AbstractBACKGROUND:Green teas can b

Abstract
BACKGROUND:
Green teas can be grouped based on their flavor profiles. The country of origin appears to have a strong influence on the flavor of green tea probably because similar processing methods are widely used within each particular country and flavor is dependent, in part, on processing. The aim of this article is to determine what flavor differences exist among a wide range of green teas (n = 138) produced in various countries.
RESULTS:
In this study we found that roast-processed teas were mostly responsible for brown-related flavors and steam-processed teas were responsible for green-related flavors. The prices of the green teas did not differentiate the flavors of the samples. Often highly priced green teas were grouped with low-priced green teas from the same manufacturer or country of origin according to their flavor attributes.
CONCLUSIONS:
Differences in the tea plant varieties or cultivars likely affects flavors in green tea. However, those were not known for many samples in this research and more study will be needed to determine the effects of specific differences in varieties or cultivars.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อพื้นหลัง:ชาเขียวสามารถถูกจัดกลุ่มตามค่ารสชาติของพวกเขา ประเทศต้นทางจะ ได้รสชาติของชาเขียวผลดีอาจเนื่องจากวิธีการประมวลผลที่คล้ายกันใช้ภายในแต่ละประเทศ และรสชาติเป็นที่พึ่ง ในส่วน การประมวลผล จุดมุ่งหมายของบทความนี้คือการ กำหนดความแตกต่างที่มีอยู่ในบรรดาชาเขียวหลากหลายรส (n = 138) ผลิตในประเทศต่าง ๆผลลัพธ์:ในการศึกษานี้ เราพบว่า ประมวลผลย่างชาส่วนใหญ่รับผิดชอบที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลรส และชาอบประมวลผลความรับผิดชอบที่เกี่ยวข้องกับสีเขียวรสชาติ ราคาของชาเขียวไม่แยกความแตกต่างรสชาติของตัวอย่าง ชาเขียวราคาสูงมักจะถูกจัดกลุ่มกับชาเขียวราคาถูกจากผู้ผลิตหรือประเทศต้นกำเนิดตามคุณลักษณะรสชาติเดียวกันสรุป:ความแตกต่างในชาพืชพันธุ์หรือสายพันธุ์มีแนวโน้มมีผลต่อรสชาติในชาเขียว อย่างไรก็ตาม ที่ไม่เป็นที่รู้จักอย่างมากในงานวิจัยนี้ และจะต้องศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบของความแตกต่างเฉพาะในพันธุ์หรือสายพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ภูมิหลัง:
ชาเขียวสามารถจัดกลุ่มตามโปรไฟล์รสชาติของพวกเขา ประเทศแหล่งกำเนิดสินค้าดูเหมือนจะมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของชาเขียวอาจจะเป็นเพราะวิธีการประมวลผลที่คล้ายกันจะใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละและรสชาติจะขึ้นอยู่ในส่วนที่เกี่ยวกับการประมวลผล จุดประสงค์ของบทความนี้คือการกำหนดสิ่งที่รสชาติที่แตกต่างกันอยู่ในหมู่ที่หลากหลายของชาเขียว (n = 138) ที่ผลิตในประเทศต่างๆ.
ผล
การศึกษาครั้งนี้พบว่าชาย่างประมวลผลส่วนใหญ่เป็นผู้รับผิดชอบสำหรับรสชาติสีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องและ ชาอบไอน้ำการประมวลผลมีความรับผิดชอบสำหรับรสชาติสีเขียวที่เกี่ยวข้องกับ ราคาของชาเขียวที่ไม่ได้แตกต่างรสชาติของกลุ่มตัวอย่าง มักจะราคาสูงชาเขียวถูกจัดกลุ่มกับชาเขียวราคาต่ำจากผู้ผลิตเดียวกันหรือประเทศแหล่งกำเนิดสินค้าตามคุณลักษณะรสชาติของพวกเขา.
สรุป
ความแตกต่างในพันธุ์พืชพันธุ์ชาหรือมีแนวโน้มส่งผลกระทบต่อรสชาติในชาเขียว อย่างไรก็ตามผู้ที่ได้รับไม่เป็นที่รู้จักสำหรับตัวอย่างจำนวนมากในการวิจัยครั้งนี้และการศึกษาเพิ่มเติมจะต้องตรวจสอบผลกระทบของความแตกต่างเฉพาะในสายพันธุ์หรือพันธุ์