Results, Discussion and ConclusionF

Results, Discussion and Conclusion
From particle size distribution, the highest portion of rice flour was on the 180 μm particle size, amounting to 17.4 % whereas the smallest particle size portion passed through the 75 μm sieve was about 12%. Table 1 showed chemical and physical properties of each flour fraction. As particle size reduced, the protein content of the flour seemed to decrease whereas ash content showed opposite results. However, the amylose content of all flour fractions was similar ranging between 30.8 and 32.5%. For WAI and WSI, it was clear that the smaller particle size gave the higher value of these two properties. The smaller particle size fraction exhibited whiter color as L-value increased whereas yellow color was potentially reduced as b-value decreased.
Table 1. Chemical compositions, water absorption index, water solubility index and color value of dry-milled rice flour from different fractions.

The result from RVA showed that the gelatinization temperature (GT) of different flour fractions was affected by particle size (Table 2). GT was reduced as particle size decreased. This may be due to that the smaller particle size fractions could rapidly absorb water and quickly swell resulting in easily gelatinizing of starch at lower temperatures. Peak viscosity, breakdown viscosity, and final viscosity of higher particle size fractions were inversely lower than those of the smaller particle size. These results were similar to the work of (5) who reported that the finer particle size starch reached the onset temperature quicker and exhibited higher thickening behavior than that of the larger particle size. For the setback

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล อภิปราย และบทสรุป
จากการกระจายขนาดอนุภาค ส่วนสูงสุดของแป้งข้าวเจ้ามีขนาดอนุภาค 180 μm เกิน 17.4% ในขณะที่ส่วนขนาดอนุภาคเล็กที่สุดที่ผ่านเข้าไปใน 75 μm ตะแกรงมีประมาณ 12% ตารางที่ 1 แสดงคุณสมบัติทางเคมี และกายภาพของเศษแป้งแต่ละ เป็นลดขนาดอนุภาค โปรตีนของแป้งดูเหมือนจะ ลดลงในขณะที่เถ้าเนื้อหาแสดงให้เห็นว่าผลตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม และเนื้อหาของเศษแป้งทั้งหมดคล้ายกันระหว่าง 30.8 และ 32.5% หวายและ WSI เป็นชัดเจนว่า อนุภาคขนาดให้สูงค่าของคุณสมบัติเหล่านี้สอง เศษส่วนขนาดอนุภาคขนาดเล็กจัดแสดงขึ้นขาวขึ้นสี ตามค่า L เพิ่มขึ้นในขณะที่สีเหลืองอาจถูกลดเป็นลดค่า b.
1 ตาราง จนเคมี ดัชนีการดูดซึมน้ำ น้ำละลายสีและดัชนีมูลค่าของแป้งแห้งปลายข้าวจากส่วนอื่นด้วย

ผลจาก RVA พบว่า อุณหภูมิ gelatinization (GT) ของเศษแป้งที่แตกต่างกันได้รับผลจากขนาดอนุภาค (ตาราง 2) GT ถูกลดเป็นขนาดอนุภาคลดลง นี้อาจจะเนื่องจากการที่ เศษส่วนขนาดอนุภาคขนาดเล็กสามารถดูดซับน้ำอย่างรวดเร็ว และบวมใน gelatinizing ง่าย ๆ ของแป้งที่อุณหภูมิต่ำลงอย่างรวดเร็ว ความหนืดสูงสุด ความหนืดแบ่ง และความหนืดสุดท้ายของเศษส่วนขนาดอนุภาคสูงมี inversely ต่ำกว่าของขนาดอนุภาค ผลลัพธ์เหล่านี้คล้ายกับการทำงาน (5) ที่รายงานว่า แป้งขนาดอนุภาคปลีกย่อยถึงเริ่มอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว และจัดแสดงสูงหนาพฤติกรรมของอนุภาคขนาดใหญ่กว่า ได้ สำหรับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการอภิปรายและข้อสรุป
จากการกระจายขนาดอนุภาคส่วนที่สูงที่สุดของแป้งข้าวเจ้าเป็นขนาด 180 ไมโครเมตรอนุภาคจำนวน 17.4% ในขณะที่ส่วนที่มีขนาดอนุภาคที่เล็กที่สุดผ่านตะแกรง 75 ไมโครเมตรประมาณ 12% ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพของแต่ละเศษแป้ง ในขณะที่ขนาดของอนุภาคลดปริมาณโปรตีนของแป้งดูเหมือนจะลดลงในขณะที่ปริมาณเถ้าแสดงผลตรงข้าม แต่ปริมาณอะไมโลเศษส่วนของแป้งมีความคล้ายคลึงระหว่าง 30.8 และ 32.5% สำหรับ WAI และ WSI มันเป็นที่ชัดเจนว่าขนาดของอนุภาคขนาดเล็กให้ค่าที่สูงขึ้นของทั้งสองคุณสมบัติ ส่วนขนาดของอนุภาคขนาดเล็กที่แสดงสีขาวเช่น L-ค่าที่เพิ่มขึ้นในขณะที่สีเหลืองลดลงอาจเป็นขมูลค่าลดลง
ตารางที่ 1. องค์ประกอบเคมีดัชนีการดูดซึมน้ำ, ดัชนีการละลายน้ำและค่าสีของแป้งข้าวแห้งบดจากเศษส่วนที่แตกต่างกัน . ผลจาก RVA พบว่าอุณหภูมิการเกิดเจล (GT) เศษส่วนของแป้งที่แตกต่างกันได้รับผลกระทบโดยขนาดอนุภาค (ตารางที่ 2) GT ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง นี้อาจจะเป็นเพราะการที่เศษส่วนขนาดอนุภาคขนาดเล็กอย่างรวดเร็วสามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและมีผลในการขยายตัวได้อย่างง่ายดาย gelatinizing ของแป้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า ความหนืดสูงสุดของความหนืดรายละเอียดและความหนืดสุดท้ายของเศษส่วนขนาดอนุภาคที่สูงขึ้นเป็นผกผันต่ำกว่าขนาดอนุภาคที่เล็กกว่า ผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับการทำงานของ (5) ที่รายงานว่าแป้งขนาดอนุภาคปลีกย่อยถึงอุณหภูมิการโจมตีที่รวดเร็วและแสดงพฤติกรรมหนาสูงกว่าขนาดอนุภาคขนาดใหญ่ สำหรับความพ่ายแพ้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการอภิปราย และการสรุปผล
จากการกระจายขนาดของอนุภาค ส่วนที่สูงที่สุดของแป้งอยู่ที่ 180 μ M ขนาดอนุภาคเป็น 17.4% ส่วนที่เล็กที่สุดของอนุภาคส่วนผ่าน 75 μ M ตะแกรงประมาณ 12 % ตารางที่ 1 แสดงคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งแต่ละส่วน . เป็นขนาดของอนุภาคลดลงปริมาณโปรตีนในแป้งจะลดลงในขณะที่ปริมาณเถ้าให้ผลตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม ปริมาณอะไมโลสเศษส่วนแป้งทั้งหมดเหมือนกันและในช่วงระหว่าง 4 32.5 % สำหรับหวายจากและมันก็ชัดเจนว่าขนาดอนุภาคเล็ก ให้สูงกว่าค่าของทั้งสองคุณสมบัติมีขนาดอนุภาคเล็ก ส่วนสีมีขาวเป็นพืชเพิ่มขึ้น ส่วนสีเหลืองก็อาจลดลงเป็น b-value ลดลง .
โต๊ะ 1 องค์ประกอบทางเคมีและค่าการดูดซึมน้ำและค่าการละลายน้ำสีแห้ง ข้าวสาร แป้งจากส่วนต่าง ๆ .

ผลจากความหนืดพบว่าอุณหภูมิเจลาติไนเซชัน ( GT ) เศษส่วน แป้งที่แตกต่างกันมีผลต่อขนาดอนุภาค ( ตารางที่ 2 ) GT ก็ลดลงตามขนาดของอนุภาคลดลง นี้อาจจะเนื่องจากว่าขนาดอนุภาคเล็กเศษส่วนสามารถดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและบวมอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้สามารถ gelatinizing ของแป้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า ความหนืดสูงสุด , รายละเอียด ความหนืดและความหนืดสุดท้ายสูงกว่าอนุภาคขนาดเศษส่วนได้ไม่ต่ำกว่าของอนุภาคเล็กขนาด ผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับการทำงานของ ( 5 ) ที่รายงานว่าละเอียดขนาดอนุภาคแป้งถึงอุณหภูมิเริ่มต้นได้เร็วขึ้นและมีพฤติกรรมความหนามากกว่าที่ใหญ่กว่าอนุภาคขนาด สำหรับความล้มเหลว