Tannins most important phenolic com

Tannins most important phenolic compound.
give fruit an astringency taste.
As fruit ripens astringency decreases.
Tannins form polymers due to change in structure.
Phenolics are responsible for the browning reaction in immature fruit.
Polyphenol oxidase – responsible for this reaction

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tannins สำคัญฟีนอผสมให้ผลไม้มีรส astringencyเป็นผลไม้ ripens astringency ลดลงTannins เป็นโพลิเมอร์ครบกำหนดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างPhenolics จะชอบปฏิกิริยา browning ในผลไม้ immaturePolyphenol oxidase – ชอบปฏิกิริยานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

.
แทนนินสารประกอบฟีนอลที่สำคัญที่สุดให้ผลไม้รสชาติฝาด.
ในฐานะที่เป็นผลไม้สุกฝาดลดลง.
โพลีเมอรูปแบบแทนนินที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้าง.
Phenolics มีความรับผิดชอบในการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ.
oxidase Polyphenol - รับผิดชอบในการปฏิกิริยานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แทนนินที่สําคัญที่สุด สารประกอบฟีนอลิก .
ให้ตาลผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนผลไม้สุกตาล

แทนนินจากพอลิเมอร์ลดลง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้าง .
ฟีนอลิกต้องรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในผลไม้สุกงอม
polyphenol oxidase ) รับผิดชอบ






ปฏิกิริยา