In order to study the effect of pro

In order to study the effect of product
thickness on IR blanching, carrot slices of thickness 5 and
10 mm were blanched under similar processing conditions.
Fig. 3 shows the kinetics of peroxidase inactivation in samples
having different thickness. An exponential decrease in peroxidase
activity was observed in both the cases. As expected,
under similar conditions of blanching, thinner slices (5 mm)
were blanched quickly (10 min), as compared to thicker slices
(15 min for 10 mm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อศึกษาผลของผลิตภัณฑ์ความหนาใน IR blanching แครอทชิ้นของความหนา 5 และ10 มม.มี blanched ภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลที่คล้ายกันFig. 3 แสดงจลนพลศาสตร์ของการยกเลิกการเรียก peroxidase ในตัวอย่างมีความหนาแตกต่างกัน การลดลงของเนน peroxidaseมีสังเกตกิจกรรมในทั้งสองกรณี ตามที่คาดไว้ภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกันของชิ้น blanching ทินเนอร์ (5 mm)มี blanched อย่างรวดเร็ว (10 นาที), เป็นการเปรียบเทียบกับชิ้นหนา(15 นาทีสำหรับ 10 mm)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อศึกษาผลกระทบของผลิตภัณฑ์ความหนาในการลวก IR ชิ้นแครอทของความหนาที่ 5 และ 10 มมถูกลวกภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลที่คล้ายกัน. รูป 3 แสดงจลนศาสตร์ของการใช้งาน peroxidase ในกลุ่มตัวอย่างมีความหนาที่แตกต่างกัน ลดลงชี้แจงใน peroxidase กิจกรรมพบว่าในทั้งสองกรณี เป็นที่คาดหวังภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกันของลวกชิ้นทินเนอร์ (5 มิลลิเมตร) ถูกลวกได้อย่างรวดเร็ว (10 นาที) เมื่อเทียบกับชิ้นหนา(15 นาที 10 มิลลิเมตร)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาผลของความหนาของผลิตภัณฑ์
บน IR ลวก แครอทชิ้นหนา 10 มม. มี 5
ลวกภายใต้เงื่อนไขการประมวลผลที่คล้ายกัน .
รูปที่ 3 แสดงจลนศาสตร์ของการยับยั้งเอนไซม์ในตัวอย่าง
มีความหนาที่แตกต่างกัน การลดกิจกรรมเอนไซม์เนน
พบว่าในทั้งสองกรณี ตามที่คาดไว้ ,
ภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกันของลวกชิ้นทินเนอร์ ( 5 มม. )
ถูกลวกได้อย่างรวดเร็ว ( 10 นาที ) , เมื่อเทียบกับความหนาชิ้น
( 15 นาที 10 มิลลิเมตร )