No amounts of furan resp. only amou

No amounts of furan resp. only amounts of furan close to the
detection limit (0.1 mg kg1
) of the method were found in tuna in
brine and tuna in sunflower oil for the retorted and high pressure
sterilized samples. Which is in accordance to previous findings at
lab scale by Sevenich et al. (2013) and due to the absence of possible
precursors such as poly unsaturated fatty acids. This is why the data
is not shown here. The amounts of furan detected in sardine in olive
oil and baby food puree are shown in Fig. 4. Furan in the unprocessed
samples of sardine in olive oil and the baby food puree were
4.0 ± 0.2 mg kg1 resp. 0.1 mg kg1
. The amounts of furan within
sardine in olive oil show (Fig. 4a) that similar amounts of furan
were obtained in the retorted samples at lab scale and pilot scale.
The difference between lab scale 115
C, 28 min with
57.0 ± 4.0 mg kg1 and at pilot scale 115
C, 28 min with
41.0 ± 9.0 mg kg1 (Fig. 4a A) can be attributed to minor differences
within the composition of the foods. The results also indicate the
same trends as seen for the lab scale experiments that for the same
F0-value (7) lower amounts of furan are measured under HPTS
conditions as for normal retorting (Fig 4a B). At sterilization conditions
under pressure (600 MPa) the amounts of furan were
17.0 ± 2.0 mg kg1 (lab scale 115
C, 28 min, 600 MPa) and
28.0 ± 1.0 mg kg1 (pilot scale 115
C, 28 min, 600 MPa). In the case
of the HPTS treated samples, this means that more than 2 times
lower amounts of furan were present in the samples under sterilization
conditions equal to F0-value of 7. For the treatment conditions
of 115
C, 6.56 min, 600 MPa (Fig 4a C) 15.0 ± 1.0 mg kg1 and
for 113
C, 9.4 min, 600 MPa (Fig. 4a D) 10.0 ± 2.0 mg kg1 of furan
were detected. Here the reduction of furan in comparison to the
retorted samples at pilot scale, is 3e4-fold. Overall, the trials at pilot
scale validated the trials conducted at lab scale. A reduction of furan
in sardine in olive oil in comparison to the retorting was also found
in the scaled-up process. At lab scale the reduction of furan was
between 71 and 96 % depending on the process conditions
(Sevenich et al. 2013). For the pilot scale trials the results are similar
and reductions of furan between 42% (115
C, 28 min, 600 MPa) and
77% (113
C, 9.4 min, 600 MPa) were achieved in comparison to the
retorting. The higher reduction at lab scale in comparison to the
pilot scale can have many reasons. One possible explanation could
be the preheating step of the pouches in the water bath (85
C
10 min) e the longer pressure build up time (3e3.5 min for the pilot
scale system to 1 min at lab scale), the slower cooling in the water
bath due to bigger sample volume and at lab scale temperature as
low as 90
C were used. All these mentioned steps contributed to a
higher thermal load applied to the product in comparison to the
trials conducted at lab scale, where less intermediate steps and
time was needed to heat and cool the samples. Furthermore, the
difference within the formation of furan between lab scale and pilot
scale could be due to the fact that for the lab scale experiments the
temperature control during the dwell time was controlled via inline
measurement of the temperature and to variations in food
and oils composition. This is valid for all the samples treated at lab
scale in comparison to the pilot scale. Therefore, it could be possible
that the temperature within the samples was not quite constant
(either higher or lower due to different adiabatic heat of
compression in comparison to water, which was the pressure
transmitting fluid, with 3
C/100 MPa) for the pilot scale trials
although the temperature of the water in the high pressure
chamber was constant over the dwell times. The presence of these
low and high temperature zones during HPTS was reported by
Grauwet et al. (2012). Nevertheless, a reduction of furan in the
samples is still possible for the selected temperature-time combinations
at 600 MPa in comparison to the retorting. The amounts of
furan found in the baby food puree are similar to the formation of
furan in sardine in olive oil. Although, in general lower amounts of
furan, between 30.1 and 0.4 mg kg1
, were detected in comparison
to sardine in olive oil. The lower amounts can be partly explained
for Fig. 4b C, D, E by shorter holding times and lower temperatures
applied. If one compares the amounts found in baby food puree at
115
C, 28 min and at 600 MPa (27.0 ± 12.0 mg kg1
;
2.5 ± 0.4 mg kg1
) with sardine in olive oil at 115
C, 28 min and at
600 MPa (41.0 ± 9.0 mg kg1
;17.0 ± 2.0 mg kg1
) this brings up the
question: Do the different precursors of furan, PUFAs (linoleic acid)
in sardine in olive oil and carotenoids plus sugars (glucose, fructose)
in baby food puree, differ in terms of reaction speed and
reactivity to form furan? In the literature there are studies available
on the efficiency (molar yield) of furan formed from different
precursors. Mark, Pollien, Lindinger, Blank, and M € ark (2006) € reported
that the potential to form furan goes after the following
order: ascorbic acid > PUFAs > sugars (glucose, fructose). However,
Crews and Castle (2007) mentioned that when ascorbic acid is
present in real foods and model systems, less furan is produced, as
if ascorbic acid is heated alone. Based on this it can be concluded
that the formation of furan is not only dependent on the treatment
conditions but also on the formation potential of the precursors in
foods. High amounts of precursor do not automatically lead to high
amounts of furan. This might explain the difference in furan
Fig. 4. (a) Amount of furan in sardine with standard deviations in olive oil under HPTS-conditions: A) retorting 115
C, 28 min; B) 115
C, 28 min, 600 MPa; C) 115
C, 6.56 min,
600 MPa; D) 113
C, 9.4 min, 600 MPa. (b) Amount of furan in baby food puree with standard deviations under HPTS-conditions: A) retorting 115
C, 28 min; B) 115
C, 28 min,
600 MPa; C) 115
C, 0.45 min, 600 MPa; D) 110
C, 4.84 min, 600 MPa; E) 107.5
C, 9.8 min, 600 MPa.
544 R. Sevenich et al. / Food Control 50 (2015) 539e547
observed for the two systems at equal treatment conditions. The
reduction of furan in baby food puree is with 94e98% in comparison
to retorting similar to the reductions obtained at lab scale,
where the reduction for a broader temperature time range (T:
90e121
C, t: 0e30 min) was between 81 and 96 % (Sevenich et al.
2014). The results of the formation of FPCs under pilot scale conditions
overall agree with the results obtained at lab scale. In
comparison to retorting, with an equivalent temperature/time
combination, HPTS is a promising alternative preservation method
which could give food products with considerably less undesirable
components.
3.2. Extrapolated inactivation kinetics and storage trials
The temperature-time combinations at 600 MPa, for the processing
of the different food samples at pilot scale, were based on
calculated and extrapolated isokinetic lines of the inactivation kinetics
of B. amyloliquefaciens obtained at lab scale. Fig. 5 shows the
isokinetic lines in a temperature-time range of 90e115
C and
0e40 min based on data from Sevenich et al. (2013, 2014). The
dotted and dashed line above the ACES-buffer (straight) represent
as follows: sardine in olive oil (dotted) and tuna in sunflower oil
(dashed). The behaviors of the curves show that the oil within these
systems has a protective effect on the spore inactivation. Whereas
tuna in brine (dashed-dotted line) and the baby food puree (dotdot-dashed
line) are running beneath the ACES-Buffer and therefore
represent food systems that have a neutral or enhancing in-
fluence on the spore inactivation in comparison with this buffer
system. This clearly indicates that the composition of the food plays
an important role in the inactivation of spores. Due to this independent
optimized treatment conditions could be obtained for the
different foods without having to deal with an over-processing of
the foods. The results of the storage trials revealed that altogether
three temperature-time combination at 600 MPa 107.5
C, 9.8 min;
115
C, 0.45 min for baby food puree and 107.5
C, 9.8 min for tuna
in brine resulted in a failure of the stability trials and therefore
these conditions could not be applied to produce a stable product
under HPTS-conditions in our tests (Table 2). As expected, all the
undertreated samples (100
C, 10 min) and untreated samples
resulted in spoilage (Table 2). All other treatment conditions for the
other tested foods could be suitable for the production of a high
pressure sterilized products. Although more trails and research
must be conducted in the future, with other spore formers, such as
C. botulinum, to validate these findings. According to the used norm
and the flowchart (Fig. 2), the pH-difference between the samples
stored at room temperature and 37
C for 21 days needs to be taken
into account. In all cases, the difference of the samples was 0.11
and therefore these samples could be defined as stable (Fig. 2). To
be sure and certain that no spore recovery occurred, all pouches
were checked for revivable thermo-/baroresistant microorganism
via plate count. Except for the ones, which were mentioned above,
all other results were negative. This shows that a performed storage
trial after the treatment is a powerful tool to validate the safety of
the applied extrapolated T, t e combinations at 600 MPa. The
process window that opens up in the temperature-time domain at
600 MPa for the different food systems is shown in Fig. 6. Here the
assumption was made that if a sample at given T, t e combination
would be stable it would also apparently be stable if the temperature
would be held constant and the time would be extended to a
time 10 min. The connected symbols (for T, t-combinations see
Table 2) represent the treated and stable temperature time combination
at 600 MPa for the dif

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่มียอดเงินจำนวน furan ความรับผิดชอบเฉพาะ furan ใกล้ตรวจสอบวงเงิน (0.1 มก.กก. 1) ของวิธีการที่พบในเนื้อปลาทูน่าบรรจุกระป๋องและปลาทูน่าในน้ำมันทานตะวันสำหรับโต้ว่าสูง และความดันsterilized ตัวอย่าง ซึ่งเป็นการค้นพบก่อนหน้านี้ที่ระดับปฏิบัติการโดย Sevenich et al. (2013) และเนื่อง จากการขาดงานได้precursors เช่นกรดไขมันในระดับที่สมโพลี นี่เป็นเหตุผลที่ข้อมูลไว้ที่นี่ จำนวน furan ที่พบในปลากระป๋องมะกอกน้ำมัน และอาหารเด็ก puree แสดงใน Fig. 4 Furan ในการประมวลผลตัวอย่างของปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกและ puree อาหารเด็กได้4.0 ±มก. 0.2 0.1 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1 ชอบกก. 1. จำนวน furan ภายในซาร์ดีนปลาในน้ำมันมะกอก (Fig. 4a) จำนวน furan ที่คล้ายกันได้รับตัวอย่าง retorted ที่ระดับปฏิบัติและระดับนำร่องความแตกต่างระหว่างแล็บสเกล C 115 นาที 28 ด้วย57.0 ± 4.0 มิลลิกรัมกิโลกรัม/ 1 และนักบินขนาด 115 C นาที 28 ด้วย41.0 ±มก. 9.0 กก. 1 (Fig. 4a A) สามารถเกิดจากความแตกต่างเล็กน้อยภายในองค์ประกอบของอาหาร ระบุผลลัพธ์เดียวกันแนวโน้มตามที่เห็นสำหรับเครื่องชั่งห้องแล็บ experiments ที่สำหรับเดียวกันมีวัดค่า F0 (7) ต่ำจำนวน furan ภายใต้ HPTSเงื่อนไขสำหรับปกติ retorting (ฟิก 4a B) ที่เงื่อนไขการฆ่าเชื้อภายใต้ความดัน (แรง 600) มีจำนวน furan17.0 ± 2.0 มก.กก. 1 (ห้องปฏิบัติการขนาด 115 C, 28 นาที แรง 600) และ28.0 ± 1.0 มก.กก. 1 (นำร่องขนาด 115 C, 28 นาที แรง 600) ในกรณีของ HPTS รับการรักษาตัวอย่าง ซึ่งหมายความว่า มากกว่า 2 ครั้งจำนวน furan ล่างถูกแสดงในตัวอย่างภายใต้ฆ่าเชื้อเงื่อนไขเท่ากับค่า F0 7 สำหรับเงื่อนไขการรักษา115 C, 6.56 นาที 600 แรง (ฟิก 4a C) 15.0 ± 1.0 มก.กก. 1 และสำหรับ 113 C, 9.4 min, 600 แรง (Fig. 4a D) 10.0 ± 2.0 มก.กก. 1 ของ furanตรวจพบ ที่นี่ลด furan เปรียบเทียบโต้ว่าตัวอย่างในระดับนำร่อง 3e4 พับได้ โดยรวม การทดลองที่นำร่องขนาดทดลองดำเนินการในระดับห้องปฏิบัติการที่ตรวจสอบ การลดลงของ furanในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกโดย retorting นอกจากนี้ยังพบในการปรับสาย ในระดับห้องปฏิบัติคือลด furanระหว่าง 71 และ 96% ตามเงื่อนไขกระบวนการ(Sevenich et al. 2013) สำหรับการทดลองระดับนำร่อง ผลคล้ายกันและลดของ furan ระหว่าง 42% (115 C, 28 นาที แรง 600) และ77% (113 C, 9.4 นาที แรง 600) บรรลุผลเปรียบเทียบการretorting ลดสูงที่ระดับห้องปฏิบัติการเปรียบเทียบการระดับนำร่องสามารถมีได้หลายสาเหตุ หนึ่งสามารถอธิบายได้มีขั้นตอนการ preheating ของกระเป๋าในห้องน้ำ (85 C10 นาที) เวลา 3e3.5 สำหรับนำร่องการสร้างอีดันอีกต่อไปปรับระบบ 1 นาทีที่ระดับปฏิบัติการ), ระบายความร้อนในน้ำช้าลงอ่างอาบน้ำเนื่อง จากปริมาณตัวอย่างที่ใหญ่กว่า และอุณหภูมิระดับห้องปฏิบัติการเป็นต่ำสุด 90 C ใช้ ทั้งหมดนี้กล่าวถึงขั้นตอนส่วนการโหลดความร้อนสูงที่ใช้กับผลิตภัณฑ์เปรียบเทียบทดลองในระดับห้องปฏิบัติการ ดำเนินน้อยกว่าตอนกลาง และเวลาต้องการความร้อน และเย็นตัวอย่าง นอกจากนี้ การความแตกต่างในการก่อตัวของ furan ระหว่างระดับห้องปฏิบัติการและนักบินมาตราส่วนอาจเป็น เพราะความจริงที่ว่าในห้องปฏิบัติการขนาดทดลองควบคุมอุณหภูมิในช่วงเวลาอาศัยอยู่ถูกควบคุมผ่านไลน์วัดอุณหภูมิ และ การเปลี่ยนแปลงในอาหารและองค์ประกอบของน้ำมัน เป็นตัวอย่างที่ปฏิบัติในห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งน้ำหนัก โดยชั่งนำร่อง ดังนั้น มันสามารถเป็นไปได้อุณหภูมิภายในตัวอย่างไม่ใช่ค่อนข้างคง(สูง หรือต่ำกว่าเนื่องจากความร้อนการอะเดียแบติกต่าง ๆ ของบีบอัด โดยน้ำ ซึ่งมีความดันส่งน้ำมัน 3 แรง C/100) สำหรับการทดลองระดับนำร่องถึงแม้ว่าอุณหภูมิของน้ำความดันสูงหอการค้าได้คงเวลาอาศัยอยู่ ของเหล่านี้โซนต่ำ และสูงอุณหภูมิระหว่าง HPTS รายงานโดยGrauwet et al. (2012) อย่างไรก็ตาม การลดลงของ furan ในการตัวอย่างที่เป็นไปได้ยังชุดอุณหภูมิเวลาที่เลือกที่แรง 600 โดยการ retorting จำนวนของfuran พบใน puree อาหารทารกจะคล้ายกับการก่อตัวของfuran ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก ถึงแม้ว่า โดยทั่วไป ลดจำนวนfuran, 30.1 และ 0.4 มก.กก. 1พบในเปรียบเทียบการซาร์ดีนปลาในน้ำมันมะกอก ยอดเงินต่ำกว่าสามารถจะอธิบายบางส่วนFig. 4b C, D, E โดยเวลาถือสั้นลงและอุณหภูมินำไปใช้ จำนวนที่พบในทารกอาหาร puree ที่เปรียบเทียบได้C 115 นาทีที่ 28 และ ที่แรง 600 (27.0 ± 12.0 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1;2.5 ±มก. 0.4 กก. 1) กับปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก ที่ 115 C นาทีที่ 28 และที่แรง 600 (41.0 ± 9.0 มิลลิกรัมกิโลกรัม 1; 17.0 ± 2.0 มก.กก. 1) ทำให้ค่าคำถาม: ทำ precursors ต่าง ๆ ของ furan, PUFAs (กรด linoleic)ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก และ carotenoids ยังน้ำตาล (กลูโคส ฟรักโทส)ในเด็กทารกอาหาร puree แตกต่างกันในด้านความเร็วของปฏิกิริยา และเกิดปฏิกิริยาแบบ furan ในวรรณคดีมีการศึกษาประสิทธิภาพ (สบ yield) ของ furan เกิดจากแตกต่างกันprecursors เครื่องหมาย Pollien, Lindinger ว่างเปล่า และ M €หีบ (2006) €รายงานที่มีศักยภาพเพื่อ furan ไปหลังจากต่อไปนี้ลำดับ: กรดแอสคอร์บิค > PUFAs > น้ำตาล (กลูโคส ฟรักโทส) อย่างไรก็ตามหน้าที่และปราสาท (2007) กล่าวว่า เมื่อกรดแอสคอร์บิคนำเสนออาหารจริง และ ผลิตแบบจำลองระบบ น้อย furan เป็นถ้ากรดแอสคอร์บิคความร้อนเพียงอย่างเดียว ตามนี้สามารถสรุปได้ว่า การก่อตัวของ furan ไม่เพียงขึ้นอยู่กับการรักษาเงื่อนไขการเป็นผู้แต่งแต่ของ precursors ในอาหาร จำนวนเงินที่สูงของสารตั้งต้นไม่นำไปสูงจำนวน furan นี้อาจอธิบายความแตกต่างของ furanFig. 4 (ก) จำนวน furan ในปลาซาร์ดีนมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานในน้ำมันมะกอกภายใต้เงื่อนไข HPTS: A) retorting 115 C, 28 นาที ข 115 C, 28 นาที แรง 600 C) C 115, 6.56 นาทีแรง 600 D) C 113, 9.4 นาที แรง 600 (ข) จำนวน furan ในอาหารเด็ก puree กับส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานภายใต้เงื่อนไข HPTS: A) retorting 115 C, 28 นาที ข 115 C, 28 นาทีแรง 600 C) C 115, 0.45 นาที แรง 600 D) C 110, min 4.84, 600 แรง E) C 107.5 นาที 9.8 แรง 600544 R. Sevenich et al. / ควบคุมอาหาร 50 539e547 (2015)สังเกตสำหรับสองระบบที่เงื่อนไขการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกัน ที่ลด furan ใน puree อาหารเด็กคือ 94e98% เทียบจะ retorting เหมือนกับลดได้ในระดับห้องปฏิบัติการที่ลดลงสำหรับอุณหภูมิกว้างเวลาช่วง (t:กำลัง90e121 C, t:กำลัง 0e30 min) ถูก 81 และ 96% (Sevenich et al2014) . ผลของการก่อตัวของ FPCs ใต้นำร่องปรับเงื่อนไขโดยรวม เห็นด้วยกับผลได้รับในระดับห้องปฏิบัติการ ในเปรียบเทียบกับ retorting อุณหภูมิ/เวลาเทียบเท่าชุด HPTS จะเป็นวิธีการรักษาอื่นซึ่งสามารถให้ผลิตภัณฑ์อาหาร มีผลน้อยมากคอมโพเนนต์3.2. extrapolated ยกเลิกการเรียกจลนพลศาสตร์และเก็บข้อมูลการทดลองชุดอุณหภูมิเวลาที่แรง 600 การประมวลผลตัวอย่างอาหารที่แตกต่างกันในระดับนำร่อง ถูกยึดรายการคำนวณ และ extrapolated isokinetic ของจลนพลศาสตร์การยกเลิกการเรียกของ amyloliquefaciens ที่เกิดได้ในระดับห้องปฏิบัติการ Fig. 5 แสดงisokinetic รายการในช่วงเวลาที่อุณหภูมิ 90e115 C และ0e40 นาทีตามข้อมูลจาก Sevenich et al. (2013, 2014) ที่เส้นประ และเส้นข้างต้นแสดงถึงแต้มบัฟเฟอร์ (ตรง)ดังนี้: ปลากระป๋องทูน่าในน้ำมันทานตะวันและน้ำมันมะกอก (จุด)(เส้นประ) ลักษณะของเส้นโค้งแสดงว่าน้ำมันภายในเหล่านี้ระบบมีผลต่อการป้องกันการยกเลิกการเรียกสปอร์ ในขณะที่ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (เส้นประจุดเส้น) และแบบ puree อาหารทารก (dotdot-เส้นประบรรทัด) อยู่ใต้แต้มบัฟเฟอร์ดังนั้นแสดงถึงระบบอาหารที่มีความเป็นกลางหรือเพิ่มในfluence บนยกเลิกการสปอร์เรียกเมื่อเปรียบเทียบกับบัฟเฟอร์นี้ระบบ ชัดเจนบ่งชี้ว่า ส่วนประกอบของอาหารเล่นมีบทบาทสำคัญในการยกเลิกการเรียกเพาะเฟิร์น จากอิสระนี้สามารถได้รับเงื่อนไขการรักษาให้เหมาะสำหรับการอาหารต่าง ๆ โดยไม่ต้องจัดการกับตัวประมวลผลมากกว่าอาหาร ผลของการทดลองเก็บข้อมูลเปิดเผยกันว่าสามชุดอุณหภูมิเวลาที่ 600 107.5 แรง C นาที 9.8C 115, 0.45 นาที สำหรับเด็กอาหาร puree และ 107.5 C นาที 9.8 สำหรับปลาทูน่าบรรจุกระป๋องทำให้เกิดความล้มเหลวของการทดลองความมั่นคงดังนั้นเงื่อนไขเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพภายใต้ HPTS-เงื่อนไขในการทดสอบของเรา (ตาราง 2) ตามที่คาดไว้ ทั้งหมดตัวอย่าง undertreated (100 C, 10 นาที) และตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษาส่งผลให้เกิดการเน่าเสีย (ตาราง 2) รักษาอื่น ๆ เงื่อนไขสำหรับการอาหารที่ผ่านการทดสอบอื่น ๆ อาจเหมาะสมสำหรับการผลิตสูงความดัน sterilized ผลิตภัณฑ์ แม้ว่าเส้นทางและการวิจัยเพิ่มเติมmust be conducted in the future, with other spore formers, such asC. botulinum, to validate these findings. According to the used normand the flowchart (Fig. 2), the pH-difference between the samplesstored at room temperature and 37
C for 21 days needs to be takeninto account. In all cases, the difference of the samples was 0.11and therefore these samples could be defined as stable (Fig. 2). Tobe sure and certain that no spore recovery occurred, all poucheswere checked for revivable thermo-/baroresistant microorganismvia plate count. Except for the ones, which were mentioned above,all other results were negative. This shows that a performed storagetrial after the treatment is a powerful tool to validate the safety ofthe applied extrapolated T, t e combinations at 600 MPa. Theprocess window that opens up in the temperature-time domain at600 MPa for the different food systems is shown in Fig. 6. Here theassumption was made that if a sample at given T, t e combinationwould be stable it would also apparently be stable if the temperaturewould be held constant and the time would be extended to atime 10 min. The connected symbols (for T, t-combinations seeTable 2) represent the treated and stable temperature time combinationat 600 MPa for the dif

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนไม่รับผิดชอบ furan จำนวนคนเดียวของ furan
ใกล้กับขีดจำกัด ของการตรวจสอบ (0.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
1) ของวิธีการที่พบในปลาทูน่าในน้ำเกลือและปลาทูน่าในน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับโต้และความดันสูงตัวอย่างการฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นไปตามผลการวิจัยก่อนหน้านี้ที่ระดับห้องปฏิบัติการโดย Sevenich et al, (2013) และเนื่องจากขาดเป็นไปได้สารตั้งต้นเช่นโพลีกรดไขมันไม่อิ่มตัว นี่คือเหตุผลที่ข้อมูลจะไม่แสดงที่นี่ ปริมาณ furan ตรวจพบในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกน้ำมันและน้ำซุปข้นอาหารทารกจะแสดงในรูป 4. Furan ในที่ยังไม่ได้ตัวอย่างของปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกและน้ำซุปข้นอาหารทารกเป็น4.0 ± 0.2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 รับผิดชอบ 0.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 ปริมาณ furan ภายในปลาซาร์ดีนในการแสดงน้ำมันมะกอก(รูป. 4a) ที่จำนวนเงินที่คล้ายกันของ furan ที่ได้รับในตัวอย่างโต้ในระดับห้องปฏิบัติการและขนาดนักบิน. ความแตกต่างระหว่างห้องปฏิบัติการขนาด 115 องศาเซลเซียส 28 นาที57.0 ± 4.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ? ที่ 1 และนักบินในระดับ 115 องศาเซลเซียส 28 นาที41.0 ± 9.0 มก. กก. 1 (รูป. 4a A) สามารถนำมาประกอบกับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆที่อยู่ในองค์ประกอบของอาหารที่ ผลยังบ่งบอกถึงแนวโน้มเดียวกับเห็นการทดลองระดับห้องปฏิบัติการที่เดียวกันF0 มูลค่า (7) จำนวนเงินที่ต่ำกว่าของ furan วัด HPTS ภายใต้เงื่อนไขที่สำหรับโต้แย้งปกติ(รูปที่ 4a B) เงื่อนไขการฆ่าเชื้อภายใต้ความกดดัน (600 MPa) จำนวน furan เป็น 17.0 ± 2.0 มก. กก. 1 (ระดับห้องปฏิบัติการ 115 องศาเซลเซียส 28 นาที, 600 MPa) และ28.0 ± 1.0 มก. กก. 1 (นำร่องขนาด 115? C 28 นาที 600 MPa) ในกรณีของ HPTS รับการรักษาตัวอย่างนี้หมายความว่ามากกว่า 2 ครั้งในปริมาณที่ลดลงของfuran มีอยู่ในตัวอย่างที่อยู่ภายใต้การฆ่าเชื้อเงื่อนไขที่เท่าเทียมกันในการF0-ค่าของ 7 สำหรับเงื่อนไขการรักษา115? C, 6.56 นาที, 600 MPa (รูปที่ 4a C) 15.0 ± 1.0 มก. กก. 1 และ113 องศาเซลเซียส 9.4 นาที, 600 MPa (รูป. 4a D) 10.0 ± 2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 ของ furan ตรวจพบ นี่คือการลดลงของ furan ในการเปรียบเทียบกับที่ตัวอย่างโต้ในระดับนำร่องเป็น3e4 เท่า โดยรวม, การทดลองที่นักบินระดับการตรวจสอบการทดลองดำเนินการในระดับห้องปฏิบัติการ ลดของ furan ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกในการเปรียบเทียบกับโต้แย้งที่พบยังอยู่ในขั้นตอนการปรับขึ้น ในระดับห้องปฏิบัติการการลดลงของ furan เป็นระหว่าง71 และ 96% ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของกระบวนการ(Sevenich et al. 2013) สำหรับการทดลองระดับนำร่องผลลัพธ์ที่คล้ายกันและลด furan ระหว่าง 42% (115 องศาเซลเซียส 28 นาที, 600 MPa) และ 77% (113 องศาเซลเซียส 9.4 นาที, 600 MPa) ประสบความสำเร็จในการเปรียบเทียบกับโต้แย้ง การลดลงที่สูงขึ้นในระดับห้องปฏิบัติการในการเปรียบเทียบกับขนาดนักบินสามารถมีเหตุผลหลายประการ หนึ่งคำอธิบายที่เป็นไปได้อาจจะเป็นขั้นตอนของกระเป๋าอุ่นในอ่างน้ำ (85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา10 นาที) จความดันอีกต่อไปสร้างขึ้นเวลา (3e3.5 นาทีนักบินระบบขนาด1 นาทีที่ระดับห้องปฏิบัติการ) ที่ระบายความร้อนช้า ในน้ำอาบน้ำเนื่องจากปริมาณตัวอย่างที่ใหญ่กว่าและที่อุณหภูมิระดับห้องปฏิบัติการเป็นต่ำเป็น90 องศาเซลเซียสถูกนำมาใช้ ทุกขั้นตอนดังกล่าวเหล่านี้มีส่วนทำให้การโหลดความร้อนสูงนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ในการเปรียบเทียบกับการทดลองดำเนินการในระดับห้องปฏิบัติการที่ขั้นตอนกลางน้อยลงและเวลาเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ความร้อนและเย็นตัวอย่าง นอกจากนี้ความแตกต่างในการก่อตัวของ furan ระหว่างระดับห้องปฏิบัติการและนักบินขนาดอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าสำหรับการทดลองในระดับห้องปฏิบัติการในการควบคุมอุณหภูมิในช่วงเวลาที่อาศัยอยู่ถูกควบคุมผ่านทางอินไลน์การวัดอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงในอาหารและองค์ประกอบน้ำมัน. นี่คือตัวอย่างที่ถูกต้องสำหรับทุกคนได้รับการรักษาที่ห้องปฏิบัติการขนาดเมื่อเทียบกับขนาดนักบิน ดังนั้นจึงอาจเป็นไปได้ว่าอุณหภูมิภายในตัวอย่างไม่ได้ค่อนข้างคงที่(ไม่ว่าจะสูงหรือต่ำเนื่องจากความร้อนอะเดียแบติกที่แตกต่างกันของการบีบอัดในการเปรียบเทียบกับน้ำซึ่งเป็นความดันการส่งของเหลวที่มี3? C / 100 MPa) สำหรับ การทดลองระดับนำร่องแม้ว่าอุณหภูมิของน้ำในแรงดันสูงในห้องก็คงที่ตลอดเวลาที่อาศัยอยู่ การปรากฏตัวของเหล่านี้ต่ำและโซนอุณหภูมิสูงในช่วง HPTS ถูกรายงานโดย Grauwet et al, (2012) อย่างไรก็ตามการลดลงของ furan ในตัวอย่างยังคงเป็นไปได้สำหรับการรวมเวลาที่เลือกอุณหภูมิที่600 MPa ในการเปรียบเทียบกับโต้แย้ง ปริมาณfuran พบในน้ำซุปข้นอาหารทารกมีความคล้ายคลึงกับการก่อตัวของfuran ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก แต่ในปริมาณที่ต่ำกว่าทั่วไปของfuran ระหว่าง 30.1 และ 0.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 ถูกตรวจพบในการเปรียบเทียบเพื่อให้ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก จำนวนเงินที่ต่ำกว่าสามารถอธิบายได้บางส่วนสำหรับรูป 4b C, D, E สั้นครั้งโดยถือครองและอุณหภูมิต่ำนำไปใช้ หากเปรียบเทียบจำนวนเงินที่พบในน้ำซุปข้นอาหารทารกที่115 องศาเซลเซียส 28 นาทีที่ 600 เมกะปาสคาล (27.0 ± 12.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1?; 2.5 ± 0.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1) กับปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกที่ 115 องศาเซลเซียส 28 นาที? และ600 เมกะปาสคาล (41.0 ± 9.0 มก. กก. 1; 17.0 ± 2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1) นี้จะนำขึ้นคำถาม: ทำสารตั้งต้นที่แตกต่างกันของ furan, PUFAs (กรดไลโนเลอิก) ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกและ carotenoids บวกน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส) ในน้ำซุปข้นอาหารเด็กแตกต่างกันในแง่ของความเร็วปฏิกิริยาและการเกิดปฏิกิริยาในรูปแบบ furan? ในวรรณคดีมีการศึกษาที่มีอยู่กับประสิทธิภาพ (ผลผลิตกราม) ของ furan ที่แตกต่างกันเกิดจากสารตั้งต้น มาร์ค Pollien, Lindinger, ที่ว่างเปล่าและ M €หีบ (2006) €รายงานที่อาจเกิดขึ้นในรูปแบบfuran ไปหลังจากที่ต่อไปนี้การสั่งซื้อ: วิตามินซี> PUFAs> น้ำตาล (กลูโคสฟรุกโตส) แต่ทีมงานและปราสาท (2007) กล่าวถึงว่าเมื่อวิตามินซีเป็นอยู่ในอาหารที่แท้จริงและระบบรุ่นfuran น้อยที่ผลิตเช่นถ้าวิตามินซีจะมีความร้อนเพียงอย่างเดียว จากนี้จะสามารถสรุปได้ว่าการก่อตัวของ furan ไม่ได้เป็นเพียงขึ้นอยู่กับการรักษาสภาพแต่ยังเกี่ยวกับศักยภาพในการก่อตัวของสารตั้งต้นในอาหาร จำนวนเงินที่สูงของสารตั้งต้นโดยอัตโนมัติไม่นำไปสู่ความสูงจำนวน furan นี้อาจอธิบายความแตกต่างใน furan รูป 4. (ก) จำนวน furan ในปลาซาร์ดีนที่มีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานในน้ำมันมะกอกภายใต้เงื่อนไข HPTS: A) โต้แย้ง 115 C, 28 นาที; B) 115 C, 28 นาที, 600 MPa; C) 115 C, 6.56 นาที? 600 MPa; D) 113? C, 9.4 นาที, 600 MPa (ข) จำนวน furan ในน้ำซุปข้นอาหารทารกที่มีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานภายใต้เงื่อนไข HPTS: A) โต้แย้ง 115 C, 28 นาที; B) 115 C, 28 นาที,? 600 MPa; C) 115 C, 0.45 นาที, 600 MPa; D) 110 C, 4.84 นาที, 600 MPa; E) 107.5 องศาเซลเซียส 9.8 นาที, 600 MPa. 544 อาร์ Sevenich et al, / การควบคุมอาหาร 50 (2015) 539e547 สังเกตทั้งสองระบบที่สภาวะเท่าเทียมกัน การลดลงของ furan ในน้ำซุปข้นอาหารทารกอยู่กับ 94e98% ในการเปรียบเทียบการโต้แย้งที่คล้ายกับการลดลงที่ได้รับในระดับห้องปฏิบัติการที่ลดลงเป็นเวลาอุณหภูมิที่กว้างขึ้นช่วง (T: 90e121 C, T: 0e30 นาที) อยู่ระหว่าง 81 และ 96% (Sevenich et al. 2014) ผลที่ได้จากการก่อตัวของ FPCs ภายใต้เงื่อนไขที่ระดับนำร่องโดยรวมเห็นด้วยกับผลที่ได้รับในระดับห้องปฏิบัติการ ในการเปรียบเทียบกับการโต้แย้งกับอุณหภูมิเทียบเท่า / ครั้งรวมกันHPTS เป็นวิธีการรักษาทางเลือกที่มีแนวโน้มที่จะให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่พึงประสงค์มากน้อยส่วนประกอบ. 3.2 จลนศาสตร์การใช้งานและการทดลองประเมินการจัดเก็บชุดที่เวลาอุณหภูมิที่ 600 MPa, สำหรับการประมวลผลของอาหารที่แตกต่างกันในระดับนักบินอยู่บนพื้นฐานของการคำนวณและประเมินสายisokinetic จลนศาสตร์ของการใช้งานของB. amyloliquefaciens ได้ที่ระดับห้องปฏิบัติการ มะเดื่อ. 5 แสดงให้เห็นถึงเส้นisokinetic ในช่วงอุณหภูมิเวลาของ 90e115 องศาเซลเซียสและ0e40 นาทีขึ้นอยู่กับข้อมูลจาก Sevenich et al, (2013, 2014) เส้นประและประข้างต้น ACES บัฟเฟอร์ (ตรง) เป็นตัวแทนดังนี้ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก(ประ) และปลาทูน่าในน้ำมันดอกทานตะวัน(ประ) พฤติกรรมของเส้นโค้งที่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันเหล่านี้ที่อยู่ในระบบมีการป้องกันผลกระทบในการใช้งานสปอร์ ในขณะที่ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ประประ-line) และน้ำซุปข้นอาหารทารก (dotdot ประ-line) กำลังทำงานอยู่ภายใต้ ACES-บัฟเฟอร์และดังนั้นจึงเป็นตัวแทนของระบบอาหารที่มีหเป็นกลางหรือการเสริมสร้างfluence ในการใช้งานของสปอร์ในการเปรียบเทียบกับเรื่องนี้ บัฟเฟอร์ระบบ นี้อย่างชัดเจนแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของอาหารที่เล่นบทบาทสำคัญในการใช้งานของสปอร์ เนื่องจากเป็นอิสระนี้เงื่อนไขการรักษาที่ดีที่สุดจะได้รับสำหรับอาหารที่แตกต่างกันได้โดยไม่ต้องจัดการกับการประมวลผลมากกว่าของอาหาร ผลของการทดลองจัดเก็บข้อมูลพบว่าทั้งหมดสามรวมกันเวลาอุณหภูมิที่ 600 MPa 107.5 C 9.8 นาที?? 115 C, 0.45 นาทีสำหรับน้ำซุปข้นอาหารทารกและ 107.5 C 9.8 นาทีปลาทูน่าในน้ำเกลือส่งผลให้ในความล้มเหลวของการทดลองทางความมั่นคงและดังนั้นจึงเงื่อนไขเหล่านี้ไม่สามารถนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพภายใต้HPTS เงื่อนไขในการทดสอบของเรา (ตารางที่ 2) เป็นที่คาดหวังทุกตัวอย่าง undertreated (100 องศาเซลเซียส 10 นาที) และได้รับการรักษาตัวอย่างผลในการเน่าเสีย(ตารางที่ 2) ทุกสภาพการรักษาอื่น ๆ สำหรับอาหารที่ผ่านการทดสอบอื่นๆ ที่อาจจะเหมาะสำหรับการผลิตของสูงความดันผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แม้ว่าเส้นทางมากขึ้นและการวิจัยจะต้องดำเนินการในอนาคตด้วย formers สปอร์อื่น ๆ เช่นซี botulinum, การตรวจสอบการค้นพบนี้ ตามบรรทัดฐานที่ใช้และผังงาน (รูปที่. 2) ให้ค่า pH ความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและ37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 21 วันจะต้องนำเข้าบัญชี ในทุกกรณีที่แตกต่างกันของกลุ่มตัวอย่างคือ 0.11 และดังนั้นจึงตัวอย่างเหล่านี้จะได้รับการกำหนดให้เป็นมีเสถียรภาพ (รูปที่. 2) เพื่อให้แน่ใจว่าและการกู้คืนบางอย่างที่เกิดขึ้นไม่มีสปอร์, กระเป๋าทั้งหมดได้รับการตรวจสอบrevivable เทอร์โม / จุลินทรีย์ baroresistant ผ่านจำนวนจุลินทรีย์ ยกเว้นคนที่ถูกกล่าวถึงข้างต้นผลอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นลบ นี้แสดงให้เห็นว่าการจัดเก็บข้อมูลการดำเนินการทดลองหลังการรักษาเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการตรวจสอบความปลอดภัยของคาดเดาใช้T, เต้รวมกันที่ 600 MPa หน้าต่างกระบวนการที่เปิดขึ้นในโดเมนอุณหภูมิเวลาที่600 MPa สำหรับระบบอาหารที่แตกต่างก็แสดงให้เห็นในรูป 6. ที่นี่สมมติฐานถูกสร้างขึ้นมาว่าถ้ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับT รวมกันเต้จะมีเสถียรภาพก็จะเห็นได้ชัดว่ายังมีเสถียรภาพถ้าอุณหภูมิจะจัดขึ้นอย่างต่อเนื่องและเวลาที่จะขยายไปยังเวลา10 นาที สัญลักษณ์การเชื่อมต่อ (ทีทีรวมกันดูตารางที่2) เป็นตัวแทนรับการรักษาและมีเสถียรภาพรวมกันเวลาอุณหภูมิที่600 MPa สำหรับแตก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่มียอดเงินของ furan resp . แต่ปริมาณของ furan ใกล้กับ
ขีดจำกัด ( 0.1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1
) ของวิธีที่พบในปลาทูน่าในน้ำเกลือ และทูน่าในน้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับโต้กลับและความดันสูง
ฆ่าเชื้อตัวอย่าง ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่
ห้องแล็บขนาดโดย sevenich et al . ( 2013 ) และเนื่องจากการขาดการเป็นไปได้
เช่นโพลีกรดไขมันไม่อิ่มตัว .นี่คือเหตุผลที่ข้อมูล
ไม่แสดงที่นี่ ปริมาณที่พบในปลาซาร์ดีนในอาหารข้น furan น้ำมันและลูกมะกอก
จะแสดงในรูปที่ 4 ฟูเรนในตัวอย่างที่ไม่ผ่าน
ของปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกและลูกบดเป็นอาหาร
4.0 ± 0.2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1 resp .  0.1 กิโลกรัมต่อ 1

ปริมาณของ furan ภายใน
ปลาซาร์ดีนแสดงน้ำมันมะกอก ( ภาพที่ 4 ) ที่คล้ายกันของ furan
จํานวนได้รับในระดับห้องปฏิบัติการและสวนกลับตัวอย่างนำร่อง .
ความแตกต่างระหว่างแล็บมาตรา 115
C 28 นาที
57.0 ± 4.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1 และนักบินขนาด 115
C 28 นาที
41.0 ± 9.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1 ( รูปที่ 4 ) สามารถนำมาประกอบกับความแตกต่างเล็กน้อย
ภายในองค์ประกอบของอาหาร ผลการวิจัยยังบ่งชี้ถึงแนวโน้มที่เห็น
เดียวกันสำหรับห้องแล็บขนาดทดลองที่เหมือนกัน
ละค่า ( 7 ) จํานวนลดลงของ Furan จะวัดภายใต้เงื่อนไข hpts
เป็นปกติ พูดโต้ตอบได้ ( รูปที่ 4 B ) เงื่อนไขในการฆ่าเชื้อ
ภายใต้ความดัน ( 600 เมกกะปาสคาล ) ปริมาณของ furan เป็น
17.0 ± 2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1 ( Lab ขนาด 115
C 28 นาที , 600 เมกกะปาสคาล ) และ
28 ± 1.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1 ( นำร่อง 115
C 28 นาที , 600 เมกกะปาสคาล ) ในกรณี
ของ hpts ถือว่าตัวอย่างนี้หมายความว่ามากกว่า 2 ครั้ง
จํานวนลดลงของ furan ที่อยู่ในสังกัดการฆ่าเชื้อ
เงื่อนไขเท่ากับละมูลค่า 7 สำหรับเงื่อนไขการรักษา
115
C 6.56 นาที 600 เมกะปาสคาล ( ตารางที่ 4 C ) เป็น± 1.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1
113
C , 9.4 มิน , 600 เมกะปาสคาล ( รูปที่ 4 ) D ) ± 2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1 ของ furan
ถูกตรวจพบ ที่นี่การเปรียบเทียบของ furan
สวนกลับอย่างที่นำร่อง คือ 3e4 พับ โดยรวมการทดลองที่นักบิน
ขนาดตรวจสอบการทดลองดำเนินการที่ห้องปฏิบัติการมาตราส่วน การลดลงของ furan
ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกในการเปรียบเทียบเพื่อตอบข้ายังพบ
ในปรับขึ้นกระบวนการ ที่ห้องแล็บขนาดการลดลงของ furan เป็น
ระหว่าง 71 96 ขึ้นอยู่กับกระบวนการเงื่อนไข
( sevenich et al . 2013 ) สำหรับการทดลองนำร่องขนาดผลที่คล้ายกัน
และการลดลงของ furan ระหว่าง 42% ( 115
C 28 นาที , 600 เมกกะปาสคาล ) และ 77 %
( 113
C , 9.4 มิน , 600 เมกกะปาสคาล ) พบได้ในการเปรียบเทียบกับ
พูดโต้ตอบ . ยิ่งลดที่ห้องแล็บขนาดเปรียบเทียบกับ
นำร่องสามารถมีได้หลายเหตุผล คำอธิบายหนึ่งที่เป็นไปได้อาจ
เป็นระบบขั้นตอนของถุงในน้ำร้อน ( 85
C
10 นาที ) และยิ่งความดันสร้างขึ้นเวลา ( 3e3.5 มินสำหรับนักบิน
ระบบขนาด 1 นาทีที่ Lab scale ) , ช้าเย็นในน้ำ
อาบน้ำเนื่องจากขนาดตัวอย่างใหญ่ และห้องแล็บขนาดอุณหภูมิต่ำเป็น 90

c ใช้ ทั้งหมดเหล่านี้กล่าวถึงขั้นตอนการมีส่วนร่วมให้
สูงกว่าความร้อนโหลดใช้กับผลิตภัณฑ์ในการเปรียบเทียบกับการทดลองวิจัยที่ห้องแล็บขนาด

ที่ขั้นตอนกลางน้อยกว่า และเวลาใช้ความร้อนและเย็นตัวอย่าง นอกจากนี้
ความแตกต่างในการก่อตัวของ furan ระหว่างระดับห้องปฏิบัติการและนักบิน
ขนาดอาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าสำหรับห้องแล็บขนาดทดลอง
ควบคุมอุณหภูมิในระหว่างเวลาหน่วงถูกควบคุมผ่านการวัดแทรก
ของอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงในอาหาร
และน้ำมันองค์ประกอบ นี้สามารถใช้ได้สำหรับทุกตัวอย่างการรักษาที่แล็บ
ขนาดเปรียบเทียบกับนักบินระดับ ดังนั้นมันอาจเป็นไปได้ว่า อุณหภูมิภายในตัวอย่าง

( ไม่ค่อนข้างคงที่ทั้งสูงหรือต่ำเนื่องจากความร้อน สารต่าง ๆในการเปรียบเทียบกับน้ำอัด

ส่ง ซึ่งเป็นแรงดันของเหลว มี 3
C / 100 MPa ) เพื่อนำร่องทดลอง
แม้ว่าอุณหภูมิของน้ำใน ห้องแรงดัน
สูงคงที่กว่าอาศัยอยู่ครั้ง การปรากฏตัวของเหล่านี้
ต่ำและพื้นที่อุณหภูมิสูงในช่วง hpts ถูกรายงานโดย
grauwet et al . ( 2012 ) อย่างไรก็ตาม การลดลงของฟูแรนส์ใน
ตัวอย่างยังคงเป็นไปได้สำหรับอุณหภูมิเวลาเลือกชุด
ที่ 600 เมกกะเปรียบเทียบกับพูดโต้ตอบ . ปริมาณของ
furan พบในอาหารทารก มะขามป้อม จะคล้ายคลึงกับการก่อตัวของ
furan ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก แม้ว่ายอดเงินในล่างทั่วไปของ furan
,ระหว่าง 30.1 และ 0.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1

ถูกตรวจพบในการเปรียบเทียบกับปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก านล่างสามารถบางส่วนอธิบาย
สำหรับรูปที่ 4B C , D , E โดยสั้นถือเวลาและอุณหภูมิลดลง
ประยุกต์ หากเปรียบเทียบปริมาณอาหารข้นที่พบในทารก
115
C 28 นาทีที่ 600 เมกะปาสคาล ( 27.0 ± 12.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1
;
2.5 ± 0.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1
) กับปลาในน้ำมันมะกอกที่ 115
C 28 นาทีที่
600 เมกกะ ( 41 .0 ± 9.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1
; 17.0 ± 2.0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม  1
) นี้มาอัพ
ถาม : ทำสารตั้งต้นที่แตกต่างกันของ furan กรดไขมัน , ( กรดไขมัน )
ในปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก และคาโรทีนอยด์ ( ฟรักโทส กลูโคส และน้ำตาลในน้ำผลไม้ )
อาหารทารกแตกต่างกันในแง่ของความเร็วปฏิกิริยา
ต่อและรูปแบบฟูเรน ? ในวรรณคดี มีการศึกษาเกี่ยวกับประสิทธิภาพของ
( ผลผลิตต่อโมล ) ของ furan แตกต่างกัน
เกิดขึ้นจากไม่ยุ่งเกี่ยว . มาร์ค pollien lindinger , ว่าง , และ M จ่ายหีบ ( 2006 ) ด้านรายงาน
ว่าศักยภาพในรูปแบบ furan ไปหลังจากที่คำสั่งต่อไปนี้
: กรดแอสคอร์บิก > ปลา > น้ำตาล ( กลูโคสฟรักโทส ) อย่างไรก็ตาม
ลูกเรือและปราสาท ( 2550 ) กล่าวว่า เมื่อกรดแอสคอร์บิคคือ
ปัจจุบันในระบบอาหารที่แท้จริงและรูปแบบ , Furan น้อยลง ผลิต ตามที่
ถ้ากรดแอสคอร์บิคร้อนอยู่คนเดียว