The results of water vapour permeab

The results of water vapour permeability of films varied be- tween 3.8 and 7.8 1011 g m1 s1 Pa1 (Table 2). Water vapour permeability of control films was similar to values obtained in previous studies with fish muscle protein-based films (e.g. Limpan et al., 2010), whereas, few studies revealed one order of magnitude lower values (e.g. Hamaguchi, WuYin, & Tanaka, 2007). Protein concentration may be responsible for such differences (Prodpran & Benjakul, 2005). The incorporation of clove essential oil signifi- cantly reduced the permeability of films to water vapour, while no statistical differences were detected with films containing garlic or origanum essential oils. In previous studies, the addition of edible oils (e.g peanut and corn oils) to fish protein films also decreased water vapour permeability (Tanaka, Ishizaki, Suzuki, & Takai, 2001), while the incorporation of garlic essential oil in alginate-based films increased the water vapour permeability (Pranoto, Salokhe, & Rakshit, 2005). The distinct composition of essential oils could be responsible for the differences observed, as the water vapour transfer process depends on the hydrophilic-hydrophobic ratio of film components. Still, it cannot be assumed that the water vapour permeability of edible films is reduced simply by adding a hydro- phobic component, but the impact of lipid addition on the micro- structure of the emulsified film is also a determining factor

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการซึมผ่านไอน้ำของฟิล์มมีค่าเป็น - น 3.8 และ 7.8 10  11 g m  1 S  1 ป่า  1 ( ตารางที่ 2 ) การซึมผ่านของไอน้ำของฟิล์มควบคุมคล้ายกับที่ได้ในการศึกษาก่อนหน้านี้ ด้วยโปรตีนกล้ามเนื้อปลาใช้ภาพยนตร์ ( เช่น limpan et al . , 2010 ) ส่วน บางการศึกษาพบหนึ่งลำดับความสำคัญต่ำกว่าค่า ( เช่น ฮามางูจิ wuyin &ทานากะ , 2550 )ความเข้มข้นของโปรตีนอาจจะรับผิดชอบต่อความแตกต่างดังกล่าว ( โปรดปราน&กูล , 2005 ) การรวมตัวของกานพลูน้ำมันหอมระเหย signifi - ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลดการซึมผ่านของภาพยนตร์ไอน้ำ ขณะที่พบว่ามีความแตกต่างกับภาพยนตร์ที่มีกระเทียมหรือ Origanum น้ํามันหอมระเหย ในการศึกษาก่อนหน้านี้โดยตัวขับเคลื่อนกิน ( Eกรัมถั่วและข้าวโพดน้ำมัน ) ปลาภาพยนตร์โปรตีนลดลง การซึมผ่านไอน้ำ ( ทานากะ ishizaki ซูซูกิ & Takai , 2001 ) , ในขณะที่การรวมตัวของกระเทียม น้ำมันหอมระเหยในเนตใช้ภาพยนตร์เพิ่มการซึมผ่านของไอน้ำ ( pranoto salokhe & , , rakshit , 2005 ) องค์ประกอบที่แตกต่างของน้ำมันหอมระเหยสามารถรับผิดชอบความแตกต่างที่สังเกตเนื่องจากน้ำไอโอนกระบวนการขึ้นอยู่กับอัตราส่วนน้ำ ) ส่วนประกอบของฟิล์ม ยังไม่สามารถสันนิษฐานว่าไอน้ำซึมผ่านได้ของฟิล์มจะลดลงเพียงโดยการเพิ่มส่วนประกอบของน้ำ แต่ผลกระทบของการเพิ่มไขมันในไมโคร - โครงสร้างของฟิล์มที่ใช้ยังเป็นปัจจัย