Lipid oxidation, expressed as malon

Lipid oxidation, expressed as malondialdehyde (MDA) content of oil extracted from control samples of pistachio (0.023 mg
MDA/kg oil), was lower than those of oil extracted from samples treated with 1 kGy or 3 kGy (0.025 mg MDA/kg oil) (Table 3). The TBA values decreased significantly in both irradiated and non-irradiated samples, showing significant differences among irradiated and non-irradiated samples within the 12 months of storage. These results are in agreement with those of Wilson-Kakashita, Gerdes, and Hall (1995) who observed no differences in TBA values for walnuts
after irradiation with doses up to 20 kGy. The slight increase in TBA value for oil extracted from irradiated pistachio was due to the fact that auto-oxidation of fat is accelerated by the free radicals produced during irradiation to form hydroperoxides, which break down into various decomposition products, including aldehydes, of which malonaldehyde is the major TBA-reactive substance (Hoyland & Taylor, 1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกิดออกซิเดชันของไขมัน แสดงเป็น malondialdehyde (MDA) เนื้อหาของน้ำมันที่สกัดจากตัวอย่างควบคุมของพิสตาชิโอ (0.023 mgน้ำมัน MDA/kg), ต่ำกว่าของน้ำมันที่สกัดจากตัวอย่างรับ 1 kGy หรือ 3 kGy (0.025 มิลลิกรัมน้ำมัน MDA กิโลกรัม) (ตาราง 3) ค่า TBA ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทั้ง irradiated และ irradiated ไม่ใช่ตัวอย่าง การแสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่าง และไม่ใช่ irradiated irradiated ภายใน 12 เดือนของการจัดเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้จะยังคงของ Wilson Kakashita, Gerdes และฮอลล์ (1995) ผู้สังเกตไม่มีความแตกต่างในค่า TBA วอลนัทหลังจากวิธีการฉายรังสีด้วยปริมาณถึง 20 kGy ค่า TBA สำหรับน้ำมันที่สกัดจากพิสตาชิโอ irradiated เพิ่มเล็กน้อยได้เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าอัตโนมัติการเกิดออกซิเดชันของไขมันจะเร่ง ด้วยอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างวิธีการฉายรังสีแบบฟอร์ม hydroperoxides ซึ่งแบ่งเป็นผลิตภัณฑ์แยกส่วนประกอบต่าง ๆ รวมถึง aldehydes, malonaldehyde ซึ่งเป็นวิชา TBA ปฏิกิริยาของสาร (Hoyland & Taylor, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันแสดงเป็น Malondialdehyde (MDA) เนื้อหาของน้ำมันสกัดจากตัวอย่างการควบคุมของพิสตาเชีย (0.023 มก.
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กก. น้ำมัน) เป็นต่ำกว่าน้ำมันที่สกัดจากตัวอย่างการรักษาด้วย 1 กิโลเกรย์หรือ 3 กิโลเกรย์ (0.025 มก. ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กกน้ำมัน ) (ตารางที่ 3) ค่า TBA ลดลงอย่างมากทั้งในกลุ่มตัวอย่างที่ผ่านการฉายรังสีและไม่ฉายรังสีแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มตัวอย่างที่ผ่านการฉายรังสีและไม่ฉายรังสีภายใน 12 เดือนของการจัดเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับบรรดาวิลสัน-Kakashita, Gerdes และฮอลล์ (1995) ที่สังเกตเห็นความแตกต่างในค่า TBA
ไม่มีวอลนัทหลังจากการฉายรังสีด้วยปริมาณได้ถึง20 กิโลเกรย์ เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่า TBA น้ำมันสกัดจากพิสตาเชียฉายรังสีเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าออกซิเดชั่อัตโนมัติของไขมันจะถูกเร่งโดยอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างการฉายรังสีในรูปแบบ hydroperoxides ซึ่งแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์จากการสลายต่าง ๆ รวมทั้งลดีไฮด์ซึ่ง malonaldehyde เป็นสาร TBA ปฏิกิริยาที่สำคัญ (Hoyland และเทย์เลอร์, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด แสดงเป็น มาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) เนื้อหาของน้ำมันสกัดจากตัวอย่างควบคุม ( 0.023 มิลลิกรัมของ Pistachio
( กิโลกรัมน้ำมัน ) ต่ำกว่าน้ำมันสกัดจากตัวอย่างถือว่ามี 1 ชนิด หรือ 3 ชนิด ( 0.027 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( น้ำมัน ) ( ตารางที่ 3 ) และค่า TBA ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทั้งในตัวอย่างฉายรังสีและไม่ฉายรังสี ,แสดงความแตกต่างระหว่างฉายรังสีและไม่ฉายรังสีตัวอย่างภายใน 12 เดือนของการจัดเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงกับบรรดาของวิลสัน kakashita เจิร์ดส , และ , ฮอลล์ ( 1995 ) ที่พบว่าไม่มีความแตกต่างในค่า TBA สำหรับวอลนัท
หลังจากการฉายรังสีด้วยปริมาณถึง 20 ชนิด .ค่า TBA เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในน้ำมันที่สกัดได้จากการฉายรังสีพิสได้ เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันโดยอัตโนมัติจากอนุมูลอิสระที่ผลิตในระหว่างการฉายรังสีในรูปแบบ hydroperoxides ซึ่งแบ่งออกเป็น ผลิตภัณฑ์ , การย่อยสลายต่าง ๆ รวมทั้งการเรียกร้อง ซึ่งมาโลนัลดีไฮด์เป็นหลักมีค่าปฏิกิริยาสาร ( ฮอยเลิ่นด์&เทย์เลอร์ , 1991 )