Lipids are biological molecules tha

Lipids are biological molecules that are insoluble in water, but are soluble in non-polar solvents, meaning that they are non-polar molecules. The lipids we're most familiar with are probably dietary fats. So if you get a little hungry, and you decide you want to eat some macaroni and cheese, and you look at the nutrition label, what you'll find is that it contains 12 grams of fat per serving. It also contains 31 grams of carbohydrates and 5 grams of protein.
So you have 12 grams of fat that give you 110 calories, and 36 grams of carbohydrates and protein combined, giving you 140 calories in each serving. So the fat gives you 9.2 calories per gram, while the carbohydrates and proteins give you only 3.9 calories per gram, which means that the fats contain over two times as much energy per gram! So this tells us that lipids and fats are good for storing energy, but what do they look like?
Triglycerides
Lipids fall into two categories. One is based on glycerol, and the other is steroids. First, we'll talk about the glycerol kind. Most dietary and storage fats are triglycerides. This means that they are made of glycerol combined with three carboxylic acids, which we call fatty acids. These form esters via dehydration.
Now, to give you an idea of what this means, glycerol is a 3-carbon alcohol that contains three different hydroxyl, or OH, groups on each of the carbon atoms. You may also recall that carboxylic acids are molecules that contain a carbon atom double-bonded to an oxygen atom, the carboxyl group, and that carbon atom is also bonded to a hydroxyl group, forming the carboxylic acid group.


In the case of triglycerides, this glycerol combines with the three fatty acids, or carboxylic acids, to form esters. Now, esters are a functional group that consists of a carbon atom that is double-bonded to an oxygen atom, and that same carbon atom is single-bonded to an oxygen atom, bonded to another carbon atom. And these are formed via dehydration, or loss of water.
Now, to get to know our triglycerides a little bit better, we can look back at the nutrition label. On the nutrition label, there are three types of fats. Two of these are listed on the label - saturated fats and trans fats - and the rest are unsaturated fats that are not trans. Saturated and unsaturated fats are the kinds that we find in nature while trans fats are synthetic.
Saturated fats are triglycerides that have no double bonds in their carboxylic acid chains. Saturated fats are found in things like butter. Because their fatty acid chains are long and flexible, they can intertwine with one another, and because they're non-polar, they're attracted to each other, and not to polar things, like water. So this is part of why butter is a solid at room temperature - it's because of the molecular interactions between these different fatty acid chains.
Unsaturated fats are triglycerides that have double bonds in their carboxylic acid chains. These are found in things like olive oil, and can be monounsaturated, which means they contain one double bond, or they can be polyunsaturated, meaning they contain many double bonds. In unsaturated fats, the carbons on either side of the double bond are on the same side of the double bond. These double bonds kink and bend the chains of carbons making it harder for them to interact closely. It's sort of like, if saturated fat chains are spaghetti and can wrap around one another very easily and stick together, these are like trying to fit together puzzle pieces that don't have the same edges, so you can't get them terribly close to each other. This is why substances in which there are many unsaturated fats, such as olive oil, tend to be liquids.
Trans fats, the synthetic kind, are triglycerides that have trans double bonds in their carboxylic acid chains. What trans means is that means is that the carbons on either side of the double bond are on opposite sides of the double bond. Trans fats are the byproduct of hydrogenating polyunsaturated fats. The goal of scientists was to make saturated fats, and these happened as a side product. The trans double bonds make the carbon chain very rigid and straight, so you get very close packing between these different carbon chains. It's sort of like, if the saturated fats are like spaghetti and can wrap around each other to interact, there's still some room for movement. And trans fats are a little bit more like, if you put a bunch of rods, and stuck them together - there's not a whole lot of room for them to move.
Because trans fats are able to pack so tightly together, they're able to become solid at higher temperatures, and this is part of why they're bad for us. If these trans fats are able to come together in our arteries, they may form blockages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงการมีโมเลกุลชีวภาพที่ละลายในน้ำ แต่ละลายน้ำได้ในมีขั้วหรือสารทำละลาย หมายความ ว่า เป็นโมเลกุลไม่มีขั้ว โครงการที่เราคุ้นเคยมากที่สุดกับไขมันอาหารคงได้ ดังนั้น ถ้าคุณได้รับหิว และคุณตัดสินใจว่า คุณต้องกินมักกะโรนีและชีบาง และคุณดูฉลากโภชนาการ สิ่งที่คุณจะพบได้ว่า มันประกอบด้วย 12 กรัมของไขมันต่อให้บริการ นอกจากนี้มันยังประกอบด้วย 31 กรัม ของคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน 5 กรัมดังนั้น คุณได้ 12 กรัมของไขมันที่ให้แคลอรี่ 110 และ 36 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนรวม ให้ 140 แคลอรี่ในแต่ละบริการ ดังนั้นไขมันให้แคลอรี่ 9.2 ต่อกรัม ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้เพียง 3.9 แคลอรี่ต่อกรัม ซึ่งหมายความ ว่า ไขมันที่ประกอบด้วยมากกว่า สองครั้งพลังงานต่อกรัมมากที่สุด ดัง นี้บอกเราว่าโครงการ และไขมันดีสำหรับเก็บพลังงาน แต่อะไรทำพวกเขาดูเหมือนระดับไตรกลีเซอไรด์โครงการแบ่งออกเป็นสองประเภท หนึ่งอยู่กับกลีเซอร และอื่น ๆ ที่เป็นสเตอรอยด์ ครั้งแรก เราจะพูดคุยเกี่ยวกับชนิดกลีเซอร อาหารสำหรับผู้และจัดเก็บไขมันส่วนใหญ่เป็นระดับไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งหมายความ ว่า พวกเขาจะทำของสาม carboxylic กรด ซึ่งเราเรียกกรดไขมันกับกลีเซอร Esters ฟอร์มเหล่านี้ผ่านการคายน้ำตอนนี้ เพื่อให้คุณมีความคิดว่าวิธีนี้ กลีเซอรเป็นแอลกอฮอล์ 3-คาร์บอนที่ประกอบด้วยไฮดรอกซิลแตกต่างกันสาม OH กลุ่มของอะตอมคาร์บอน นอกจากนี้คุณยังอาจจำว่า กรด carboxylic โมเลกุลที่ประกอบด้วยอะตอมคาร์บอนเป็นพันธะคู่กับอะตอมออกซิเจน กลุ่ม carboxyl และยังมีการถูกผูกมัดที่อะตอมคาร์บอนกลุ่มไฮดรอกซิล เป็นกลุ่มกรด carboxylicในกรณีที่ระดับไตรกลีเซอไรด์ กลีเซอรนี้รวมกับกรดไขมันสาม หรือ carboxylic กรด การฟอร์ม esters ตอนนี้ esters คือ กลุ่ม functional ที่ประกอบด้วยอะตอมคาร์บอนที่มีพันธะคู่กับอะตอมออกซิเจน และที่เหมือนกับคาร์บอนอะตอมเป็นพันธะเดี่ยวกับอะตอมออกซิเจน พันธะกับอะตอมคาร์บอนอื่น ๆ และเหล่านี้จะเกิดขึ้นผ่านการคายน้ำ หรือการสูญเสียน้ำตอนนี้ ในการรับทราบของระดับไตรกลีเซอไรด์ให้หน่อยดีกว่า เราสามารถดูกลับฉลากโภชนาการ บนฉลากโภชนาการ มีสามชนิดของไขมัน คุณสมบัติเหล่านี้อยู่บนป้ายชื่อ -ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ - และส่วนเหลืออยู่ในระดับที่สมไขมันที่ไม่อิ่มตัวธุรกรรม และไขมันในระดับที่สมเป็นชนิดที่เราพบในธรรมชาติในขณะที่ไขมันทรานส์สังเคราะห์ ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่มีพันธบัตรไม่คู่ในห่วงโซ่ของ carboxylic กรด ไขมันอิ่มตัวได้ ไขมันอิ่มตัวพบในสิ่งต่าง ๆ เช่นเนย เนื่องจากของกรดไขมันโซ่ยาว และมีความยืดหยุ่น พวกเขาสามารถ intertwine ด้วยกัน และเนื่องจากเป็นไม่ใช่ขั้วโลก พวกเขากำลังดึงดูด และไม่ ให้ สิ่งที่โพลาร์ เช่นน้ำ ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของเนยเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง - ได้เนื่องจากการโต้ตอบที่โมเลกุลระหว่างโซ่ของกรดไขมันแตกต่างกันเหล่านี้ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่มีพันธบัตรคู่ในห่วงโซ่ของกรด carboxylic ไขมันในระดับที่สมกัน เหล่านี้พบในสิ่งต่าง ๆ เช่นน้ำมันมะกอก และสามารถ monounsaturated ซึ่งหมายความว่า พวกเขาประกอบด้วยพันธะคู่หนึ่ง หรือจะเป็นไขมัน ความหมาย ประกอบด้วยหลายคู่พันธบัตร ในไขมันในระดับที่สม carbons ทั้งสองข้างของพันธะคู่อยู่ในด้านเดียวกันของพันธะคู่ พันธบัตรเหล่านี้สอง kink และงอโซ่ของ carbons ทำยากสำหรับพวกเขาที่จะโต้ตอบอย่างใกล้ชิด จัดเรียงของชอบ ถ้าโซ่ไขมันอิ่มตัวคือ สปาเก็ตตี้ และสามารถตัดรอบกันเดิน และติดกัน เหล่านี้เป็นเหมือนการพยายามให้พอดีกับชิ้นส่วนปริศนาที่ไม่มีขอบเหมือนกัน ดังนั้นคุณไม่สามารถได้รับพวกเขาฟ้าใกล้กัน เข้าด้วยกันได้ นี่คือเหตุผลที่มีอยู่ในไขมันในระดับที่สม เช่นน้ำมันมะกอก สารมักจะ เป็นของเหลวระดับไตรกลีเซอไรด์ที่มีธุรกรรมเดี่ยวพันธบัตรในห่วงโซ่ของกรด carboxylic ทรานส์ไขมัน ชนิดสังเคราะห์ ได้ ธุรกรรมใดหมายถึงเป็นที่หมายความว่า carbons ทั้งสองข้างของพันธะคู่อยู่ด้านตรงข้ามของพันธะคู่ จิตสำนึกของ hydrogenating ไขมันไม่อิ่มตัวไขมันทรานส์ได้ เป้าหมายของนักวิทยาศาสตร์เพื่อ ทำให้ไขมันอิ่มตัว และเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ข้างเคียงเกิดขึ้นได้ ผูกพันคู่ธุรกรรมได้โซ่คาร์บอนแข็งมาก และ ตรง เพื่อให้คุณได้รับบันทึกดีระหว่างโซ่คาร์บอนที่แตกต่างกันเหล่านี้ เป็นการจัดเรียงของชอบ ถ้าไขมันอิ่มตัวเช่นสปาเก็ตตี้ และสามารถตัดรอบ ๆ เพื่อโต้ตอบ ก็ยังคงมีบางอย่างสำหรับการย้าย และทรานส์ไขมันเพียงเล็กน้อยเช่น ถ้าคุณใส่พวงของก้าน และติดกัน - ไม่มากทั้งห้องพักสำหรับให้ย้ายเนื่องจากสามารถที่จะแพ็คให้แน่นกัน พวกเขากำลังจะกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิสูง และเป็นส่วนหนึ่งของไขมันทรานส์ ทำไมจะไม่ดีสำหรับเรา ถ้าทรานส์ไขมันเหล่านี้จะมากันในหลอดเลือดแดงของเรา พวกเขาอาจการอุดตัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันเป็นโมเลกุลทางชีวภาพที่ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วหมายความว่าพวกเขาเป็นโมเลกุลที่ไม่มีขั้ว ไขมันที่เรากำลังส่วนใหญ่คุ้นเคยกับอาจจะเป็นไขมัน ดังนั้นถ้าคุณได้รับน้อยหิวและคุณตัดสินใจว่าคุณต้องการที่จะกินมักกะโรนีและชีสและคุณดูที่ฉลากโภชนาการสิ่งที่คุณจะได้พบก็คือว่ามันมี 12 กรัมของไขมันต่อการให้บริการ นอกจากนี้ยังมี 31 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 5 กรัมของโปรตีน.
เพื่อให้คุณมี 12 กรัมของไขมันที่ให้คุณ 110 แคลอรี่และ 36 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนรวมให้คุณ 140 แคลอรี่ในแต่ละที่ให้บริการ ดังนั้นไขมัน 9.2 ช่วยให้คุณแคลอรี่ต่อกรัมในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้คุณเพียง 3.9 แคลอรี่ต่อกรัมซึ่งหมายความว่าไขมันมีมากกว่าสองครั้งเป็นพลังงานมากต่อกรัม! ดังนั้นนี้บอกเราว่าไขมันและไขมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการจัดเก็บพลังงาน แต่สิ่งที่พวกเขามีลักษณะอย่างไร
Triglycerides
ไขมันตกอยู่ในสองประเภท หนึ่งจะขึ้นอยู่กับกลีเซอรอลและอื่น ๆ ที่เป็นเตียรอยด์ ครั้งแรกที่เราจะพูดคุยเกี่ยวกับชนิดกลีเซอรอล ส่วนใหญ่อาหารและไขมันไตรกลีเซอไรด์มีการจัดเก็บข้อมูล ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะทำจากกลีเซอรอลรวมกับกรดคาร์บอกซิสามซึ่งเราเรียกว่ากรดไขมัน เหล่านี้ผ่านทางเอสเทอรูปแบบการคายน้ำ.
ตอนนี้เพื่อให้คุณมีความคิดของสิ่งนี้หมายความว่ากลีเซอรอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 3 คาร์บอนที่มีสามไฮดรอกแตกต่างกันหรือ OH กลุ่มในแต่ละอะตอมคาร์บอน คุณอาจจะยังจำได้ว่ากรดคาร์บอกซิเป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนสองครั้งที่ผูกมัดกับอะตอมออกซิเจนกลุ่ม carboxyl และอะตอมของคาร์บอนที่ถูกผูกมัดยังกลุ่มไฮดรอกซิรูปกลุ่มกรดคาร์บอกซิ. ในกรณีของไตรกลีเซอไรด์ที่ กลีเซอรีนนี้รวมกับสามกรดไขมันหรือกรดคาร์บอกซิเพื่อเอสเทอรูปแบบ ตอนนี้เอสเทอเป็นกลุ่มทำงานที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนที่สองครั้งที่ผูกมัดกับออกซิเจนอะตอมและอะตอมของคาร์บอนเดียวกับที่เดียวผูกมัดกับอะตอมออกซิเจน, ผูกมัดกับอะตอมของคาร์บอนอีก และสิ่งเหล่านี้จะเกิดขึ้นผ่านการคายน้ำหรือการสูญเสียน้ำ. ตอนนี้จะได้รับรู้ไตรกลีเซอไรด์ของเรานิด ๆ หน่อย ๆ ดีกว่าเราสามารถมองย้อนกลับไปในฉลากโภชนาการ บนฉลากโภชนาการที่มีสามประเภทของไขมัน สองคนนี้มีการระบุไว้บนฉลาก - ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ - และส่วนที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ได้ทรานส์ อิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเป็นชนิดที่เราพบในธรรมชาติในขณะที่ไขมันทรานส์เป็นสังเคราะห์. ไขมันอิ่มตัวที่มีไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่มีพันธะคู่ในกลุ่มกรดคาร์บอกซิของพวกเขา ไขมันอิ่มตัวที่พบในสิ่งที่ชอบเนย เพราะกรดไขมันกลุ่มของพวกเขามีความยาวและมีความยืดหยุ่นที่พวกเขาสามารถสานกับคนอื่นและเพราะพวกเขากำลังไม่มีขั้วที่พวกเขากำลังดึงดูดให้แต่ละอื่น ๆ และไม่ให้สิ่งที่ขั้วโลกเหมือนน้ำ ดังนั้นนี่คือส่วนหนึ่งของเหตุผลเนยเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง - มันเป็นเพราะการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลของกรดไขมันกลุ่มที่แตกต่างกันเหล่านี้. ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีไตรกลีเซอไรด์ที่มีพันธะคู่ในกลุ่มกรดคาร์บอกซิของพวกเขา เหล่านี้จะพบได้ในสิ่งที่ต้องการน้ำมันมะกอกและสามารถไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งหมายความว่าพวกเขามีพันธะคู่หนึ่งหรือพวกเขาสามารถไม่อิ่มตัวหมายถึงพวกเขามีพันธะคู่หลาย ไขมันไม่อิ่มตัวก๊อบปี้ที่ด้านข้างของพันธะคู่อย่างใดอย่างหนึ่งอยู่ในด้านเดียวกันของพันธะคู่ พันธบัตรเหล่านี้คู่หงิกงอและโค้งโซ่คาร์บอนทำให้มันยากสำหรับพวกเขาที่จะมีปฏิสัมพันธ์อย่างใกล้ชิด มันเป็นประเภทเช่นถ้าโซ่ไขมันอิ่มตัวที่มีปาเก็ตตี้และสามารถห่อรอบอีกคนหนึ่งได้อย่างง่ายดายมากและติดกันเหล่านี้เป็นเหมือนพยายามที่จะพอดีกันชิ้นส่วนปริศนาที่ไม่ได้มีขอบเดียวกันดังนั้นคุณไม่สามารถได้รับพวกเขาใกล้ชะมัด ซึ่งกันและกัน. นี่คือเหตุผลที่สารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเป็นจำนวนมากเช่นน้ำมันมะกอกมีแนวโน้มที่จะของเหลว. ไขมันทรานส์ชนิดสังเคราะห์มีไตรกลีเซอไรด์ที่มีพันธะคู่ทรานส์ในห่วงโซ่กรดคาร์บอกซิของพวกเขา สิ่งที่หมายถึงทรานส์เป็นวิธีการที่เป็นที่ก๊อบปี้ที่ด้านข้างของพันธะคู่อย่างใดอย่างหนึ่งอยู่ในด้านตรงข้ามของพันธะคู่ ไขมันทรานส์เป็นผลพลอยได้จากการ hydrogenating ไขมันไม่อิ่มตัว เป้าหมายของนักวิทยาศาสตร์ที่จะทำให้ไขมันอิ่มตัวและสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ด้าน พันธบัตรคู่ทรานส์ทำให้ห่วงโซ่คาร์บอนมากแข็งและตรงเพื่อให้คุณได้รับการบรรจุอย่างใกล้ชิดระหว่างทั้งโซ่คาร์บอนที่แตกต่างกัน มันเรียงลำดับของชอบถ้าไขมันอิ่มตัวเป็นเหมือนปาเก็ตตี้และสามารถห่อรอบกันและกันในการโต้ตอบยังคงมีห้องพักบางส่วนสำหรับการเคลื่อนไหว และไขมันทรานส์เป็นนิด ๆ หน่อย ๆ มากขึ้นเช่นถ้าคุณใส่พวงของแท่งและติดอยู่ด้วยกัน -. มีไม่มากทั้งห้องพักสำหรับพวกเขาที่จะย้ายเนื่องจากไขมันทรานส์จะสามารถที่จะแพ็คเพื่อให้แน่นด้วยกันพวกเขาจะสามารถ ที่จะกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิสูงและนี่คือส่วนหนึ่งของเหตุผลที่พวกเขากำลังไม่ดีสำหรับเรา ถ้าไขมันทรานส์เหล่านี้สามารถที่จะมาร่วมกันในหลอดเลือดแดงของเราพวกเขาอาจอุดตัน