The pH of sausages significantly de

The pH of sausages significantly decreased from the initial value of 6.31 to 4.52 on 15th day, while that of the control ranged from 6.41 to 5.42.

It was clear that the acidification in sausages fermented by L. sakei was stronger than that in sausages fermented spontaneously.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH ของไส้กรอกอย่างมีนัยสำคัญลดจากค่าเริ่มต้นของ 6.31-4.52 วัน 15 ในขณะที่ตัวควบคุมที่อยู่ในช่วงจาก 6.41 กับ 5.42 เป็นชัดเจนว่า ยูในไส้กรอกหมัก โดย L. sakei แข็งแกร่งกว่าที่ไส้กรอกหมักธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นกรดเป็นด่างของไส้กรอกอย่างมีนัยสำคัญลดลงจากค่าเริ่มต้นของ 6.31-4.52 ในวันที่ 15 ในขณะที่การควบคุมอยู่ในช่วง 6.41-5.42. มันเป็นที่ชัดเจนว่ากรดในไส้กรอกหมักโดยแอล sakei แข็งแรงกว่าในไส้กรอกหมักธรรมชาติ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH ของไส้กรอกลดลงจากค่าเริ่มต้นของ 6.31 ถึง 4.52 ใน 15 วัน ส่วนของการควบคุมจะอยู่ระหว่างร้อยละ 6.41 .

มันชัดเจนว่า กรดในไส้กรอกหมักโดย sakei แข็งแกร่งกว่าที่ไส้กรอกหมักเอง