A triple test was carried out prese

A triple test was carried out presenting to the panelists B0 and B20 samples. These samples were chosen, as B20 was the sample with higher fat replacement that showed similar structural and textural behavior than B0. Fifty total triangle test responses would require 23 correct responses to be significant at the 95 % confidence level (Roessler et al. 1978). Using the composite data, the proportions of correct responses for the biscuit samples were 33:50. Therefore, the results indicate that panelists were able to differentiate between B0 samples and the B20 samples. However, when panelists were asked about the differences between samples, they described only slight differences: B0 was slightly less hard and less sweet than B20. The higher sweetness of B20 is due to the sweetness of the inulin added to replace the fat (inulin sweetness is 10 % if compared to sucrose 100 %), and although panelists found slight differences in hardness, no significant differences in penetration force were found between these two samples in instrumental hardness, as it is explained before

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดสอบที่สามดำเนินการนำเสนอให้สมาชิก B0 และ B20 อย่าง ตัวอย่างเหล่านี้รับเลือกใน B20 เป็น ตัวอย่างกับเปลี่ยนไขมันสูงที่แสดงให้เห็นโครงสร้าง และเชื่อมการทำงานมากกว่า B0 ห้าสิบสามเหลี่ยมรวมทดสอบการตอบสนองจะต้องมี 23 คำตอบที่ถูกต้องจะมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่น 95% (Roessler et al. 1978) โดยใช้ข้อมูลคอมโพสิต สัดส่วนของการตอบสนองที่ถูกต้องสำหรับตัวอย่างบิสกิตได้ 33:50 ดังนั้น ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า สมาชิกได้มีการแบ่งแยกระหว่าง B0 ตัวอย่างและตัวอย่าง B20 อย่างไรก็ตาม เมื่อสมาชิกมีคำถามเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง พวกเขาอธิบายความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: B0 คือ หวานน้อยยาก และน้อยกว่า B20 ความหวานสูงของ B20 มีเนื่องจากความหวานของอินนูลิลงแทนไขมัน (อินนูลิหวานคือ 10% ถ้าเทียบกับซูโครส 100%), และแม้ว่าสมาชิกพบความแตกต่างเล็กน้อยในความแข็ง ไม่มีความแตกต่างกันในการบังคับการเจาะพบระหว่างตัวอย่างเหล่านี้สองในความแข็งบรรเลง ตามที่มีคำอธิบายก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดสอบที่สามได้รับการดำเนินการไปนำเสนอ B0 ประจบประแจงและตัวอย่าง B20 ตัวอย่างเหล่านี้ได้รับการแต่งตั้งเป็น B20 เป็นตัวอย่างด้วยการเปลี่ยนไขมันสูงที่แสดงให้เห็นพฤติกรรมของโครงสร้างและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกันกว่า B0 ห้าสิบรวมการตอบสนองการทดสอบสามเหลี่ยมจะต้องมีคำตอบที่ถูกต้อง 23 อย่างมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่น 95% (Roessler et al. 1978) โดยใช้ข้อมูลคอมโพสิตสัดส่วนของการตอบสนองที่ถูกต้องสำหรับตัวอย่างบิสกิตที่ถูก 33:50 ดังนั้นผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าผู้ร่วมอภิปรายก็สามารถที่จะแยกความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่าง B0 และตัวอย่าง B20 แต่เมื่อถูกถามผู้ร่วมอภิปรายเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่พวกเขาอธิบายความแตกต่างเพียงเล็กน้อย: B0 เล็กน้อยยากน้อยและหวานน้อยกว่า B20 ความหวานที่สูงขึ้นของ B20 เป็นเพราะความหวานของอินนูลินที่เพิ่มเพื่อแทนที่ไขมัน (อินนูลินความหวานอยู่ที่ 10% ถ้าเทียบกับน้ำตาลซูโครส 100%) และถึงแม้ว่าประจบประแจงพบความแตกต่างเล็กน้อยในความแข็งไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการบังคับใช้การเจาะถูกพบระหว่าง ทั้งสองกลุ่มตัวอย่างในการใช้เครื่องมือแข็งเป็นมันจะมีการอธิบายก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดสอบสามได้ดำเนินการเสนอผู้ B0 และตัวอย่าง 20 . ตัวอย่างเหล่านี้ถูกเลือกเป็นสายสีน้ำเงินคือตัวอย่างที่แสดงให้เห็นโครงสร้างที่สูงทดแทนไขมันและเนื้อคล้ายกันพฤติกรรมกว่า B0 . สามเหลี่ยมทดสอบการตอบสนองจะต้องห้าสิบรวม 23 ถูกต้องตอบสนองได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 ( roessler et al . 1978 ) การใช้ข้อมูลประกอบ สัดส่วนของการตอบสนองที่ถูกต้องสำหรับบิสกิตจำนวน 33:50 . ดังนั้น ผลการศึกษาพบว่า ผู้ทดสอบสามารถแยกความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง B0 และ 20 ตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม เมื่อผู้ถูกถามเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างตัวอย่างที่พวกเขาอธิบายเพียงความแตกต่างเล็กน้อย : B0 เป็นเล็กน้อยหนักและหวานน้อยกว่า 20 . สูงกว่าความหวานของสายสีน้ำเงินเนื่องจากความหวานของอินนูลินเพิ่มแทนไขมัน ( อินนูลินความหวาน 10 % ถ้าเทียบกับซูโครสร้อยละ 100 ) และแม้ว่าผู้พบความแตกต่างเล็กน้อยในความแข็งแรง ไม่มีความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้พบตัวอย่างในความแข็งเครื่องมือ ตามที่ได้อธิบายก่อน