity against the E. coli O157:H7 and Salmonella
Hadar in apple juice. Compounds most active against E. coli
included carvacrol, oregano oil, geraniol, eugenol, cinnamon leaf
oil, citral, clove bud oil, lemon grass oil, cinnamon bark oil, and
lemon oil. The most active compounds against S. Hadar were
Melissa oil, carvacrol, oregano oil, terpeineol, geraniol, lemon oil,
citral, lemon grass oil, cinnamon leaf oil, and linalool. Activity
increased with incubation temperature and storage time, and was
not affected by acidity. Eugenol, menthol, and thymol have also
been successfully tested as a coating for strawberries to delay postharvest
decay (Wang,Wang, Yin, Parry, & Yu, 2007). Lu, Joerger, and
Wu (2014) developed a wash solution containing thymol that
achieved a 7.5 log reductions of Salmonella on grape tomatoes as
compared to the control, without negatively impacting the color,
pH, texture, or sensory quality of the tomatoes during 16-day
storage at 4 and 22 C. The treatment also achieved a 1.3 log
reduction of total aerobic bacteria on the tomatoes and a 5 log
reduction of Salmonella in spent wash water.
In addition to fruits and vegetables, EOs antimicrobial activities
have also been evaluated in meat products. Tunisian sage (Salvia
officinalis L.) and Peruvian peppertree (Schinus molle L.) EOs were
added into minced beef meat inoculated with Salmonella Anatum
and S. Enteritidis and the beef was stored under refrigeration for up
to 15 days. Only bacteriostatic effects were observed for concentrations
of less than 0.1% (w/v), but at concentrations of up to 3.0%,
bactericidal effects were apparent, and more pronounced with
increasing concentration (Hayouni et al., 2008). Naturally occurring
C. jejuni isolated from a whole retail chickenwas used to determine
antimicrobial capacities of the cold pressed terpeneless Valencia
orange oil and limonene when applied on chicken legs and thighs
(Nannapaneni, Chalova, Crandall, et al., 2009). The two types of
chicken parts did not influence the antimicrobial strength of either
orange fraction; C. jejuni cells attached to the skin were reduced
approximately 1.5e2 log compared to the control, and limonene
caused complete inhibition without recovery of detectable viable
cells.
Bukvicki et al. (2014) evaluated the effects of Satureja horvatii in
a ground pork product. The main components of the oil were pcymene
(33.1%), thymol (26.1%) and thymol methyl ether (15.1%).
The EO inhibited growth of L. monocytogenes inoculated into the
meat. The color and flavor of uninoculated meat treated with the EO
improved during 4 days of refrigerated storage.
da Silveira et al. (2014) evaluated the antimicrobial activity of
bay leaf EO in fresh Tuscan sausage stored at 7 C for 14 d. Sausages
were treated at 0.05 g/100 g or 0.1 g/100 g and their shelf life was
compared to a non-treated control. The EO was able to reduce the
population of total coliforms by nearly 3 log CFU/g and to extend
the product shelf life for two days. Consumers found the sensory
characteristics of the treated sausages to be acceptable at both
concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sivropoulou et al. (1996) รายงานว่า ผลของจุลินทรีย์EOs ก็เข้มข้นขึ้น การผลิตของออกรสหรือกลิ่นแรงจำกัดใช้ EOs เป็นสารกันบูดอาหารเพิ่มขึ้นความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร (Bajpai et al., 2012Al. friedly ร้อยเอ็ด 2009 Sokovi c et al., 2010 โซล orzano-ซานโตสและมิรันดา Novales, 2012 Tiwari et al., 2009) จากนี้ยาเป็นลิปกลอสไข (ต่ำสุดเข้มข้นที่แบคทีเรียที่ไม่จะสามารถสังเกตการเจริญเติบโต) แทนยา bactericidal (ซึ่งจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียนี้) คือมักจะใช้ (Chorianopoulos และ al., 2006 Liร้อยเอ็ด al., 2011) งานวิจัยของพวกเขา Firouzi et al. (2007) รายงานว่าแม้ว่าในการทำงานกับ EOs และส่วนประกอบอื่น ๆ ระบุที่สารประกอบเช่นออริกาโนและสำคัญมอบจันทน์เทศกิจกรรมจุลินทรีย์ เมื่อใช้ในระบบอาหารยอดเงินต้องถูกประมาณ 1e3% สูง มักจะสูงกว่าสิ่งปกติจะยอมรับได้ organoleptically สมิธ-พาล์มเมอร์ al. ร้อยเอ็ด, (1998) พบว่าอาหาร มีเนื้อหาระดับไขมันในเลือดสูงต้องการ EOs มากกว่าการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จะศึกษาต่อไปต้องยืนยันผลของ EOs ส้มเหล่านี้ในสัตว์ทดลองเป็นรวมทั้งบนหน้าเว็บในแนวรั้วกระโดดข้ามหลายปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (Ganesh et al., 2010 RickeKundinger มิลเลอร์ & Keeton, 2005 Sirsat, Muthaiyan, & Ricke2011)ฟรีดแมน Henika, Levin และ Mandrell (2004) มีประเมินหลาย ๆEOs สำหรับกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย E. coli O157:H7 และสายHadar ในน้ำแอปเปิ้ล สารอยู่มากที่สุดกับ E. coliรวมคาร์วาครอล น้ำมันหอม geraniol ยูเจนอล ใบอบเชยน้ำมัน citral น้ำมันดอกตูมของกานพลู น้ำมันตะไคร้ น้ำมันเปลือกอบเชย และน้ำมันมะนาว มีสารประกอบอยู่มากที่สุดกับ Hadar s ได้เมลิสซาน้ำมัน คาร์วาครอล น้ำมันหอม terpeineol, geraniol น้ำมันมะนาวcitral น้ำมันตะไคร้ น้ำมันใบอบเชย ก linalool กิจกรรมเพิ่มเวลาอุณหภูมิและเก็บบ่ม และถูกไม่มีผลกระทบ โดยมี ยูเจนอล อินเดีย และ thymol มียังรับการทดสอบแล้วเป็นการเคลือบในสตรอเบอร์รี่จะหน่วงเวลาหลังผุ (วัง วัง ยิน Parry และ ยู 2007) ลู Joerger และวู (2014) พัฒนาโซลูชันล้างประกอบด้วย thymol ที่ทำการลดล็อก 7.5 ของซัลในมะเขือเทศองุ่นเป็นเมื่อเทียบกับตัวควบคุม โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสีpH เนื้อ หรือคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะเขือเทศในระหว่างวันที่ 16เก็บที่ 4 และ 22 เซลเซียส การรักษายังทำได้ล็อก 1.3ลดแบคทีเรียแอโรบิกรวมมะเขือเทศการและล็อก 5การลดระดับในการใช้จ่ายล้างน้ำนอกจากผลไม้ และผัก EOs กิจกรรมจุลินทรีย์ได้ยังถูกประเมินในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปราชญ์ Tunisian (Salviaofficinalis L.) และเปรูปเปอร์ (Schinus molle L.) EOs ได้เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับเนื้อ inoculated มีสาย Anatumและ S. Enteritidis และเนื้อถูกเก็บไว้ภายใต้แช่แข็งสำหรับค่าto 15 days. Only bacteriostatic effects were observed for concentrationsof less than 0.1% (w/v), but at concentrations of up to 3.0%,bactericidal effects were apparent, and more pronounced withincreasing concentration (Hayouni et al., 2008). Naturally occurringC. jejuni isolated from a whole retail chickenwas used to determineantimicrobial capacities of the cold pressed terpeneless Valenciaorange oil and limonene when applied on chicken legs and thighs(Nannapaneni, Chalova, Crandall, et al., 2009). The two types ofchicken parts did not influence the antimicrobial strength of eitherorange fraction; C. jejuni cells attached to the skin were reducedapproximately 1.5e2 log compared to the control, and limonenecaused complete inhibition without recovery of detectable viablecells.Bukvicki et al. (2014) evaluated the effects of Satureja horvatii ina ground pork product. The main components of the oil were pcymene(33.1%), thymol (26.1%) and thymol methyl ether (15.1%).The EO inhibited growth of L. monocytogenes inoculated into themeat. The color and flavor of uninoculated meat treated with the EOimproved during 4 days of refrigerated storage.da Silveira et al. (2014) evaluated the antimicrobial activity ofbay leaf EO in fresh Tuscan sausage stored at 7 C for 14 d. Sausageswere treated at 0.05 g/100 g or 0.1 g/100 g and their shelf life wascompared to a non-treated control. The EO was able to reduce thepopulation of total coliforms by nearly 3 log CFU/g and to extendthe product shelf life for two days. Consumers found the sensorycharacteristics of the treated sausages to be acceptable at bothconcentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Sivropoulou et al, (1996) รายงานว่าผลกระทบของยาต้านจุลชีพ
EOS นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นขึ้น การผลิตออกรสชาติ
หรือกลิ่นที่แข็งแกร่ง จำกัด การใช้งานของ EOS เป็นสารกันบูดอาหารเพื่อเพิ่ม
ความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร (Bajpai et al, 2012;.
friedly et al, 2009;. Sokovi ค et al, 2010. ? Sol-orzano ซานโตสและ
มิแรนดา-Novales 2012; ทิวา et al, 2009). ในฐานะที่เป็นผลจากการนี้
ยายับยั้ง (ความเข้มข้นต่ำสุดที่ไม่มีเชื้อแบคทีเรีย
เจริญเติบโตจะสังเกต) แทนยาฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (ซึ่งจะ
ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) มักจะถูกนำไปใช้ (Chorianopoulos et al, 2006;. Li
et al, 2011. ) ในงานวิจัยของพวกเขา Firouzi et al, (2007) รายงานว่า
แม้ว่าในหลอดทดลองทำงานร่วมกับ EOS และส่วนประกอบของพวกเขาแสดงให้เห็น
ว่าสารดังกล่าวเป็นออริกาโนและลูกจันทน์เทศมีมาก
ฤทธิ์ต้านจุลชีพเมื่อใช้ในระบบอาหาร
ที่จำเป็นในปริมาณที่สูงขึ้นประมาณ 1e3% มักจะสูง
กว่าสิ่งที่ปกติจะเป็นที่ยอมรับ organoleptically . Smith-
พาลเมอร์ et al. (1998) พบว่าอาหารที่มีไขมันสูง
ที่จำเป็นมากขึ้น EOS ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย การศึกษาต่อไปจะ
มีความจำเป็นที่จะยืนยันผลกระทบของ EOS สีส้มเหล่านี้ในร่างกายเป็น
เดียวกับการรวมไว้ในหลายกีดขวางแนวทางการ
ปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (พระพิฆเนศวร et al, 2010;. Ricke,
Kundinger มิลเลอร์และ Keeton 2005 ; Sirsat, Muthaiyan และ Ricke,
. 2011)
ฟรีดแมน Henika เลวินและ Mandrell (2004) การประเมินหลาย
EOS กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียต่อต้านเชื้อ E. coli O157: H7 และ Salmonella
ดาร์ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล สารประกอบที่ใช้งานมากที่สุดกับเชื้อ E. coli
รวม carvacrol น้ำมันออริกาโน, geraniol, eugenol ใบอบเชย
น้ำมัน Citral น้ำมันตากานพลูน้ำมันตะไคร้น้ำมันเปลือกอบเชยและ
น้ำมันมะนาว สารประกอบที่ใช้งานมากที่สุดกับดาร์เอสเป็น
น้ำมันเมลิสสา carvacrol น้ำมันออริกาโน, terpeineol, geraniol น้ำมันมะนาว,
Citral น้ำมันตะไคร้ใบอบเชยน้ำมันและ linalool กิจกรรม
เพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิบ่มและเวลาการจัดเก็บและ
ไม่ได้รับผลกระทบจากความเป็นกรด eugenol, เมนทอลไทมอลและยังได้
รับการทดสอบประสบความสำเร็จเป็นสตรอเบอร์รี่เคลือบสำหรับหลังการเก็บเกี่ยวที่จะชะลอการ
สลายตัว (วังวังหยินปัดป้องและยู 2007) ลู Joerger และ
วู (2014) การพัฒนาวิธีการแก้ปัญหาที่มีการซักไทมอลที่
ประสบความสำเร็จลดลง 7.5 บันทึกของเชื้อ Salmonella ในมะเขือเทศองุ่นเป็น
เมื่อเทียบกับการควบคุมโดยไม่มีผลเสียต่อสี
ค่า pH เนื้อหรือคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะเขือเทศระหว่างวันที่ 16 -day
การเก็บรักษาที่ 4 และ 22? ซียังประสบความสำเร็จในการรักษา 1.3 บันทึก
การลดลงของแบคทีเรียแอโรบิกรวมมะเขือเทศและบันทึก 5
การลดลงของเชื้อ Salmonella ในน้ำล้างใช้เวลา.
นอกเหนือจากผักและผลไม้ EOS กิจกรรมต้านจุลชีพ
ยังได้รับการประเมินในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปัญญาชนตูนิเซีย (ซัลเวีย
officinalis L. ) และเปรู Peppertree (Schinus molle L. ) EOS ถูก
เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับกับเชื้อ Salmonella Anatum
และ S. Enteritidis และเนื้อวัวที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง
15 วัน ผลกระทบ bacteriostatic เพียงถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับความเข้มข้น
น้อยกว่า 0.1% (w / v) แต่ที่ความเข้มข้นสูงถึง 3.0%
ผลกระทบที่เห็นได้ชัดฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเด่นชัดมากขึ้นกับ
ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น (Hayouni et al., 2008) เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
ซี jejuni ที่แยกได้จาก chickenwas ค้าปลีกทั้งใช้ในการกำหนด
ความสามารถในการต้านจุลชีพของความหนาวเย็นกด terpeneless วาเลนเซีย
น้ำมันสีส้มและ limonene เมื่อนำมาใช้บนขาของไก่และต้นขา
(Nannapaneni, Chalova, แครนดอล, et al., 2009) สองประเภทของ
ชิ้นส่วนไก่ก็ไม่ได้มีผลต่อความแรงของยาต้านจุลชีพของทั้งสอง
ส่วนสีส้ม; C. jejuni เซลล์ที่ติดอยู่กับผิวหนังลดลง
ประมาณ 1.5e2 บันทึกเมื่อเทียบกับการควบคุมและ limonene
ที่เกิดจากการยับยั้งสมบูรณ์โดยไม่ต้องกู้คืนการทำงานได้ตรวจพบ
เซลล์.
Bukvicki et al, (2014) การประเมินผลกระทบของการ Satureja horvatii ใน
ผลิตภัณฑ์หมูสับ ส่วนประกอบหลักของน้ำมันเป็น pcymene
(33.1%), ไทมอล (26.1%) และเมธิลอีเธอร์ไทมอล (15.1%).
การเจริญเติบโตของ EO ยับยั้ง L. monocytogenes เชื้อเข้าไปใน
เนื้อ สีและกลิ่นของเนื้อ uninoculated รับการรักษาด้วย EO
ปรับตัวดีขึ้นในช่วง 4 วันของการจัดเก็บในตู้เย็น.
da Silveira et al, (2014) การประเมินฤทธิ์ต้านจุลชีพของ
ใบกระวาน EO ในไส้กรอกทัสคานีสดเก็บไว้ที่ 7 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14 วัน ไส้กรอก
ได้รับการรักษาที่ 0.05 กรัม / 100 กรัมหรือ 0.1 กรัม / 100 กรัมและอายุการเก็บรักษาของพวกเขาถูก
เมื่อเทียบกับการควบคุมที่ไม่ได้รับการรักษา EO ก็สามารถที่จะลด
จำนวนประชากรของโคลิฟอร์มโดยรวมเกือบ 3 log CFU / g และขยาย
อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองวัน ผู้บริโภคพบว่าประสาทสัมผัส
ลักษณะของไส้กรอกได้รับการรักษาให้เป็นที่ยอมรับทั้งใน
ระดับความเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

sivropoulou et al . ( 1996 ) ได้รายงานว่า ผลการต้านจุลชีพของ
กล้อง ยังขึ้นอยู่กับปริมาณ . การผลิตกลิ่น
หรือกลิ่นตัวแรง จำกัด การใช้ของกล้อง เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อเพิ่ม
ความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร ( bajpai et al . , 2012 ;
friedly et al . , 2009 ; sokovi
C et al . , 2010 ; โซล
orzano ซานโตส&
มิ novales , 2012 ; ทิวา et al . , 2009 )เป็นผลจากการนี้
dose ยับยั้ง ( ความเข้มข้นต่ำสุดที่ไม่มีแบคทีเรีย
เจริญจะสังเกต ) แทนการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ( ซึ่งจะ
ฆ่าแบคทีเรีย ) มักจะใช้ ( chorianopoulos et al . , 2006 ; Li
et al . , 2011 ) ในการวิจัยของพวกเขา firouzi et al . ( 2007 ) รายงานว่า ถึงแม้ว่าในหลอดทดลองทำงานกับกล้อง

และส่วนประกอบของพวกเขาระบุสารประกอบเช่นออริกาโนและลูกจันทน์เทศ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพมากมาย

เมื่อใช้ในระบบอาหารในปริมาณที่ต้องการประมาณ 1e3 % สูง มักจะสูงกว่า
กว่าที่ปกติจะเป็น organoleptically ที่ยอมรับได้ สมิธ -
เมอร์ et al . ( 1998 ) พบว่า อาหารที่มีไขมันสูง ต้องใช้มากกว่า
เนื้อหาในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย การศึกษาต่อจะ
จะต้องยืนยันผลของกล้องเหล่านี้ในร่างกาย เช่น ส้ม รวมทั้งผสมผสานให้เป็นหลาย

อุปสรรค์แนวทางปรับปรุงความปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อสัตว์ ( Ganesh et al . , 2010 ; ricke
kundinger , มิลเลอร์ , &คีเติ้น , 2005 ; sirsat muthaiyan ricke & , , ,

ฟรีดแมน , 2011 ) henika , เลวิน และ mandrell ( 2004 ) ประเมินหลายฟังก์ชั่นสำหรับกิจกรรมต่อต้าน
แบคทีเรีย E . coli เป็นสมาชิก :H7 Salmonella
ดาร์ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ล . สารประกอบที่ใช้งานมากที่สุดกับ E . coli
รวมคาร์วาโครล , น้ำมัน , เจอรานิออล eugenol , ออริกาโน่ ใบอบเชย
น้ำมัน , สาร , น้ำมันดอกตูมกานพลู , น้ำมันตะไคร้ , น้ำมันเปลือกอบเชย
น้ำมันมะนาว ใช้งานมากที่สุดของสารประกอบกับดาร์ถูก
เมลิซซ่าน้ำมัน terpeineol เจอรานิออลคาร์วาโครล , น้ำมัน , น้ำมันมะนาว
citral ออริกาโนน้ำมันตะไคร้ใบอบเชย , น้ำมัน , และไลนาลูล .กิจกรรม
เพิ่มขึ้น ด้วยอุณหภูมิและระยะเวลาในการเก็บรักษาและ
ไม่มีผลต่อความเป็นกรด ยูจีนอล เมนทอล ไทมอล และยัง
เรียบร้อยแล้วใช้เป็นเคลือบสตรอเบอรี่ล่าช้าหลังการเก็บเกี่ยว
ผุ ( วัง วัง หยิน ปัดป้อง&ยู , 2007 ) ลู่ joerger และ
Wu ( 2014 ) พัฒนาล้างสารละลายที่มีไทมอลที่
ความ 7.5 เข้าสู่ระบบ ( Salmonella ในมะเขือเทศองุ่นเป็น
เมื่อเทียบกับการควบคุม โดยไม่ส่งผลเสียต่อสี
M , เนื้อ , หรือคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะเขือเทศในช่วง 16 วัน
กระเป๋าที่ 4 และ 22  C . การรักษายังสามารถลดแบคทีเรียแอโรบิก
1.3 บันทึกทั้งหมดบนมะเขือเทศและเข้าสู่ระบบ
การลด Salmonella ในใช้ น้ำล้าง
ใน นอกจากผักและผลไม้ , ฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์
กล้องได้รับการประเมินในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ตูนิเซียเซจ ( Salvia officinalis L .
) และ peppertree เปรู ( schinus มอลล. ) เข้าร่วมเป็น
เพิ่มเป็นเนื้อบดเนื้อเชื้อ Salmonella anatum ด้วย
. enteritidis และเนื้อถูกเก็บไว้ภายใต้ความเย็นเพื่อขึ้น
ถึง 15 วัน แต่ผล bacteriostatic เป็นสังเกตสำหรับความเข้มข้น
น้อยกว่า 0.1% ( w / v ) แต่ที่ความเข้มข้นถึง 3.0 %