2. Materials and methods2.1. Prepar

2. Materials and methods
2.1. Preparation of flour samples
Two sorghum cultivars NS 5511, a red, tannin-type, 5.6 g/100 g
catechin equivalents (CE) and Orbit (a white, tan-plant non-tannintype,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การเตรียมตัวอย่างแป้งสองข้าวฟ่างพันธุ์ NS 5511 สีแดง แทนนินชนิด 5.6 g/100 gเทียบเท่าสารสกัดจาก (CE) และโคจร (ตัวขาว โรง งานตันไม่ใช่-tannintype< 1 g/100 g CE) และหนึ่ง cowpea สีขาว Bechuana2.3 กรัม/100 กรัม CE อีถูกใช้ในการศึกษานี้ NS 5511 ถูกปี 2550เก็บเกี่ยวปลูกในฟรีรัฐจังหวัด แอฟริกาใต้ วงโคจรได้เก็บเกี่ยวปี 2548 จากสภาวิจัยทางการเกษตร Potchefstroomแอฟริกาใต้ และ cowpea ถูกเก็บเกี่ยว 2007 ปลูกDelareyville จังหวัดตะวันตกเหนือ แอฟริกาใต้ NS 5511ข้าวฟ่าง ธัญพืชข้าวฟ่างและ cowpea โคจรมีราคา 11.0, 8.4 และ 23.5 gโปรตีน/100 g ตามลำดับ ธัญพืชได้เตรียมไว้ตามขั้นตอนที่โดย Anyango et al. (2011) ตัวอย่างเมล็ดข้าวทั้งหมดได้แยกสารโดยใช้ห้องปฏิบัติการค้อนโรงสี (ตกเลข3100, Huddinge สวีเดน) ติดตั้ง 500 mmscreen ให้ทั้งหมดอาหารเมล็ดพืชที่ถูกเก็บไว้ที่ C 10 ก่อนเตรียมอาหารแล้วและบริการอื่น ๆ ธาตุแป้งเตรียมไว้ โดยผสมข้าวฟ่างทั้งหมดและ cowpea ทั้งแป้งในอัตราส่วน 70:30 (w/w) ที่แป้งที่ใช้ในการเตรียมข้าวฟ่างแอฟริกาดั้งเดิมสามอาหาร uji (ร้าบางข้าวต้ม), injera (flatbread ร้า)และ ugali (unfermented ข้าวต้มแข็ง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. Materials and methods
2.1. Preparation of flour samples
Two sorghum cultivars NS 5511, a red, tannin-type, 5.6 g/100 g
catechin equivalents (CE) and Orbit (a white, tan-plant non-tannintype,
<1 g/100 g CE) and one cowpea variety, Bechuana white,
(2.3 g/100 g CE) e were used in this study. NS 5511 was a year 2007
harvest grown in the Free State Province, South Africa; Orbit was
a year 2005 harvest from Agricultural Research Council, Potchefstroom,
South Africa, and cowpea was a 2007 harvest, grown in
Delareyville, North West Province, South Africa. The NS 5511
sorghum, Orbit sorghum and cowpea grains had 11.0, 8.4 and 23.5 g
protein/100 g, respectively. The grains were prepared according to
the procedure by Anyango et al. (2011). Whole grain samples were
separately milled using a laboratory hammer mill (Falling Number
3100, Huddinge, Sweden) fitted with a 500 mmscreen to give whole
grain meal which was then stored at 10 C prior to food preparation
and other treatments. Fortified flours were prepared by mixing
whole sorghum and whole cowpea flours at 70:30 (w/w) ratio. The
flours were used to prepare three traditional African sorghum
foods, uji (fermented thin porridge), injera (fermented flatbread)
and ugali (unfermented stiff porridge).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . การเตรียมแป้งตัวอย่าง
2 พันธุ์ข้าวฟ่าง NS 5511 , ประเภทของแทนนินสีแดง , 5.6 กรัม / 100 กรัม
Catechin เทียบเท่า ( CE ) และวงโคจร ( สีขาว , สีแทนพืชปลอด tannintype
, < 1 กรัม / 100 กรัม CE ) และถั่วพุ่มพันธุ์ , เบ ชัวนาขาว ,
( 2.3 กรัม / 100 กรัม CE ) และใช้แบบสอบถาม NS 5511 เป็นปี 2007
เก็บเกี่ยวที่ปลูกในจังหวัดรัฐอิสระแอฟริกาใต้ โคจรเป็น
;ปี 2005 เก็บเกี่ยวจากสภาวิจัยการเกษตร Potchefstroom ,
แอฟริกาใต้และถั่วพุ่มเป็น 2007 เก็บเกี่ยว ปลูก
delareyville เหนือ ตะวันตกจังหวัดแอฟริกาใต้ NS 5511
ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง ถั่ว ธัญพืชที่มีวงโคจรและ 11.0 8.4 และ 23.5 กรัม
โปรตีนต่อ 100 กรัม ตามลำดับ ธัญพืชที่เตรียมตาม
ขั้นตอนโดย anyango et al . ( 2011 ) ตัวอย่างข้าวทั้งหมดถูก
แยกสารโดยใช้ห้องปฏิบัติการเครื่องบด ( ตกเลข
3100 Huddinge , สวีเดน ) พอดีกับ 500 mmscreen ให้ทั้งอาหารเม็ด ซึ่งก็เก็บไว้

ที่ 10  C ก่อนการเตรียมอาหาร และการรักษาอื่น ๆ ป้อมเตรียมโดยการผสมแป้งทั้งแป้งทั้ง
ข้าวฟ่างและถั่วพุ่มที่ 70 : 30 ( w / w ) อัตราส่วน
แป้งเพื่อใช้เตรียมสามแบบดั้งเดิมแอฟริกาข้าวฟ่าง
อาหารอุจิ ( หมักโจ๊กบาง ) , injera ( หมัก : )
( unfermented แข็งว่า กาลี่และข้าวต้ม )