The present work's aim was to study

The present work's aim was to study the microbial quality of minimally processed apples commercialized in Portugal. Sixty eight samples of fresh-cut apple were analyzed before their best-before date in 2011 and 2012 for aerobic mesophilic and psychrotrophic microorganisms, total coliforms, lactic-acid bacteria (LAB), coagulase-positive staphylococci and fungi. The parameters of food safety studied were Cronobacter sakazakii, Salmonella spp. and Listeria sp. Samples were analyzed according to standard methodologies and using Chromocult Agar for coliforms and Escherichia coli. The yeasts were identified by restriction analysis of the ITS-5.8S rDNA-region and 26S rDNA partial sequencing.

The mesophilic and psychrotrophic microorganisms ranged from 3.3 to 8.9 and from 4.9 to 8.4 log CFU/g, respectively. Coliforms were detected in all the samples and staphylococci in 5.8% of them. LAB numbers varied from 2.8 to 8.7 and fungi (yeast and molds) from 3.6 to 7.1 log CFU/g. The most common yeasts were Candida sake and Pichia fermentans followed by Hanseniaspora spp., Candida spp., Meyerozyma guilliermondii, Metschnikowia pulcherrima, Cryptococcus spp. and the psychrotrophic Cystofilobasidium infirmominiatum. Foodborne bacteria and opportunistic pathogenic yeasts were not detected in the apples studied. The results obtained respected the European Commission regulation regarding criteria of food hygiene and safety.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันเป็นการ ศึกษาคุณภาพจุลินทรีย์ minimally ประมวลผลแอปเปิ้ลกรรในโปรตุเกส หกสิบแปดอย่างของแอปเปิ้ลตัดถูกวิเคราะห์ก่อนดีสุด-เงิน 2554 และ 2555 mesophilic แอโรบิกและจุลินทรีย์ psychrotrophic รวม coliforms แบคทีเรียแลคติ (แล็บ), สแตฟฟิล coagulase เป็นบวก และเชื้อรา พารามิเตอร์ความปลอดภัยด้านอาหารศึกษา Cronobacter sakazakii ซัลและ Listeria sp.ตัวอย่างมาวิเคราะห์ตามวิธีมาตรฐาน และใช้วุ้น Chromocult coliforms และ Escherichia coli ยีสต์ที่ถูกระบุ โดยการวิเคราะห์ข้อจำกัดของการ-5.8S rDNA ภูมิภาคและ 26S rDNA ลำดับบางส่วนจุลินทรีย์ mesophilic และ psychrotrophic โจมตีระยะไกล จาก 3.3 เป็น 8.9 และ 4.9 สู่ 8.4 CFU/g ตามลำดับ Coliforms พบในตัวอย่างและสแตฟฟิลใน 5.8% ของพวกเขา หมายเลขห้องปฏิบัติการที่แตกต่างจาก 2.8 เป็น 8.7 และเชื้อรา (ยีสต์และรา) จาก 3.6 การ 7.1 ล็อก CFU/g Candida สาเกและ Pichia fermentans ตาม ด้วย Hanseniaspora ออกซิเจน ออกซิเจน Candida, Meyerozyma guilliermondii, Metschnikowia pulcherrima, Cryptococcus ออกซิเจน และการ infirmominiatum Cystofilobasidium psychrotrophic ยีสต์ทั่วไปได้ เกิดจากอาหารแบคทีเรียและยีสต์ทำให้เกิดโรคฉวยโอกาสไม่พบในแอปเปิ้ลที่ศึกษา ผลลัพธ์ที่ได้รับการยอมรับกฎระเบียบคณะกรรมาธิการยุโรปเกี่ยวกับเกณฑ์ของอาหารสุขอนามัยและความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการทำงานในปัจจุบันก็คือการศึกษาที่มีคุณภาพของจุลินทรีย์ของแอปเปิ้ประมวลผลน้อยที่สุดในเชิงพาณิชย์ในโปรตุเกส หกสิบแปดตัวอย่างสดตัดแอปเปิ้ลถูกนำมาวิเคราะห์ก่อนวันที่ดีที่สุดของพวกเขาก่อนที่ในปี 2011 และปี 2012 สำหรับ mesophilic แอโรบิกและจุลินทรีย์ psychrotrophic, โคลิฟอร์มทั้งหมดแบคทีเรียแลคติกกรด (แล็บ) เชื้อ coagulase บวกและเชื้อรา พารามิเตอร์ความปลอดภัยของอาหารศึกษาคือ sakazakii Cronobacter, Salmonella spp และ Listeria SP ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์ตามวิธีมาตรฐานและการใช้ Chromocult วุ้นสำหรับโคลิฟอร์มและ Escherichia coli ยีสต์ถูกระบุโดยการวิเคราะห์ข้อ จำกัด ของ ITS-5.8S rDNA ภูมิภาคและ 26S rDNA ลำดับบางส่วน.

จุลินทรีย์ mesophilic และ psychrotrophic อยู่ระหว่าง 3.3-8.9 และ 4.9-8.4 log CFU / g ตามลำดับ Coliforms ถูกตรวจพบในตัวอย่างทั้งหมดและเชื้อใน 5.8% ของพวกเขา หมายเลข LAB แตกต่างกัน 2.8-8.7 และเชื้อรา (ยีสต์และเชื้อรา) 3.6-7.1 log CFU / g ยีสต์พบบ่อยที่สุดคือ Candida เห็นแก่และ Pichia fermentans ตาม Hanseniaspora spp. Candida spp. Meyerozyma guilliermondii, Metschnikowia pulcherrima, Cryptococcus เอสพีพี และ psychrotrophic infirmominiatum Cystofilobasidium เชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารและยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคฉวยโอกาสไม่ได้ถูกตรวจพบในแอปเปิ้ลที่ศึกษา ผลที่ได้รับการเคารพกฎระเบียบของคณะกรรมาธิการยุโรปเกี่ยวกับเกณฑ์ของสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบันทำงานเป็นจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาจุลินทรีย์คุณภาพของการประมวลผลน้อยที่สุดแอปเปิ้ลในเชิงพาณิชย์ในโปรตุเกส หกสิบของแอปเปิ้ลตัดสดแปดวิเคราะห์ก่อนวันหมดอายุในปี 2011 และ 2012 สำหรับแอโรบิกมีไซโครโทรปและจุลินทรีย์โคลิฟอร์มรวม แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) เป็นบวก และลูกเมีย และเชื้อรา พารามิเตอร์ความปลอดภัยของอาหารเพื่อ cronobacter sakazakii , Salmonella spp . และ Listeria sp . วิเคราะห์ตัวอย่างตามวิธีมาตรฐาน และการใช้ chromocult วุ้นสำหรับ Coliforms และ Escherichia coli . และยีสต์ที่ถูกระบุโดยการวิเคราะห์ข้อ จำกัด ของพื้นที่และ its-5.8s rDNA 26 ชนิดบางส่วนของจุลินทรีย์มีไซโครโทรปและอยู่ระหว่าง 3.3 8.9 และจาก 4.9 ถึง 8.4 log CFU / กรัม ตามลำดับ โคลิฟอร์มพบว่าทุกตัวอย่าง และ 5.8% และในของพวกเขา ตัวเลขแล็บหลากหลายจาก 2.8 กับ 8.7 และเชื้อรา ( ยีสต์และเชื้อรา ) จาก 3.6 ถึง 7.1 log CFU / g ยีสต์ Candida ที่พบมากที่สุดเป็นประโยชน์และ fermentans pichia ตาม hanseniaspora spp . , Candida spp . meyerozyma guilliermondii metschnikowia , pulcherrima ล. spp . และ infirmominiatum cystofilobasidium ไซโครโทรป . อาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ฉวยโอกาสก่อโรคไม่พบในแอปเปิ้ล ) ผลลัพธ์ที่ได้ด้วยคณะกรรมาธิการยุโรประเบียบเกี่ยวกับเกณฑ์ของสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร .