In dairy mousses, milk fat contribu

In dairy mousses, milk fat contributes for the formation of the
foam structure, which turns out to be more opened with the
increased fat content. Creaminess and flavour perception are
influenced by the size and amount of air bubbles in this kind of
product (Andreasen & Nielsen, 1998; Kilcast & Clegg, 2002). Both
inulin and whey protein concentrate present excellent properties
as emulsifier and texture agents, improving emulsification and
foam formation in aerated products even when concentration of
milk fat is reduced (Buriti et al., 2010a, 2010b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มูสในนมไขมันนมมีส่วนช่วยสำหรับการก่อตัวของ
โครงสร้างโฟมซึ่งจะเปิดออกจะเปิดมากขึ้นด้วย
ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น creaminess และการรับรู้รสชาติจะ
ได้รับอิทธิพลจากขนาดและปริมาณของฟองอากาศในประเภทนี้
ผลิตภัณฑ์ (Andreasen & นีลเซ่น, 1998; Kilcast & Clegg, 2002) ทั้ง
อินนูลินและเวย์โปรตีนเข้มข้นคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมปัจจุบัน
เป็นอิมัลชันและตัวแทนเนื้อปรับปรุง emulsification และ
การก่อโฟมในผลิตภัณฑ์มวลเบาแม้ในขณะที่ความเข้มข้นของ
ไขมันนมจะลดลง (Buriti et al., 2010a, 2010b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในโคนมโฟมนมไขมันมีส่วนช่วยในการก่อตัวของ
โครงสร้างโฟมซึ่งจะเปิดออกเพื่อจะมากขึ้นเปิดด้วย
เพิ่มปริมาณไขมัน การรับรู้กลิ่นเป็น
creaminess และอิทธิพลโดยขนาดและปริมาณของฟองอากาศในชนิดนี้ของ
ผลิตภัณฑ์ ( andreasen & Nielsen , 1998 ; kilcast & Clegg , 2002 ) ทั้ง
อินูลินและเวย์โปรตีนเข้มข้นนำเสนอคุณสมบัติที่ดี
เป็นอิมัลซิไฟเออร์และพื้นผิวตัวแทนการปรับปรุงและการพัฒนาในการ emulsification
โฟมผลิตภัณฑ์ แม้ว่าความเข้มข้นของ
นมไขมันลดลง ( Buriti et al . , 2010a 2010b , )