Wheat flour was substituted by chic

Wheat flour was substituted by chickpea flour, based on the
following experimental design with 17 formulations: control
(wheat flour), chickpea flour substitution (50; 100%), chickpea
varieties (4), and chickpea flour types (white; whole).
Two sets of 12 cakes were prepared from each batter. After
baking, the cakes were removed from the pans and left 1 h for
cooling; then, they were placed on coded white plastic plates,
and sealed with plastic wraps to prevent drying. Eight cakes
from the same batter were used for physical measurements
in fresh cakes (volume, shape, colour and texture), and four
for texture evaluation after 7 and 14 days of storage in order
to study cake staling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สาลีถูกแทน โดยแกงถั่วเขียวแป้ง ตามต่อการออกแบบการทดลอง ด้วยสูตร 17: ควบคุม(สาลี), แกงถั่วเขียวแป้งทดแทน (50, 100%), แกงถั่วเขียวพันธุ์ (4), และแกงถั่วเขียวแป้งชนิด (ขาว ทั้งหมด)เค้ก 12 ชุดสองที่เตรียมจากแป้งแต่ละ หลังจากเบเกอรี่ เค้กถูกเอาออกจากกระทะ และซ้าย h 1 สำหรับเย็น แล้ว พวกเขาถูกวางไว้บนจานสีขาวพลาสติกรหัสและปิดผนึก ด้วยพลาสติกห่อให้แห้ง เค้กแปดจากแป้งเดียวกันถูกใช้สำหรับการวัดทางกายภาพในเค้กสด (ปริมาณ รูปร่าง สี และพื้นผิว), และสี่สำหรับการประเมินเนื้อหลัง 7 และ 14 วันของการจัดเก็บตามลำดับเรียนเค้ก staling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งสาลีถูกแทนที่โดยแป้งถั่วเขียว, ขึ้นอยู่กับ
การออกแบบการทดลองต่อไปนี้กับ 17 สูตรควบคุม
(แป้งข้าวสาลี) ทดแทนแป้งถั่วเขียว (50; 100%), ถั่วเขียว
พันธุ์ (4) และประเภทแป้งถั่วเขียว (สีขาวทั้งหมด)
สองชุด 12 เค้กที่เตรียมจากแป้งแต่ละ หลังจาก
การอบเค้กถูกถอดออกจากกระทะและซ้าย 1 ชั่วโมงสำหรับ
ระบายความร้อน; จากนั้นพวกเขาถูกวางไว้บนรหัสแผ่นพลาสติกสีขาว,
และปิดผนึกด้วยห่อพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้การอบแห้ง แปดเค้ก
จากแป้งเดียวกันถูกนำมาใช้สำหรับการตรวจวัดทางกายภาพ
ในเค้กสด (ปริมาตรรูปร่างสีและเนื้อ) และสี่
สำหรับการประเมินผลเนื้อหลังจากที่ 7 และ 14 วันของการจัดเก็บเพื่อ
ที่จะศึกษา Staling เค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งสาลีเป็นแป้งใช้ถั่วเขียวบน
ต่อไปนี้การทดลองกับ 17 สูตรโดยควบคุม
( แป้งสาลี ) , ถั่วเขียวแป้งทดแทน ( 50 ; 100% ) , พันธุ์ถั่วเขียว
( 4 ) และประเภทแป้งถั่วเขียว ( สีขาวทั้งหมด )
2 ชุด 12 เค้กที่เตรียมจากแต่ละคอก . หลังจาก
อบเค้กถูกเอาออกจากกระทะ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
เย็น แล้วพวกเขาถูกวางไว้บนรหัสแผ่นพลาสติกสีขาว
และปิดผนึกด้วยห่อพลาสติกเพื่อป้องกันการอบแห้ง 8 เค้ก
จากคอกเดียวกันถูกใช้ในการวัดทางกายภาพ
เค้กสด ( ปริมาณ , รูปร่าง , สีและพื้นผิว ) , และสี่
การประเมินเนื้อหลังจาก 7 วันและ 14 วันของการจัดเก็บเพื่อ
เรียนเค้กสเตลิ่ง .