3.2. Bioactive CompoundsRice Formul

3.2. Bioactive Compounds

Rice Formula 2 (before cooking) contained all levels of γ-oryzanol, α-tocopherol and phenolic substances of 42.91 mg/100g, 0.30 μg/ml and 0.85 mg GAE/g, respectively, which were higher than 29.15 mg/100g, 0.24 μg/ml and 0.43 mg GAE/g for Rice Formula 2 (after cooking), respectively (Table 2). When Rice Formula 2 was compared (before and after cooking), all levels of γ-oryzanol, α-tocopherol and phenolic substances were found to be different with statistical significance (p0.05), possibly because cooking rice at mildly reduced α-tocopherol levels leaves fewer benefits to be gained from significant substances in rice grains.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. กรรมการกสารประกอบ2 สูตรข้าว (ก่อนอาหาร) อยู่ระดับγ-oryzanol α-tocopherol และสารฟีนอ 42.91 มิลลิกรัม/100 กรัม 0.30 μg/ml และ 0.85 mg GAE/g ตามลำดับ ซึ่งมีสูงกว่า 29.15 mg / 100g, μg มล 0.24 และ 0.43 มิลลิกรัม GAE/g สำหรับข้าวสูตร 2 (หลังอาหาร), ตามลำดับ (ตารางที่ 2) เมื่อข้าวสูตร 2 ถูกเทียบ (ก่อน และ หลังอาหาร), ระดับของสารγ oryzanol α-tocopherol และฟีนอพบแตกต่าง มีนัยสำคัญทางสถิติ (p < 0.05) ใช้สารชีวภาพจะหายไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสเนื่องจากสารนี้จะเสถียรภายใต้ความร้อนสูงและความชื้น [30] ความร้อนอุณหภูมิและเวลาตัดสาร มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในข้าว และอาจทำให้สูญหายในขณะที่ข้าวเป็น rinsed ก่อนอาหารเนื่องจากสารเหล่านี้ประกอบด้วยคุณสมบัติละลายน้ำได้ดีในขณะที่ระดับสารα-tocopherol แตกต่างไม่ มีนัยสำคัญทางสถิติ (p > 0.05), อาจเนื่องจากการหุงข้าวที่ระดับα-tocopherol mildly ลดทิ้งประโยชน์น้อยลงไปจากสารสำคัญในข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพข้าวสูตร 2 (ก่อนการปรุงอาหาร) ที่มีอยู่ในทุกระดับของγ-Oryzanol, αโทโคฟีรอและสารฟีนอลของ 42.91 มก. / 100 กรัม, 0.30 ไมโครกรัม / มล. และ 0.85 มก. GAE / g ตามลำดับซึ่งสูงกว่า 29.15 มก. / 100 กรัม 0.24 ไมโครกรัม / มล. และ 0.43 มก. GAE / กรัมข้าวสูตร 2 (หลังจากการปรุงอาหาร) ตามลำดับ (ตารางที่ 2) เมื่อข้าวสูตร 2 เมื่อเทียบ (ก่อนและหลังการทำอาหาร) ทุกระดับของγ-Oryzanol, αโทโคฟีรอและสารฟีนอลพบว่ามีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสเพราะสารเหล่านี้จะไม่แน่นอนภายใต้ความร้อนและความชื้นสูง [30] อุณหภูมิความร้อนและเวลาที่กำจัดสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดข้าวและอาจทำให้เกิดการสูญเสียในขณะที่ข้าวจะล้างก่อนปรุงอาหารเพราะสารเหล่านี้มีคุณสมบัติละลายน้ำดีในขณะที่αโทโคฟีรอระดับสารที่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p> 0.05) อาจจะเป็น เพราะการปรุงอาหารข้าวที่ลดลงอย่างอ่อนโยนระดับαโทโคฟีรอใบผลประโยชน์น้อยที่จะได้รับจากสารสำคัญในเมล็ดข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. . สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ข้าวสูตร 2 ( ก่อน ) ที่มีอยู่ในทุกระดับของγแอลฟาโทโคเฟอรอล และ แกมมา - โอไรซานอล สารฟีนอล , ของ 42.91 มิลลิกรัม / 100 กรัม , 0.30 μ g / ml และ 0.85 mg เก / กรัม ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าปีมิลลิกรัม / 100 กรัม , 0.24 μ g / ml และ 0.43 mg / เก กรัมข้าวสูตร 2 ( หลังจากการปรุงอาหาร ) ตามลำดับ ( ตารางที่ 2 ) ข้าว สูตร 2 เมื่อเทียบก่อนและหลังการปรุงอาหาร )ทุกระดับของγแอลฟาโทโคเฟอรอล และ แกมมา - โอไรซานอล สารฟีนอล , แตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูญหายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 95 องศาองศาเซลเซียส เพราะสารเหล่านี้จะไม่แน่นอนภายใต้ความร้อนสูงและความชื้น [ 30 ]ความร้อนที่อุณหภูมิ และเวลากำจัดสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในข้าวธัญพืช และอาจทำให้เกิดการสูญเสียในขณะที่ข้าวล้างก่อนเพราะสารเหล่านี้มีคุณสมบัติการละลายน้ําดีแอลฟาโทโคเฟอรอล ในขณะที่ระดับสารไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 )อาจเป็นเพราะข้าวที่ละเมียดละไม แอลฟาโทโคเฟอรอล ลดระดับเหลือประโยชน์น้อยลงที่จะได้รับจากสารสำคัญในข้าวธัญพืช